刚刚过去的2026年“五一”假期，黔东南苗族侗族自治州文旅市场交出了一份极其亮眼的答卷。全州接待游客同比增长10.66%，实现旅游总花费同比增长10.01%。其中，台江县借势“苗族姊妹节”和“村BA”IP，狂揽游客60.31万人次，实现旅游总花费7.78亿元；西江千户苗寨也迎来了约18.5万人的客流高峰。
黔东南长桌宴
美景出圈、美食飘香，让八方游客奔赴山水苗侗。而一口酸汤、一味瑶药、一只香鸭、一颗天麻，则让黔东南风物火遍全国、飘香湾区。
这股跨越山海的“西进”热潮，正是佛黔两地‘双向奔赴’的最佳注脚。面对大湾区这片经济体量占全国1/9、拥有超8700万人口的广阔蓝海，黔东南丰富的苗侗资源正迎来前所未有的变现机遇。依托人才协作、产业协作、消费协作、劳务协作等主要工作，2025年，佛黔协作累计投入财政援助资金超8亿元，通过东西部协作帮助销售农特产品等超32亿元，接待大湾区游客首次一年超过1000万人次。
从非遗珍味到日常好物
抢占湾区健康消费市场
走进黔东南州从江县的贵州盛世泰合医药科技有限公司（下称“盛世泰合”）厂房，浓郁的草药香扑面而来，工人们正忙着将瑶浴粉包、精油、贴剂等产品打包发货，不少订单来自粤港澳大湾区。
贵州盛世泰合医药科技有限公司厂房内，工人们正忙加工瑶浴粉包
从江瑶浴，2008年列入国家级非物质文化遗产，是瑶族先民传承600余年的养生瑰宝，却长期停留在“经验传承、小范围使用”的阶段。佛黔协作启动后，资金、技术、理念同步下沉，为古老非遗注入现代活力。董事长陈健洲介绍，盛世泰合深耕研发创新，联合高校建成全国首个瑶浴创新研发中心，引领瑶浴产业从“经验传承”迈向“科学创新”。当前，已累计投入近千万元科研经费，拿下40余项专利，建成GMP智能化标准生产线。古老瑶药打破单一泡澡传统，迭代为瑶浴精油、养生贴剂、洗护日化、便携浴包等多元产品，实现从“非遗技艺”到“健康消费品”的跨越，走进大湾区千家万户，实现瑶浴产业化、生活化普及。
舌尖王牌凯里酸汤，更是借着文旅热潮强势出圈。2025年10月凯里酸汤产业发展大会引爆全网，如今节庆长桌宴、游客打卡必点，千年发酵美味持续升温。在著名的“酸汤之乡”凯里市翁堤村，酸汤博物馆和工作室吸引了大量宾客，赢得越来越多消费者喜爱。中国烹饪大师、黔东南州级技能大师工作室领办人潘明武认为，兼具美味与养生功能的酸汤，十分符合人们对健康、美味、均衡饮食的追求。
凯里酸汤火锅
现代化加工技术，让凯里酸汤突破传统灶台局限，衍生方便速食、调味底料、创新饮品等全品类矩阵，构建完整健康美食产业链。2025年黔东南州酸汤全产业链总产值达81.54亿元，同比增长221.4%，产品远销东南亚、北美，一碗苗乡酸汤，走遍全国、香飘海外。
凯里酸汤加工车间
从单品深耕到全链集群
擦亮黔货特色金字招牌
2025年8月，一场黔东南州特色农产品展销活动在佛山禅城举办。现场开播仅半小时，来自黔东南民生食品有限公司的“水姑妈”皮蛋产品下单量飙升，整场活动销售额超30万元，成为活动爆品。
