撬动预制菜万亿市场的支点竟然是它！

2022-05-27 17:14:16 15384 阅读

根据天眼查数据显示，截至2022年5月，我国预制菜企业存续数量8.2万多家，广东这一数据为6200多家。短短数月，仅广东就多了几千家预制菜企业。

在地铁、电梯，预制菜海报抢夺眼球；在社区，钱大妈、舌尖英雄门店渗透进大街小巷；在平台，抖音、快手等平台，都在各种直播带货预制菜。

这些趋势，都指向一个事实：各方都在争夺C端消费者，一场抢人大战早已打响。因为，大家都看到了我国预制菜TOB：TOC为8：2，C端市场潜力巨大。

赚钱难是行业痛点

预制菜是“民生菜”，但目前，有两个难，就是生产端赚钱难，产品进入渠道难。第一个难，它的根本原因在于没有C端品牌，更没有领导品牌，生产端没定价权，销售是渠道主导，利润被流通环节赚去了；第二个难，它的根本原因还是渠道强势，当然，还有客观原因，比如生产端缺乏针对渠道开发产品，价格，包装，规格对不上，都进不了渠道。

渠道为王，生产端痛苦，资本市场也痛苦，都有望亿万蓝海市场兴叹之感。渠道强势，压价，进场费，各种促销要生产企业出，都是这么干的。

因此，预制菜企业痛定思痛，布局和着手打造C端品牌，着手解决“卡脖子”问题，要夺回定价权；配送企业，为了打造从“到店”到“到家”模式，以爆品为切点，也在培育C端品牌。按照我国预制菜市场渗透率约为5%左右，如果提升至预制菜发达国家的60%，那么，按照截止到2022年1月数据，我国预制菜市场规模约为3459亿元，乘以12倍后，就是41508亿元，如果C端演变成为占8成，约33206亿元。预制菜是天天吃，顿顿少不了，3万多亿是天天循环的，这是巨大的市场！

说白了，就是抢夺消费者，发起“圈人行动”，就是要在预制菜市场“捞金”。

调味包或许最赚钱

在C端圈人，要害就是抓住消费者的“胃”。中华饮食文化源远流长，博大精深，全国分八大菜系，讲究的是“色香味”。

预制菜的原材料，对于生产端来说，有很多说法，比如生态种植、先进技术、无公害等，但消费者很难分得出来。对他们来说，预制菜首先要讲究好吃，否则说破大天，也白费，他们只会认为，在同档次里，鱼还是那条鱼，鸡还是那只鸡。所以，预制菜好不好吃，是他们的第一印象分，也是第一需求。

调味包决定了预制菜好不好吃。它在预制菜的作用，相当于芯片之于手机，它成了“抢人大戏”的决胜关键。

调味品，辣椒、姜葱蒜是自然调味品，还有复合调味品，根据笔者调查，普遍来说，它的成本占了预制菜总成本的7%，但有些高档产品，也有占14%及以上的。

所以，别小看小小的几包调味包，它也许是预制菜产业链上最赚钱的行当！

自行研发or借力调味品行业

调味包是自己研发，还是与调味品企业合作开发？

这是个很迫切、很要害的命题，也是各位预制菜企业大佬们要想清楚的。自行研发好处是关键技术控制在自我手里，有了不足向外人道的独特配方，掌握了口感、味道，就能领跑行业，一骑绝尘。但前期人才储备、研发投入、市场推广，都是一大笔烧钱。有些企业，早就依托当地的餐饮优势，开展“寻味行动”，比如顺德的企业。这样的企业，是有战略眼光的。

借力调味品企业，好处就是快，毕竟人家基础摆在那里。但掣肘很明显，企业所有的产品都要跟人家有关。否则，友谊小船一翻，它就可以跟你的竞争对手合作。此情此景，调味包就成了“卡脖子”工程。

各位合作伙伴们，预制菜很热，但你真的想清楚产业“3个发展逻辑”“2块市场拍来的砖”“1个决胜关键点”吗？快加入预制菜大卖场，我们一起探讨。

【作者】阮定国

【编辑】黄俊杰

【来源】南方农村报广东乡村振兴服务中心