编者按：当预制菜国家标准正式落地，行业迎来“良币驱逐劣币”的关键转折点。对于专注高端海味三十年的“财记财珍品”而言，这不仅是挑战，更是厚积薄发的机遇。从香港海味干货市场的传奇品牌，到广东力推的预制菜“共享工厂”——广东粤厨鲍参翅肚食品有限公司正以其深厚的行业积淀、一体化产业链优势和开放共赢的姿态，为全国预制菜企业进军大湾区市场搭建桥梁，开启高端珍味标准化的新篇章。
在香港、广州的干货批发市场，“财记财珍品”是一个响当当的名字。三十多年来，这个品牌深耕鲍参翅肚燕窝等高端海味干货领域，凭借对原料品质的苛刻把控和诚信经营，成为无数老饕、星级酒店及高端餐饮的信赖之选。
然而，随着消费升级与食品工业化浪潮的到来，消费者对便捷、安全、高品质预制菜的需求日益迫切。如何让传统“功夫菜”走进寻常百姓家？如何在规模化生产的同时守住三十年如一日的品质底线？
“财记”的答案是
自建工厂，从源头到餐桌全链掌控。
于是，广东粤厨鲍参翅肚食品有限公司应运而生。作为“财记财珍品”旗下的自有生产基地，粤厨不仅仅是一家鲍参翅肚燕窝等高端食材的预制菜研发、生产和销售食品加工厂，更是这个老牌干货企业向现代化、标准化预制菜领域进军的战略支点。它承载着“财记”三十年的技艺沉淀，将老师傅的手艺转化为科学的工业参数，将原本只能在高端酒楼享用的珍馐，转化为安全、便捷的预制菜产品。
在预制菜赛道百花齐放的今天，粤厨如何定义自己的独特性？总经理吴秀球将其概括为三大“不可复制”的核心优势，铸就其高端预制菜的护城河。
优势一：三十年专业底蕴，读懂每一只鲍鱼
“做鲍参翅肚，不是简单的烹饪，它需要时间、经验和敬畏心。”吴秀球表示，三十年来，“财记”团队每天都在与这些顶级食材打交道，练就了鉴别原料品质、把控涨发工艺、调配高汤火候的独门绝技。
这种专业积累，直接体现在粤厨的产品中。每一批原料入库，都要经过经验丰富的“老师傅”亲自验收；每一款产品的配方，都经过了无数次餐饮端的实战检验。这种对高端食材的深刻理解，是那些“半路出家”的预制菜企业难以逾越的壁垒。
优势二：餐饮端深度绑定，大厨思维贯穿研发
与其他预制菜企业不同，粤厨的成长伴随着中国高端餐饮业的发展历程。三十年来，“财记”与全国数百家星级酒店、知名餐厅建立了长期稳定的合作关系。
“我们的产品研发，不是闭门造车。”吴秀球介绍，粤厨的研发团队中，有多位拥有多年酒楼行政总厨经验的“大厨级”成员。他们最懂餐饮终端的需求——出品要稳定、口味要地道、上菜要高效、成本要可控。这种“大厨加持”的研发模式，确保了粤厨的每一款预制菜都带着“镬气”和“灵魂”，而非工业化的“流水线味道”。
优势三：养殖、生产、销售一体化，从源头锁“鲜”
食品安全是食品企业的生命线，而对于鲍参翅肚这类高端食材，源头把控尤为关键。粤厨依托集团资源，实现了从养殖基地到生产加工，再到销售渠道的全产业链布局。
“我们有自己的鲍鱼养殖基地，从幼苗开始就进行品质管控。”吴秀球强调，一体化布局不仅保障了原料的稳定供应和可追溯性，更实现了“从产地到工厂”的最短时间运输，最大限度保留了食材的鲜活品质。再加上现代化的加工生产线和严格的品控体系，粤厨真正做到了“让新鲜从海里直达碗里”。