这颗皮蛋，来自黔东南州三穗县已有600余年养殖历史的三穗鸭。三穗鸭是全国唯一以县名命名的鸭类地理标志品种，与北京鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭并称“中国地方四大名鸭”。近年来，三穗县将三穗鸭产业作为兴业强县富民的主导产业，全面启动良种繁育、产业规模、产业链条、科技赋能、质量品牌等5大提升行动。三穗县鸭产业工作专班负责人介绍，佛黔协作有力推动了三穗鸭全产业链建设，随着产业规模稳步提升，实现年屠宰鸭900万羽、熟食品年加工600万羽、鸭蛋制品年加工3亿枚规模，还开发出黄焖鸭、卤鸭、皮蛋、咸蛋、鸭脖、鸭翅等20余种产品，销往全国各地，产业加快走向集群化发展。2025年，三穗县商品鸭出栏805.6余万羽，鸭蛋产量1.68万吨，鸭产业综合产值突破15.1亿元。
原生态养殖的黔东南州三穗鸭
同为国家地理标志产品的雷山乌杆天麻，贵州国特天麻科技开发有限责任公司凭借超高天麻素含量，成为药食同源优质珍品。贵州国特天麻公司董事长袁震介绍，雷山乌杆天麻是地标产品，天麻素含量比其他地区天麻高出3-4倍，既是优质名贵药材，又满足药食同源的健康需求，未来极具潜力。当前，黔东南州雷山县乌杆天麻产业园已逐步形成集菌种研发、林下种植、产品加工、市场销售于一体的全产业链发展格局，除了干天麻、天麻粉外，还开发出天麻面条、天麻酒、天麻菌汤包等产品，今年已研发出天麻原浆口服液，让山间珍馐走向更广阔的市场。
贵州国特天麻科技开发有限责任公司培育的雷山乌杆天麻
在强有力的“工业思维”重构下，酸汤、瑶浴、天麻等“深山土货”，正加速裂变为驱动县域经济、促进乡村振兴的大产业。如今，佛黔协作已推动黔东南建立124个粤港澳大湾区“菜篮子”基地，获建两个粤黔协作省级产业集群、一个粤黔协作省级乡村振兴特色带，太子参、钩藤种植面积居全国地级市首位，“一酸一甜”产业走在全省前列，鸭鹅存栏全省第一，黎平、雷山、丹寨等跻身全国茶叶百强县。
从单向输血到双向造血
激活长远发展内生动力
产业协作，不仅是资金、技术、项目的帮扶，更是理念、思维、模式的深度赋能。佛黔协作打破“帮扶即输血”的传统思维，以湾区先进发展理念为引领，推动资源、技术与理念深度融合，实现从“输血帮扶”到“造血发展”的质变。
2025年，佛黔协作投入财政援助资金超8亿元，60%以上资金聚焦共建产业园区、壮大特色主导产业，为黔东南产业发展注入强劲“活水”。位于从江县的佛山-黔东南东西部协作产业园被写入优秀案例获中办、国办通报表扬。
依托佛山成熟的园区运营、产业链打造与品牌营销经验，黔东南逐步优化产业布局、规范生产标准、拓宽销售渠道，让特色产业发展之路走得更稳更远。借助“村超”“村BA”的火爆热度，两地联合培育一批接地气、有活力的乡村主播，通过线上直播、线下展销双向联动，让黔货走出大山、走进湾区，2025年全年通过东西部协作助销农特产品超32亿元，大湾区年入黔游客更是首次突破千万人次，实现“黔货出山”与“粤客入黔”双向奔赴。
产业协作的深度持续拓展，合作共赢的生态日益完善。佛山海天味业等龙头企业主动对接黔东南特色食材，深入洽谈合作、研发新品，推动本土食材与知名品牌深度绑定。深化“村企结对、村村联动”，多家佛黔企业开展产业结对，共同构建起优势互补、集群发展的特色产业生态圈。
如今的黔东南，正以特色产业为纽带，持续用好湾区市场、技术、资源优势，让绿水青山源源不断转化为金山银山，在东西部协作新征程上，奋力书写山地特色产业高质量发展的崭新篇章。
三穗县三穗鸭现代化养殖基地
采写：南方农村报记者 孙岁寒