预制菜国标落地在即，企业如何迈过“合规”这道坎？
2026年4月11日上午，“国标领航 产业跃升——预制菜国家标准落地交流暨产销对接活动”将在广东东莞广东现代国际展览中心1楼活动区举行。本次活动由南方报业传媒集团南方农村报、广东省预制菜产业联合研究院联合主办，届时，活动将邀请预制菜生产企业、装备企业、科研院校、金融保险机构、政府部门相关负责人及媒体代表与会探讨产业发展新路径。
此时距离2026年2月国家卫生健康委发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）已过去两个月。这份首次从国家层面明确预制菜定义、范围，并作出“禁止添加防腐剂”“保质期不超过12个月”等强制性规定的文件，标志着预制菜行业正式告别“野蛮生长”，进入“有标可依”的规范化发展新阶段。
但对于大量企业而言，标准条文如何落地、技术瓶颈如何突破、合规成本如何消化、渠道市场如何对接，仍是亟待解答的难题。值此第十届中国国际食品及配料博览会（食博会）、第四届中国国际预制菜产业博览会在东莞举办之际，本次活动汇聚院士、国家级专家、国际学者、头部企业及渠道方代表，旨在为国标落地前的关键窗口期，提供一场产业级的政策解读、技术赋能与产销对接。
院士领衔
不添加防腐剂，技术如何补位？
国标中最受关注的条款莫过于“禁止添加防腐剂”。这意味着，预制菜企业必须依靠物理保鲜、新型杀菌、智能包装等技术手段，在不依赖化学添加剂的前提下，保证产品在保质期内的安全与品质。
中国工程院金征宇院士将出席活动并作学术报告，分享食品加工领域的前沿技术。对于大量中小企业而言，这是一次难得的技术“补课”机会——如何在合规的同时不牺牲口感和货架期，院士将从基础研究到产业化路径给出方向。
国标深度解读
张春晖详解“三转一保”如何落地
标准条文只有寥寥数行，但落到生产线上，每个环节都是考题。
中国农业科学院农产品加工所研究员、国家预制菜专委会主任委员、“中式食品加工与装备”创新团队首席科学家张春晖，将在活动现场对预制菜国标进行系统解读，并重点介绍其团队研发的“三转一保”技术体系及无晶深冷保鲜技术。这些技术如何帮助企业在不添加防腐剂的前提下实现达标生产？张春晖将结合企业实际案例，给出可操作的技术路径。
“国标不是要限制行业发展，而是要引导行业走向高质量发展。关键在于企业有没有掌握正确的技术方法。”张春晖此前在接受采访时表示。
出海成热点
国际专家剖析中国预制菜如何走向全球
国内市场加速洗牌的同时，越来越多的预制菜企业将目光投向海外。但不同国家和地区的食品安全标准、消费习惯、渠道规则各不相同，盲目出海往往事倍功半。
本次活动邀请到联合国粮食组织和联合国发展署顾问，食品和农业系统技术专家阮武清教授，他将从国际视角剖析海外预制菜产业走势，并系统讲解中国预制菜出海的策略路径——从标准对接到合规风险，从目标市场选择到渠道建设，为企业提供一份“出海避坑指南”。
渠道发声：
渠道商现场“交底”，国标预制菜要什么？
标准升级的最终目的是市场认可。符合国标的产品，渠道到底买不买账？
预制菜渠道代表透露将在活动中分享渠道对国标预制菜的具体需求与准入要求。从标签信息到包装规格，从保鲜技术到复购逻辑，渠道端的真实声音将帮助企业更精准地调整产品策略，避免“闭门造车”。
企业实战
四家代表分享合规、品牌与共享工厂路径
国标落地，不同模式的企业面临不同挑战。本次活动特别安排了四家企业代表登台分享：
河南省豫园食品有限公司总经理杨淑娟将代表“中国炖菜之乡”，分享地方特色预制菜在国标框架下的转型思路；佛山粤厨鲍参翅肚食品科技公司总经理、共享工厂负责人吴秀球将推介共享工厂模式，探讨中小企业如何通过抱团分摊合规成本；蓬莱汇洋食品有限公司副总经理闫春光将从海产品预制菜角度，分享国标对水产加工企业的具体影响；恒兴集团水产食品事业部总经理曾令彬将结合国标水产预制菜实践，探讨新时期预制菜品牌如何与“合规”“安全”深度绑定。
合规建议与倡议
行业自律，共同守护预制菜未来
国标落地后，企业最关心的莫过于“怎么做才合规”。广东省预制菜产业联合研究院、省农产品加工所副所长余元善将代表研究院，从生产端、标签端、检测端、追溯端等多个维度，提出预制菜企业在国标落地过程中合规经营的具体建议。
活动最后，媒体代表与企业代表将共同宣读合规经营倡议书，围绕“不添加防腐剂”“真实标注信息”“建立全程追溯体系”“接受社会监督”等核心原则，向全行业发出自律宣言。
此外，依托食博会“千亿订单”对接平台，活动将推动企业直接对接现场超千家来自大湾区的工厂、学校、机关食堂采购团，推广国标预制菜。
国标不是门槛，而是起跑线。4月11日，第十届食博会、第四届预博会，中国预制菜产业将在标准与市场的双重驱动下，迎来一次真正的集体跃升。
4月11日，东莞。
让我们相约第十届食博会·预博会的舞台，与先行者同行，与破局者共舞。
大会报名及合作联系方式：
·广轻集团：曾冬青19928355698
·“老阮说菜”团队：阮定国13502400889
温馨提示：大会席位有限，抢占先机，即刻报名！
撰文：阮定国 温志勇
来源：南方农村报