在2025年全国两会期间，“减肥”上了热搜。民生主题记者会上，国家卫生健康委员会主任雷海潮花了7分钟谈论体重管理，这与去年6月，国家卫生健康委等16部门启动“体重管理年”活动形成了呼应。显然，体重管理正从日常生活小事，升级为民生关注大事。
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当然，减肥谈何容易？体重管理也绝非单纯的减肥，而是一场饮食方式的深度变革。健康饮食是源于健康需求，如何吃的健康也成为题中要义。鱼肉作为“白肉”的一种，比起猪牛羊肉来说，热量和饱和脂肪含量更低，钙等矿物质含量相对更高，是减重、减脂期的优质蛋白源。恰逢暖春三月，正是品尝鳜鱼的好时节。
吃鳜鱼的好处
可不只是健脑
春食鳜鱼正当时。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，有健脾养胃功效，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用；另外，鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
中医理论中，惊蛰后人体阳气升发，易出现脾胃虚弱。中医认为，鳜鱼补虚益气，其味甘，性平，无毒，可归脾经，具有补气血、强身健体的功效。对于虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有改善作用。将鳜鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头共煮熟食用，可调补气血，为常用补益强壮的保健食品。
多吃鳜鱼还可以美容养颜。鳜鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜。鳜鱼中含有的钾元素，可以调节体内酸碱平衡，维生素E有保健生育能力的功效。
鳜鱼全身都是宝
每周吃多少合适？
根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼的人群总死亡风险降低了 12%。此外，多摄入鱼肉还可以降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。
清蒸鳜鱼
安徽黄山臭鳜鱼
《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鳜鱼两次或300～500 克，如果每天能食用 40～75 克水产类食物更佳。值得一提的是，鳜鱼同样是一种美味的海鲜食材，每100克鳜鱼含蛋白质19.9克，脂肪仅4.2克，适合有多种烹饪方式如清蒸鳜鱼、红烧鳜鱼、鳜鱼豆腐汤、臭鳜鱼、松鼠鳜鱼等，每种做法都可以突出鳜鱼的美味与营养价值。
从“桃花流水”的诗意到“松鼠跃盘”的烟火，鳜鱼游过了唐诗宋词，经过历代水产人的养殖驯化，游进了现代人的餐桌，背后是育种技术的不断突破和现代养殖模式的进步。
那当前鳜鱼育种技术有哪些最新进展，养殖模式又有哪些创新与实践？3月27日，第二届中国鳜鱼产业高质量发展论坛暨饲料鳜品牌大会将在广东佛山三水举办，这场由政府、科研机构、龙头企业与专业行业媒体联合举办的行业盛会，旨在推动解决当前鳜鱼产业难题，期待您的到来！
撰文：黄俊杰
来源：南方农村报 农财宝典 水产有种