北纬22度的海风拂过惠东县稔山镇的田垄，连片的马铃薯已进入块茎膨大的关键期。这里是“中国冬种马铃薯之乡”，每年11月播种、次年2至3月收获，是全国每年年初最早上市的马铃薯产区，成为国人餐桌上最早尝鲜的春薯。得天独厚的反季节优势，让惠东马铃薯长期占据市场价格的制高点。
然而，优势并非一劳永逸。随着劳动力成本攀升、土壤健康压力增大、消费市场对品质要求日益严苛，这片冬种区正面临一场必须直面的产业升级。日前，广东科学施肥增效技术田讲所直播课走进惠东，专家与种植户在田间地头的对话，勾勒出一条从品种到技术、从管理到理念的系统突围路径。
活动现场
品种先行：市场需求决定“种什么”
“马铃薯种植在北方，效益在南方。”广东省农科院作物研究所马铃薯研究室主任李小波的开场白，点出广东冬种区的核心价值。他介绍，全省冬种马铃薯面积约60万亩，惠东是核心产区。品种选择，是决定效益的第一道关卡。
广东省农科院作物研究所马铃薯研究室主任李小波
目前广东冬种主导品种有两个：一个是鲜食型品种“Favorita”（粤引85-38），源自荷兰，以早熟、高产、商品性好见长，是出口创汇的当家品种；另一个是薯片加工型品种“大西洋”，来自美国，干物质含量高，多采用订单式种植。此外，广东省农科院团队已育成“粤薯”系列近15个品种，正逐步推进国产替代。
“选品种，先问目的。”李小波强调，若追求早上市抢价格，可选熟期早的鲜食品种；若有加工订单，则需专用型品种；若想开拓细分市场，还可选紫皮紫肉等特色品种。种植方式也影响选择：水肥一体化地块适应性强，而采用沟灌的地块则需更耐湿的品种。品种与栽培模式的匹配，正在取代“一品种打天下”的传统思维。
机械赋能：从“人扛牛拉”到“精准作业”
在惠东这片连片种植区，机械化的推进已势不可挡。广东省农科院作物研究所副研究员刘计涛将马铃薯机械化归纳为四大环节：整地、播种、田间管理、收获。他提醒，机械化不是简单购置设备，而是一套系统适配的过程。
广东省农科院作物研究所副研究员刘计涛
播种环节，种薯需分级晾晒，避免大小不一导致堵塞或损伤；收获环节，针对鲜食市场对表皮完整性的高要求，需对北方机型加装缓冲垫等改进，降低损伤率。对于中小农户，他建议“分步走”：先购入手扶式培土机、挖掘犁等频繁使用的轻简机械，再通过合作社租赁大型设备，最终以土地连片实现全程机械化。
机械化之外，精细化管理同样关键。惠州市惠和山农业发展有限公司的马铃薯种植技术员何志强经营100多亩基地，他分享经验：“水是马铃薯的命脉，需要时及时给，多了伤根。”他的田里采用高垄栽培，垄高28厘米，垄距1.2米，配合黑膜覆盖——既能保温保墒，又能防草、避免薯块见光发青。正是这种“良机+良法”的组合，让他的大西洋单薯普遍达到6-8两，预计亩产突破5500斤。
惠州市惠和山农业发展有限公司马铃薯种植技术员何志强
绿色转型：科学施肥与综合防控的“加减法”
化肥过量、配比失衡，曾是广东马铃薯种植的普遍痛点。广东省农科院作物研究所副研究员李成晨展示的调查数据显示，传统施肥中氮磷偏多、钾肥不足的现象突出，甚至出现“施磷反而减产”的报酬递减效应。
广东省农科院作物研究所副研究员李成晨
对此，项目团队引入“三新技术”：新产品（配方肥）、新技术（水肥一体化）、新机具（无人机等）。在示范田，团队设置了对照：一边是农户习惯的一次性施肥，另一边是根据土壤检测、目标产量定制的配方施肥，并采用滴灌水肥一体化分次追肥。结果令人信服：减肥处理的长势与常规无异，且因精准匹配养分需求，预计增产10%以上。
“我们第四遍追肥正在用滴灌补钾和微量元素。”何志强指着地头正在运行的施肥机说。这种让水肥直达根区的方式，既提高了利用率，又减少了面源污染。
病虫害防控同样强调“综合”。广东省农科院作物研究所副研究员安康指出，冬种区常见晚疫病、早疫病、青枯病等，防治需把握元旦、春节等气温波动节点提前用药，并坚持水旱轮作、选用抗病品种、种薯处理等综合措施。“种前问清品种特性，种后盯紧天气变化，比盲目打药管用得多。”
广东省农科院作物研究所副研究员安康
在稔山镇这片冬种田里，科技的印记清晰可辨：是实验室选育的国产新品种，是精准下种的播种机，是滴灌带渗入垄心的涓涓细流，也是植保无人机掠过的均匀雾滴。这些看似零散的技术节点，正被系统性地串联起来，重塑着马铃薯生产的每一个环节。
从“靠天吃饭”到“知天而作”，从“经验种植”到“精准作业”，惠东冬种马铃薯的升级之路，折射出传统农区拥抱现代农业的坚定选择。当科技的力量深度融入这片海风浸润的土地，“中国冬种马铃薯之乡”的金字招牌，必将在品质与效益的双重加持下，擦得更亮、叫得更响。
撰文：王惠
摄影：朱亘