延伸农业产业链，提高农产品附加值，让农民充分享有农业生产、加工、流通等全链条的增值收益，是促进农业增效、农民增收，丰富乡村经济业态的有效路径。近年来，广东甘薯精深加工产业快速发展，全省各涉农院校、科研推广机构大力攻关薯业精深加工，从鲜食甘薯到创新推出薯干、薯片、粉签、益生菌、红薯饮料等产品，“番薯+”业态持续丰富，薯业产业链不断深化延伸，“小红薯”变成了富民兴村的“大产业”。
12月11日，2024广东薯业全产业链合作大会在广州召开。会上，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所功能食品研究室主任张瑞芬发布广东薯业“加工树”，提出了包括休闲食品、酒及饮品、美容护肤品、生物质燃料等38个甘薯产品加工分支，以及制药（生物碱）、功能性食品添加剂（果胶）、可食性膜等31个马铃薯产品加工分支。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员黄菲作《精研薯业营养，赋能健康食潮》主旨报告，详细介绍甘薯营养成分及其精深加工 。
农产品“加工树”是指通过分层次、系统地梳理总结某种农产品的系列初加工和精深加工技术和产品，将农产品原料的加工产品以树形思维导图呈现的一种分类形式。“加工树”能够清晰的展示各种农产品加工的完整产业链条，帮助政府和企业根据各自的资源、技术和市场优势，寻找农产品加工产业发展的方向和定位。
张瑞芬指出，甘薯加工企业需要根据自身的生产设备条件、资金投入、掌握的技术、市场、效益等因素综合决定重点发展的加工方向和产品种类，绘制出企业个性化的“加工树”。同时，地方政府可以根据“加工树”图谱引导企业开展多元化加工、延长产业链，提供资源利用效率和产业综合经济效益，也可以对有利于地方经济和民生发展的加工方向按“谱”招商，培育“加工树”。
黄菲介绍，目前已有加工企业依托甘薯营养特性，对传统加工食品进行改良升级，生产甘薯面条、甘薯粉丝、甘薯米粉、甘薯面包等，也开发出甘薯脆片、甘薯膨化食品、甘薯饼干、甘薯月饼、甘薯流心酥、甘薯饮料等甘薯休闲食品。在功能性食品开发方面，紫薯花青素固体饮料或含片以高花青素型新鲜紫甘薯为原料，经多道工序提取花青素，再添加辅料制成口服液或片剂，具有抗氧化、清除自由基、抑制肥胖等功效。
撰文：张玉丹
摄影：吴秒衡
来源：南方农村报