新版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2026）正式实施，农产品承诺达标合格证制度全面落地，进一步强化行业监管，守护消费者“舌尖上的安全”。
素有“果中皇后”之称的荔枝将红南国，那荔枝安全，怎么保？荔枝产业，怎么护？
广东省农业有害生物预警防控中心（下称“省预警中心”）给出的答案是：下沉一线，将办公室搬到果园里，将培训课堂开到树头下，联合专家团队、农技部门、农药企业，全力护航荔枝安全生产。
荔枝安全用药培训会茂名场
田间课堂
把“最紧的扣子”系在第一线
4月9日至11日，湛江廉江。荔枝正值幼果发育关键期，省预警中心联合先正达公司，在廉城、横山、石颈、良垌四镇连续举办四期“荔枝科学安全用药技术培训”，场场爆满，累计350余名种植户、农技人员参加。
4月16日，广州增城。由全国农技推广服务中心指导，省预警中心主办，拜耳作物科学承办的“2026荔枝科学安全用药大讲堂”开讲，华南农业大学、省农科院专家轮番授课，200余名果农齐聚讲堂。
同一时期，茂名高州、电白，这样的培训也在持续开展。
“今年实现荔枝‘自由’难度比较大，但绝不能因为安全问题让荔枝消费‘不自由’。”在茂名培训会上，参会企业代表道出了所有从业者的心声。
这轮覆盖全省荔枝主产区的“田间课堂”，核心聚焦一个词：科学用药。
田间指导用药中
“前期可以用一些常规药剂，后期一定要换成高效低风险药剂。采前的安全间隔期，绝不能打折扣。”广东省农科院植保所研究员董易之是培训场场不落的“明星讲师”。他手里那份“易超标高频次名单”，吡唑醚菌酯、除虫脲、毒死蜱……反复叮嘱果农朋友们要牢记于心。
“以前觉得多打几种药，虫子就抗不了。现在懂了，用药品种不是越多越好，而是要精准施药，而且要轮换使用。”廉江种植户张叔在课后拉着董易之反复确认用药顺序。
广东省农科院植保所研究员董易之
值得一提的是，省预警中心今年上半年两次组织专家会商会，根据各产区情况研判病虫发生趋势，制定荔枝周年用药技术方案、荔枝采前用药技术方案。组织技术骨干和省农科院专家多次到湛江片区定点指导，深入廉江、遂溪等主产镇村的果园，现场把脉开方，手把手教果农识别病虫、科学配药。
以前聚焦“怎么防”，如今深耕“怎么科学安全防”，一场场培训会把“科学安全用药”这个荔枝生产“最紧的扣子”，系在了果农的心头。
专家会诊
为荔枝安全生产提质开方
去年暖冬导致桂味等晚熟品种成花率偏低，整体呈“中小年”态势。如何保住现有花果，提升品质？省预警中心强化荔枝生产管理指导服务，组织国家荔枝龙眼产业技术体系、华南农业大学、省农科院的专家下沉果园开展技术指导。
在茂名高州根子镇的示范果园，记者看到了对比鲜明的景象：科学用药新技术处理的花穗，花杆清秀，挂果均匀，幼果转绿快；而常规管理的区域，“沤花”现象严重，小果发黑脱落。
“应用科学用药新技术之后，花穗健康度明显好很多，后期果皮也更韧色，采摘时间可以拉长几天。”当地种植大户陈国任掰着手指算账，“果子好看，收购商每斤多给五毛钱都愿意。”
更大的惊喜来自“隔年交替结果”技术。华南农业大学园艺学院副研究员赵明磊在增城培训会上首次向果农系统推介这项技术：将果园一分为二，一半结果，一半休养，次年轮换。
华南农业大学园艺学院副研究员赵明磊
“听起来反常识，但效果惊人。”赵明磊举例，东莞一个示范园连续应用十多年。在2024年全国荔枝“小年”里，很多果园绝收，这个25亩的“仙进奉”园卖了88万元。统计显示，小年条件下，这项技术成花率可达87%，是常规果园的5倍以上。
“回去我就划出两亩地试试！”增城果农刘叔当场表态。
培训会上，专家们不教空道理，只给实用办法。一场场“树头会诊”，让原本因成花率低而心灰意冷的果农，重新燃起了希望。
织密防线
用“数字化”守住舌尖安全
如果说培训和指导是“软服务”，那么监测与追溯就是“硬防线”。
今年，省预警中心指导全省荔枝主产区加强病虫监测。在湛江，依托市、县两级预警防控机构，定期组织技术人员深入廉江、遂溪等产区，开展花穗期、幼果期、膨果期病虫系统调查，精准掌握蝽象、蒂蛀虫、霜疫霉病等荔枝病虫动态。
“数据有了，就要让数据跑在病虫害前面。”湛江市农业有害生物预警防控中心相关负责人介绍，他们通过微信公众号、视频号、工作群、短信平台等，将病虫情报和防治建议第一时间推送到种植户手机上。“什么时候打药、打什么药，信息清清楚楚。”
相关工作人员在荔枝园查看指导
在廉江，省预警中心工作人员指导果农落实农事记录制度。
“有了规范的农事记录、质量管控、速测把关、承诺达标合格证应用，消费者扫一下包装上的二维码，就能看到这箱荔枝从开花到采摘的全过程。”省预警中心工作人员向记者展示，“今年我们的目标是，让科学安全理念贯穿荔枝整个用药关键期。”
从田间到舌尖，从被动应对到主动构建，数字化手段的应用，为广东荔枝织起一张严密的质量安全防护网。
荔枝即将上市，这场“护航行动”远未结束。据了解，类似的培训还将陆续走进东莞、汕尾、惠州等省内荔枝主产区，一直持续到采收前。
农户积极参与培训活动
当“好药早用、中期轮用、采前慎用”成为全省荔农的行动自觉，当“隔年交替”等技术从试验田走向产业田，当每一颗荔枝都拥有自己的“数字身份证”，广东荔枝这个“金字招牌”，将在市场的风雨中站得更稳、走得更远。
甜蜜的事业，需要科学来守护。而这场从“被动堵”到“主动疏”的发展转型，正在岭南的荔园中，结出安全优质的果实。
采写：南方农村报记者王惠
图片：受访者供稿
来源：南方农村报