春节将至，年味渐浓。就在这份团圆期盼中，2026广东年菜进上海营销行动敲响锣鼓！1月30日，50+广东年菜企业将齐聚东方明珠塔下，广东年菜十大名品即将发布，为上海人民带去粤式年味。
广货行天下，年菜香上海！这场跨越千里的“舌尖对话”，将碰撞出怎样的火花？想象前，我们先要读懂广东年菜蕴含的美好寓意和饮食文化。
大盆菜·盆满钵满
包容并蓄的广府气度
盆菜，是广府饮食文化的集大成者，“盆满钵满”的美好寓意里，藏着粤菜海纳百川的胸襟。这道节庆大菜起源于南宋末年，相传宋末君臣南逃至粤，村民匆忙间将各家食材汇聚木盆款待，自此，盆菜便成为广东沿海地区节庆必备的喜庆佳肴，流传至今数百年。
传统盆菜多以十种菜式凑成一盘，食材层层叠放，暗合“十全十美”之意。其制作颇为考究，每种食材都需循材施技，经煎、炸、烧、煮、焖、卤等多样技法分别烹制，再层层码入大盆，滋味交融却不混杂。如今，盆菜已从酒楼宴席走向家庭餐桌，上海消费者足不出沪，也能将这份兼具历史底蕴与现代便捷的广府风味，轻松端上自家年夜饭桌。
年鱼·年年有余
鲜活为上的品位追求
“鱼”谐音“余”，承载着“年年有余”的美好期许，更是广东年夜饭桌上不可或缺的主角，藏着人们对财富与顺遂的向往。广东人吃鱼的讲究，处处皆是烟火智慧。鱼头需朝向尊贵的客人或长辈，彰显礼数；部分地区将鱼作为压轴菜，且留有余量，寓意岁岁有余；更有地方将鱼头鱼尾留存至年初，期盼新岁有头有尾、顺遂圆满。
此次广东年菜进上海营销行动中，恒兴、环球水产等龙头水产企业将携金鲳鱼、鲈鱼亮相现场。依托现代化物流，鲜活的粤式年鱼可在24小时内跨越千里，摆上上海市民的餐桌，将大海的鲜甜馈赠，化作团圆时刻的舌尖惊喜。
蚝豉猪手·发财就手
吉祥文化的味觉表达
粤语中，“猪手”谐音“就手”，寓意事事顺利、马到成功，“发财就手”更成为广东人春节席间最暖心的吉祥祈愿。猪手富含胶原蛋白，既藏吉祥之意，又具美容养颜之效，其中蚝豉猪手，更暗含“好事就手”的祝福，是广东春节宴席上的经典菜式。
从经商群体追捧的吉祥符号，到家家户户年夜饭的必备仪式，蚝豉焖猪手早已融入广东人的年俗记忆。如今，这款经典菜式化身预制年菜，凭借丰富的食材搭配与醇厚风味，让上海消费者在家便能复刻酒楼级别的广府年味。
腊味煲仔饭·家业兴旺
天人合一的美食智慧
“秋风起，食腊味”，冬日里一煲滋滋作响的腊味煲仔饭，是刻在广东人骨子里的温暖滋味。这道菜源自民国时期广东民间的瓦煲饭，腊肠腊肉的醇香油脂浸润软糯丝苗米，再缀上一层金黄酥脆的饭焦，香气扑鼻，成为风靡全国的粤式经典。
春节亲朋团聚时，这道充满烟火气的煲仔饭，最能慰藉人心。腊味象征辞旧迎新，是寒风赠予广东人的新年礼物；瓦煲聚气，寓意家庭团圆，饱满米粒则承载着丰收富足的期盼。广东人制作腊味的历史源远流长，每逢腊月，街头巷尾挂满一串串腊味，成为最动人的年景，而腊味煲仔饭，便是将家的温暖与年的味道，完美锁进一碗之中。
萝卜糕·步步高升
因地制宜的智慧结晶
萝卜糕，是广东人“因地制宜”饮食智慧的生动体现，这道传统广式点心背后，藏着广东人珍惜天赐、物尽其用的生活哲学。
冬季盛产的萝卜，在广东被称作“菜头”，谐音“彩头”，为这道小吃赋予了吉祥寓意。将普通萝卜与腊味、虾米等食材巧妙融合，经匠心烹制，化平凡为神奇，成就一口外脆内糯、咸香清甜的美味。如今，虽许多家庭不再亲手蒸制，但购买现成的萝卜糕，仍是广东人过年不可或缺的仪式，这份质朴滋味，早已成为广府新年的味觉钥匙。
