百粤时蔬数菜心。菜心口味清甜、营养丰富，是老广的最爱，常年在岭南蔬菜市场供应中居首要地位，被誉为“蔬品之冠”。伴随社会经济增长，消费者对蔬菜品质的要求日益提升。目前菜心仍以常规品种为主，表现不稳定、整齐度差、种性容易退化，杂交优势利用是发展趋势。
近日，广东省农业技术推广中心推出的“数字+轻骑兵”广东省农产品产地冷藏保鲜设施技术与装备推广系列主题课程，由华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系教授刘厚诚、广东省良种引进服务公司副总经理陈本强、广东省现代农业装备研究所高级工程师马道宽等3位老师为大家带来《蔬菜（菜心）绿色高效栽培预冷保鲜与烘干技术》的专题课程，针对菜心绿色高效栽培预冷保鲜与烘干技术，为种植户进行细致的讲解。
高抗短生育期的品种更受欢迎
菜心被称为“南粤第一蔬”，是岭南地区最具影响力和代表性的特产蔬菜，在岭南蔬菜市场供应中居于首要地位。清甜可口的菜心可以一日三餐食用不厌，其独特的美味更赢得了“蔬品之冠”的美称。
目前菜心生产趋向集约化，规模化生产基地对品种和配套技术也提出了新要求。华南农业大学园艺学院设施农业科学与工程系教授刘厚诚表示，市场对菜心品种的发展方向提出了需求，要求品种整齐性好，商品率高，便于一次性采收。在商品期整齐度较好，薹与叶间株型紧凌、叶柄短，且薹下部叶间距较大；菜心品种由丰产型逐步向优质、丰产、多抗、广适应性等综合发展；能够满足周年供应、满足规模化种植、适应机械化种植和采收的品种将更受欢迎。
“性状优良、抗病能力强的品种，将更受市场欢迎。”广东省良种引进服务公司副总经理陈本强认为，生育期短（25-40天）、抗病性好（抗软腐、炭疽、霜蛋病）、整齐商品性好、口感品质优的品种更有市场潜力。
标准化生产的广州菜心
“种子丸粒化+防虫网”可不施用农药
据介绍，近10年来，我国蔬菜生产成本年均张幅在10%左右，而雇工成本年均张幅高达18%，至2017年雇工成本已占到蔬果生产总成本的61%。陈本强表示，提高劳动效率、降低人工成本，是菜心规模化种植的一大要点。
种子丸粒化处理和种植技术管理是常见的水肥一体化外，提升种植效率的有效方法。
“叶菜类种子丸粒化处理后，可减少种子的播种量，节省可达50%。”陈本强认为，菜心种子通过丸粒化机械和丸粒化材料，加入活性物质，不仅增强种子对不良环境的抵抗能力，提高作物品质，而且使种子外形规则重量合适，适合于机械化播种，对农业的机械化和智能化发展具有推动作用，可大幅降低人工和物料成本。
种子丸粒化主要保护种子前期生长，而到了后期，则需要搭配防虫网进行防护。
陈本强在田间介绍菜心免施农药种植技术
“为了节省成本，农户可将常规由钢筋和薄膜组成的防虫膜改为由纤维杆和防虫网，同样能够防虫防雨，操作简单的同时还能重复利用。”陈本强在示范田一遍操作一遍介绍到，种子播种覆土后，马上覆上黑纱，再浇水，待到长出白芽时，揭掉黑纱并撑起防虫网，在种子丸粒化和防虫网的保护下，菜心从播种到采收（20-30天）全程不需要施用农药，省工省药。而且为了保证菜心的口感，陈本强以广府20品种为例子，建议农户在25天左右，菜心约17-18cm长时进行采收，这样既能保证口感，又能免施农药。
保鲜是提高卖价的首要条件
农产品的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的"二产经济"，发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置，除了保鲜和加工带来的高附加值，仅减少现有果蔬的损失，就可以为社会带来近千亿元的效益。更何况在我国加入WTO后，果蔬产品是最有希望打入国际市场的大宗农产品之一，因此应该抓住这一有利的条件和难得的机遇。
菜心保鲜意义重大
“为减少损失，菜心采后要快速预冷，然后进行冷藏处理，并清选菜心，对不同品质的菜心进行差价销售，提升农产品综合价格。”广东省现代农业装备研究所高级工程师马道宽表示，保鲜储藏泛指冷藏类食品在生产、贮藏运输、销售到消费者前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证质量，减少损耗的一项系统工程，可概括为冷加、冷储、 冷运及信息化工程。
其中冷加（预冷加工）主要是通过真空预冷、冷水预冷等形式，快速去除田间热，让果蔬从高温迅速降至适宜保鲜冷库贮藏的温度；冷储是指通过保鲜冷藏库、多功能冷库等保鲜储藏库形式对果蔬进行冷储藏；冷链运输则要求在中、长途运输及短途配送等运输环节保持低温状态，同时辅以田头小站数据中心、冷库数字化监控等信息化技术进行整体调控。
除了新鲜销售外，农户还能通过干燥机、粉碎机、包装机、切分设备、清洗设备等设备，对菜心进行干制、预制菜等方式进行加工，增加农产品附加值。
【撰文】程楚
【来源】南方农村报