如今，粤厨已成为广东省力推的预制菜“共享工厂”典范，为全国企业提供高品质的OEM/ODM服务，助力合作伙伴抢占粤港澳大湾区市场。
核心产品矩阵
让高端珍味触手可及
基于三十年的行业积淀和现代化的生产能力，粤厨打造了以鲍鱼、盆菜、人参为核心的三条产品线，满足从家庭日常到节庆宴席的全场景需求。
鲍鱼系列：涵盖即食鲍鱼、鲍鱼罐头、鲍鱼捞饭等多种形态。选用鲜活鲍鱼，搭配秘制鲍汁，经长时间低温慢煮，肉质软糯弹牙，汤汁浓郁醇厚。开盒即食或简单加热，即可媲美星级酒店出品。
盆菜系列：作为粤菜中的“年夜饭担当”，盆菜是粤厨的拳头产品。汇聚鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等十数种名贵食材，层层叠放，淋上秘制鲍汁，经过数十道工序精心烹制。粤厨提供从家庭装到宴席装的全规格产品，支持定制化搭配。
人参系列：顺应养生滋补的消费趋势，粤厨将传统滋补品与现代食品科技相结合，开发出鲜人参炖鸡、人参海参汤等即食炖品，让滋补变得更简单。
拥抱国标
共享工厂模式助力行业合规跃升
预制菜国家标准的落地，是吴秀球眼中行业“正本清源”的重大利好。
“国标给了预制菜一个‘合法身份’，更重要的是明确了不添加防腐剂等底线要求。这对我们这种一直坚持品质的企业来说，是最大的鼓励和保护。”吴秀球认为，国标出台后，行业将加速洗牌，不合规的小作坊将被淘汰，而真正有实力、有品质的企业将迎来更广阔的市场空间。
但他也坦言，对于许多中小企业而言，要达到国标要求，需要投入大量的资金用于厂房改造、设备升级、检验检测等，合规成本压力不小。
“选择共享工厂，是一条切实可行的出路。”吴秀球介绍，广东粤厨正是广东省大力推动的预制菜“共享工厂”模式的典范。作为“销地市场工厂”，粤厨扎根粤港澳大湾区核心地带，拥有符合出口标准的现代化车间、完善的质量管理体系和高效的物流配送能力。
“我们愿意向全国广大企业开放产能，做大家进军大湾区市场的桥头堡。”吴秀球向参会的渠道商和生产企业发出诚挚邀请。他解释说，合作企业可以将产品生产环节委托给粤厨，借助粤厨的成熟产线和品控体系快速实现合规生产，同时共享粤厨在大湾区的供应链资源和渠道网络，大幅降低自建工厂的风险和成本。
谋远共赢
在国标时代携手前行
谈及参加本次活动的期望，吴秀球充满期待。
“我们希望通过这次活动，让更多渠道商、品牌商认识粤厨、了解粤厨。”他表示，粤厨不仅是一个产品品牌，更是一个开放的平台。无论是需要代工生产的品牌企业，还是寻找优质供应商的渠道采购商，或是希望共同研发新品的合作伙伴，粤厨都愿意以开放的心态、务实的作风，谋求共赢。
“国标是底线，品质是生命线，共赢是发展线。”吴秀球用三句话总结了对未来的展望。他坚信，在预制菜国标的引领下，行业将走向更加健康、有序的发展轨道。而广东粤厨，这个从三十年海味干货传奇中走来的共享工厂，正以崭新的姿态，与全国同行一道，迎接中国预制菜产业高质量发展的春天。
4月11日，广东东莞。
让我们相约第十届食博会·预博会的舞台，与先行者同行，与破局者共舞。
大会报名及合作联系方式：
·“老阮说菜”团队：阮定国13502400889
温馨提示：大会席位有限，抢占先机，即刻报名！
撰文：阮定国 温志勇
来源：南方农村报