冰城哈尔滨的厨房里，来自广东的脆肉罗非鱼和黑鱼片，在百位龙江厨师的巧手下，化身为206道融合南北风味的创新菜肴……
12月5日，由广东快鱼企业管理（集团）有限公司独家冠名的“百香顺·寻味冰雪”厨艺大赛在哈尔滨金春大酒店成功举办。这场跨越三千公里的南北餐饮交融，成为粤企主动“走出去”拓展市场的生动写照，也是广东雄厚水产产业实力的一次精彩展示。
大赛以“产品赋能、风味创新”为主题，吸引了黑龙江省百位餐饮精英同台竞技。选手们以广东快鱼集团旗下的脆鱼烧、严选黑鱼片、小炒脆妃鱼三大明星产品为核心食材，展开创意对决。仅黑鱼片一个单品，就被创作出多达206道美食，充分展现了广东水产食材“一鱼百吃”的无限潜力。
广东快鱼自信“北上”，源于其背后强大的产业支撑——广东作为全国海洋经济第一大省的雄厚实力。
2024年，广东省海水养殖产量达376.83万吨，同比增长5.47%，增速创下近十年新高。其中，海水鱼养殖产量为97.54万吨，占全国总产量近一半，牢牢占据龙头地位。广东已打造出集种业、养殖、装备制造及精深加工于一体的现代化海洋牧场全产业链。截至2023年以来，全省累计开工现代化海洋牧场项目达139个，形成了从苗种到文旅的完整产业生态。
广东不仅是水产养殖大省，更是水产加工强省。通过精深加工，水产品的附加值被极大提升，产业链不断延伸。
加工产值规模庞大。2024年，广东省农林牧渔业总产值高达9701.21亿元，位居全国前列。其中，全省规模以上农产品加工企业的营业收入达到1.63万亿元，构成了庞大的食品工业基础。
预制菜产业高地崛起。广东在全国率先出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，致力于建设全国预制菜产业高地。省政府相关部门指导发布了全国首批7项预制菜团体标准，培育了一批头部企业。
广东快鱼企业管理（集团）有限公司选择在千里之外的黑龙江举办大型厨艺赛事，是广东快鱼集团一次深思熟虑的市场战略。集团董事长在颁奖仪式上表示，很高兴看到龙江厨师以广东产品为媒介，创作出兼具南北风味的精彩菜品。他明确指出，黑鱼片系列产品正成为连接南北餐饮文化的纽带。
黑龙江省餐饮烹饪行业协会负责人张金春评价，本次大赛为本地厨师提供了宝贵的交流平台，有效促进了南北餐饮资源的深度融合与创新发展。
这种跨地域的融合创新，收获了市场的积极反馈。获奖厨师表示，会将大赛中创作的创新菜品推向自家门店，让更多消费者体验粤产食材与传统东北风味结合的魅力。
撰文：陶磊
来源：南方农村报