现代化流水线上，一尾尾罗非鱼被分割、清洗、速冻，成为出口海外的冻鱼片；或是摇身一变，成为蒜香鱼排、酸菜鱼等预制菜，登上消费者的餐桌。而那些曾经被丢弃的鱼骨、鱼鳞、内脏，则被加工成鱼粉、鱼油，从“边角料”变成了“香饽饽”……
作为“中国罗非鱼之都”核心区，茂南区近年来全力建设国家现代农业产业园，形成了从鱼苗培育到精深加工的完整产业链。从粗加工到精细化产出，从区域公用品牌打造到茂南罗非鱼协同创新中心投入运营，茂南罗非鱼产业正经历从“卖原料”到“卖产品、卖品牌”的深度跃迁。
01
从塘头鲜品到加工成品
产业跃迁的第一步，在规模化、标准化的加工环节上实现。
走进整洁明亮的广东富沃食品有限公司（以下简称“富沃食品”）加工厂房，身着黄色工服、“全副武装”的工人们正各司其职，有人刀法娴熟，转眼便刮净鱼鳞；有人动作利落，片刻间便完成了清洗、摆盘、速冻；有人驾驶叉车，把成品整齐码进仓库。传送带缓缓转动，一尾尾罗非鱼在这里完成从塘头鲜品到出口成品的蜕变。
作为出口的核心产品，条冻罗非鱼有着严格的制作流程。富沃食品总经理黎富劲细述了整套流程：原料接收后第一时间冰存，然后去鳞、去内脏，清洗之后进行分选，再经过二次暂存、二次清洗、摆盘、速冻、脱盘、渡冰衣、消毒包装……经过这一系列一丝不苟的操作后，成品才能被放进冷库，等待发往海外。
冷库中，整齐码放的货箱上印满外文标识，箱内主要是条冻罗非鱼和冻罗非鱼片，这些产品均用于出口。据了解，富沃食品每年可加工罗非鱼原料3万吨，出口深加工产品2万吨。
富沃食品加工厂内，工人们正有序作业（曾灿奎 摄）
一条罗非鱼的附加值挖掘，正围绕那些“被剩下的部分”展开。每天，富沃食品加工厂都会产生大量鱼骨、鱼鳞、内脏。过去，这些“边角料”只能低价处理。如今，它们有了新去处。“我们与茂名市恒裕生物科技有限公司建立稳定合作，将这些下脚料统一收集后转售给恒裕进行深加工。”黎富劲表示，恒裕采用先进脱脂工艺，将其加工成鱼粉、鱼油、鱼溶浆等高附加值产品，每年可产出5万吨鱼粉、3万吨鱼油。
为进一步延伸产业链，富沃食品仍在积极探索，计划将鱼皮、鱼排等开发为即食风味鱼排、休闲鱼皮等深加工产品，“罗非鱼全身都是宝”这一理念，在茂南正一步步照进现实。
02
从初级产品到预制菜肴
从车间里的加工品到餐桌上的预制菜，茂南罗非鱼的关键一跃，为这条价值链的延伸拓展出新空间。
“我平时不爱吃鱼，但是这个鱼排我觉得很好吃！”在广州的茂南罗非鱼推介活动现场，刚品尝完蒜香罗非鱼排的小朋友开心地说道。他赞不绝口的蒜香鱼排，正是出自广东友贤农业发展有限公司（以下简称“友贤农业”）创立的“友联渔”品牌。
作为友贤农业主推产品，蒜香鱼排从开袋到上桌仅仅只用几分钟，方便快捷的同时还保留了罗非鱼原有的鲜香，佐以调配好的酱包，一开锅香气便扑面而来，活动当天吸引了不少人驻足品尝。谈及罗非鱼预制菜的未来，友贤农业有关负责人罗楚冰表示，未来将开发更多符合国内消费者需求的新产品，紧扣国内消费升级趋势，持续优化供给结构。
茂南罗非鱼交易中心展示的预制菜产品（陈诺 摄）
入局罗非鱼预制菜的茂南企业远不止友贤一家。广东双洋食品科技有限公司（以下简称“双洋食品”）作为茂南新晋的加工“大厂”，也是其中佼佼者。双洋食品主要业务为出口粗加工冻罗非鱼片，销往美国、墨西哥、加拿大、东南亚等地区，此外还积极配合国内各地区连锁餐饮和渠道供应链，研发了一批深加工预制菜产品：黑椒鱼排、蒜香鱼排、香辣烤鱼等，畅销全国各地。
在富沃食品，尽管条冻罗非鱼和冻罗非鱼片仍是核心产品，但面向预制菜的布局也已经展开。“我们立足罗非鱼初加工，同时积极延伸预制菜领域。”黎富劲介绍，酸菜鱼、番茄鱼、水煮鱼等预制菜产品正在成为公司新的发力点。
企业发力打响自身品牌的同时，区域公用品牌建设也在同步推进。2025年7月，茂南正式发布《茂名市茂南区罗非鱼产业发展规划（2025-2030年）》）（以下简称“规划”）及区域品牌，不仅推出“水美茂南、鲜养罗非”口号，还设计“茂南罗非鱼”IP形象“茂南非非”，打造“茂南非非”新媒体矩阵，构建起“区域公用品牌+龙头企业品牌+特色产品品牌”的多层次格局。
茂南罗非鱼ip形象“茂南非非”
03
从“单打独斗”到全链协同
锚定2030年全产业链产值突破百亿元的目标，茂南正致力打造全国知名的茂南罗非鱼品牌、全国领先的罗非鱼产业集群与全国一流的罗非鱼文化名城。其中，加工作为价值链提升的核心环节，被赋予关键使命。
一方面，茂南联合茂名市相关部门建成罗非鱼交易中心、茂南罗非鱼协同创新中心并顺利运营，为罗非鱼企业与养殖农户提供“一站式、全链条”的暖心服务。
茂南罗非鱼交易中心（受访者供图）
另一方面，茂南还与中国农科院、南方科技大学等机构合作，在协同创新中心建设大数据运营服务平台，整合产业链各环节数据资源，加快实现罗非鱼投苗、养殖、上市的分析调度及产品线上交易、溯源，推动全产业链智能化发展。通过大数据分析，企业可以更精准把握市场动态，优化产品结构。
此外，自2023年禅城区与茂南区建立对口帮扶协作关系以来，双方围绕罗非鱼产业开展全链条赋能，累计投入超5000万元帮扶资金，推动种业提升、技术赋能、加工延伸和质量管控全面升级。
从种苗“芯片”到智慧养殖，从加工升级到品牌建设，一条茂南罗非鱼串起了三产融合的完整产业链，如今正承载着百亿产业的梦想，从塘头游向餐桌，从茂南游向世界。
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作者：曾灿奎 谢晓莉
来源：南方农村报