你喜欢喝奶茶吗？如果答案是肯定的，那你最近可能会感到作呕。 日前，新华社记者伪装成应聘者打入奈雪的茶内部，发现了其多家分店存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。报道一出，即在社交媒体上热度迅速发酵，引发众人热议。 虽然奈雪的茶在凌晨迅速公关，针对报道出现的问题道歉并回应，但网友们似乎并不买账，认为该道歉声明避重就轻、欠缺诚意。 图片来源新华社视频 实际上，奈雪的茶并非首次出现食品卫生安全问题。 早在 2019 年，奈雪的茶就因员工“徒手操作，未佩戴口罩”被深圳市市场监管部门执法人员通报。 随后，奈雪的茶发布声明回应称，根据2018年11月施行的《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮员工可以在手部消毒后，不戴手套操作，徒手配制茶饮属合规操作。 随着近年来新茶饮的走红，新茶饮似乎变成了食品安全卫生的重灾区。 2019年5月，一孕妇称在江苏苏州喜茶圆融店内购买的果茶中喝出绿头苍蝇。 随后，相关执法人员对喜茶圆融店上门检查后发现，店堂内及操作台上飞虫很多，现场开具了停业整改通知书，要求店家及时进行整改。 今年 6 月，南京市玄武区市场监管局的夏日冷饮专项抽检结果显示，喜茶的4批次果茶（奶茶）存在微生物污染的情形，有食品安全风险。 这次，喜茶再次向消费者表示歉意，并表示将努力完善提升标准给大家带来更好的体验。 高端新茶饮品牌喜茶和奈雪的茶稳稳占据头部位置，主打性价比的蜜雪冰城覆盖下沉市场，中高端品牌都可CoCo、一点点等则常年位于第二梯队。 奈雪的茶创始人兼总经理彭心曾说过，奈雪的茶之所以卖这么贵，是因为食材好、成本高。 但奈雪的茶和喜茶作为新式茶饮的头部品牌，都被曝光发生这样的食品安全卫生隐患，难免让消费者心底拔凉。 图片来源网络 2020年12月，消费者报道整理了各地市场监督管理局（包括原食药监）等在2016年1月至2020年11月公布的关于餐饮场所销售的现泡茶、果汁等产品的质量抽检情况。 抽检发现，新茶饮不合格最主要的原因是微生物污染，占比超过8成。据了解，菌落总数和大肠杆菌总数都是微生物指示菌，主要用来评价食品的清洁度，反映食品在生产加工及运输储存等环节中是否符合规范。 图片来源网络且图文无关 针对各种网红奶茶店各类不合格现象，国家市场监管总局早在2018年就发布了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》。 但行业准入门槛低、加盟商管理不严、从业人员专业度有待提高、标准无法严格执行等都可能导致茶饮行业乱象频生。 今年上半年，上海市市场监管部门对 1 点点、茶百道、都可CoCo、7 分甜、熊姬等多个品牌奶茶店进行突击检查时发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。 图片来源网络 一句“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”让蜜雪冰城在众多茶饮品牌中杀出重围，但营销出圈并不能保证产品质量。 今年5月，蜜雪冰城郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店三家门店，被曝存在篡改开封食材期效、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题。 时隔两月，蜜雪冰城又被曝光存在食品安全问题，柠檬水里出现臭虫，有柠檬片上五分之一大小。 图片来源网络 除了奶茶，柠檬茶也曾被查出问题。今年6月，深圳市市场监管局开展“泰式茶饮”等网红饮品专项整治行动，进行靶向性专项抽检时发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。 有调查显示，长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，可能会对肾脏、肝脏产生一定伤害。 图片来源深圳食安药办 民以食为天，食以安为先。如今新茶饮行业频发食品安全卫生事件，正不断挑战着消费者的底线。 为重塑消费者的信任，各大茶饮品牌还是需要主动出击打破结缔，以更高的标准规定要求自身，严守食品安全底线、红线、生命线，把宣传口径中的“严苛选材和标准化经营”真正落到实处。 产品是品牌的立身之本。努力将产品质量把关好、品质把控足，才是吸引消费者的最佳手段，而那些华丽绚烂的营销大戏只是锦上添花。 要知道，只有坚守食品安全底线，为消费者提供放心安全的产品，茶饮品牌才能在风云涌动的市场稳步前行。 【回顾】 突发 | 水果腐烂、蟑螂乱爬……涉事门店停业整改！新茶饮第一股还能行吗？ 文｜伍咏言 *参考资料及图片来源网络* 关 注 我 们