年桔·大吉大利
新春的黄金符号
在广东，“桔”与“吉”同音，寓意大吉大利。“过年买年桔，大吉又大利”的俗语，在岭南大地广为流传。过年时，年桔便成为家家户户春节必备的装饰，满树金黄的果实，象征着硕果累累、财源滚滚。人们不仅将年桔摆在家中，更会作为礼物赠予亲友，传递新春好运。
年桔的摆放亦有讲究，多置于门口或客厅显眼之处，彰显吉祥心意。如今，陈村年桔、龙门年桔等知名地方品牌，也随广东年菜一同走进上海市场，为申城家庭添上一抹岭南亮色，传递粤式新春的美好祝福。
年鸽·鸿运当头
从洪武军菜到国宴餐桌
鸽子在广东文化中象征和平祥和，粤语中“鸽”与“合”音近，更暗含合家团圆的期许。红烧乳鸽作为粤菜代表，红润油亮的外观象征“红皮赤壮”，寄托着人们对身体健康、家族兴旺的美好祝愿。
红烧乳鸽的历史可追溯至明洪武年间，彼时广东大鹏半岛的海防兵营中，烧窑烤鸽已是军菜中的经典。这种烹饪技法随士兵流动传入民间，历经岁月打磨愈发精湛。1994年5月，中山温泉宾馆的两位厨师携石岐乳鸽走进北京钓鱼台国宾馆，为国宴烹制佳肴，石岐乳鸽自此登上国宴舞台，成为中山城市文化的亮丽名片。如今，广东红烧乳鸽，凭借皮脆肉嫩、风味地道的优势，在上海家庭中迅速走红。如唐顺兴的脆皮乳鸽，在“媒体+”的推动下，2023至2025年销量同比增长235%，成为“十分钟出硬菜”的家庭年菜典范。
瑶柱羹·金银满屋
调和五味的烹饪艺术
瑶柱羹，是粤菜“调和五味”烹饪理念的杰出代表。瑶柱又称干贝，作为中华传统“海八珍”之一，富含谷氨酸，是粤菜提鲜的绝佳食材。
在广东饮食文化中，汤羹占据着特殊地位，“宁可食无菜，不可食无汤”的俗语，将广东人对汤羹的偏爱展示得淋漓尽致。瑶柱羹需用上汤为底，慢火细炖，方能逼出其本真鲜味。而瑶柱形似元宝、色泽金黄，更赋予这道汤羹“金银满屋”的吉祥寓意，每一口清润，都是粤人对美好生活的向往与期许。
年花·花开富贵
新春的视觉盛宴
“花”象征美好与繁荣，“花开富贵”更是广东人春节最常用的祝福。桃花寓意“大展鸿图”，水仙象征“吉祥如意”，菊花寄托“健康长寿”，这些寓意美好的年花，装点着广东人的新春。
“过年行花街，行运行花街”，是广东独有的年俗，每年春节前，各地花市如期开市，人们逛花街、买年花，在花香中寄托对新一年的美好期盼。年花摆放亦有讲究。桃花置客厅，祈愿“桃花运”；水仙放书房，寓意“书香门第”；菊花赠长辈，祝福安康，这些细节，皆是广东春节文化的生动注脚。
白切鸡·吉祥如意
国宴佳肴的味觉传奇
“无鸡不成宴”，是广东人对宴席的执着。鸡在粤语中与“吉”同音，更是年夜饭桌上不可或缺的主角，寓意新岁吉祥如意、阖家安康。
广东人对白切鸡的最高赞誉，便是“鸡有鸡味”，这四个字，彰显着粤菜对食材本味的极致追求。1972年，美国总统尼克松首次访华，清远白切鸡便被周总理作为国宴菜肴款待贵宾，尼克松品尝后赞不绝口，清远鸡的美名自此远播海外。此次广东年菜进上海行动中，地道清远鸡也将惊艳亮相。
粤沪年菜产业联盟的成立，为两地饮食文化交流搭建了坚实桥梁，让更多广东优质年货在上海这座国际化大都市绽放光彩。这种融合与创新，是粤菜千年不衰的活力之源，更是中华饮食文化生生不息的生动写照。
当“粤式生猛”遇见“海派精致”，广东年菜进上海营销行动成就的不仅是一场舌尖上的盛宴，更是两地文化交流互鉴的未来。1月30日，“媒体+”广货行天下——2026广东年菜进上海营销行动邀您共品粤式年味。
撰文：温志勇 李思敏
来源：南方农村报