“厂房设计要以企业为核心，建议精准匹配建设需求，还要考虑到周边配套......”
6月10日，在珠海斗门区科创中心开展的预制菜产业园通用厂房设计标准研讨会（下称“研讨会”）现场一片热闹。研讨会现场，来自省市农业部门专家、预制菜行业龙头企业代表等汇聚一堂，为珠海斗门产业园加快布局预制菜通用厂房发展、完善预制菜企业工艺流程生产需求献计献策，共商抢抓预制菜产业万亿级新风口。
广东省第十三次党代会报告提出，大力发展预制菜等农产品精深加工，提升农业综合效益和竞争力。省政府印发的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》中提出推动广东预制菜产业高质量发展。一周前，省农业农村厅发布《2022年省级现代农业产业园建设名单》，其中珠海市斗门区预制菜产业园等11个预制菜产业园入选。
面对万亿级赛道，珠海斗门区紧抓政策红利，积极抢占预制菜产业发展“新风口”，推进现代农业产业园建设。
聚焦优势发展先行示范区
研讨会规格高，现场大咖云集。广东省农业农村厅相关负责人、珠海市农业农村局、斗门区委区政府相关领导及区政府相关部门主要负责人、基建领域专家、省内外预制菜企业代表、冷链物流企业代表、金融机构代表以及媒体等汇聚一堂。
记者在会上获悉，斗门区预制菜产业园定位为乡村振兴战略实施背景下的广东预制菜产业高质量发展先行示范区和粤港澳大湾区格局下的预制菜产业基地，产业园内主导产业为水产类、肉禽类、蔬果类预制菜，其中以白蕉海鲈等特色产业体系为主线，依托斗门生态农业园区现有的白蕉现代冷链物流园、白蕉海鲈等产业优势，全力打造斗门区预制菜产业园。
产业园区位优越，核心区设在珠海国家农业科技园，并处于斗门智能制造经济开发区（省级开发区）范围内，产业园通过统筹布局预制菜半成品加工、包装、贮存、新形态新品类创新等产业链环节，构成预制菜研发区、预制菜加工区、冷链物流区、预制菜文化体验区和金融服务区，打造“五区联动”发展格局。
目前，产业园一期建设显成效，现代农业产业园占地面积285亩，建成水产品深加工厂房30万平方米，近21万吨冷库容量，已有强竞供应链、诚丰优品产业园等10家预制菜企业落户，拥有预制菜加工区、冷链物流区两大功能。
根据规划，斗门区预制菜产业园将在今年启动二期建设标准化厂房建设，计划总投资超41亿元，既包括政府打造的35万平方米标准化厂房，也有连片的土地资源满足龙头企业建厂需求，同时，启动建筑面积3.6万平方米的白蕉海鲈产业服务中心项目建设，与一期形成“五区一中心”联动格局。下来，三期建设将重点打造产业流通中心，以白蕉海鲈为主，其他水产品、海产品、农副产品为辅的大型农产品交易市场。
为保障预制菜产业稳步发展，未来三年，珠海市斗门区将合计投入2.1亿元产业扶持资金，并将出台《斗门区推进预制菜产业高质量发展扶持办法》，实施“斗字号”农业品牌创建行动等多项措施，进一步强化产业政策支持。
行业大咖齐聚共话“厂房建设”
值得注意的是，预制菜通用厂房建设是产业园工作一大亮点，也是全省11个预制菜产业园率先亮相的实用招。研讨会上，预制菜行业企业及相关单位代表纷纷发表自身看法。
“预制菜厂房建设要坚持适用、经济、美观原则，结合当地的经济发展水平确定合理的建设标准。”中恩工程技术有限公司总经理姜增彬表示。他还认为，预制菜通用厂房在建设方面应适当考虑孵化器，扶持小微企业，对小微企业在租金方面结合企业纳税情况统筹给予优惠支助等。
在厂房设计上，广东恒兴集团有限公司国内营销总监曾令彬表示，预制菜通用厂房的设计首先需要根据不同产品品类区分设计，以满足不同行业需求，例如水产品、畜禽产品或者果蔬产品；其次是水产预制菜厂房要有设计要求，包括车间的长宽高，气体流向等；然后相对于劳动密集型企业，可以综合考虑一些配套设施如宿舍、饭堂、休闲等；最后是污水处理等公共配套以达到节能减排的目的。
部分参会企业也有产业园服务建设心得，广东海润发展集团有限公司产业园顾问钟景荣有自己看法，他认为由于食品工厂建筑结构是基于食品工艺决定的，同样的原料食材，不同的加工工艺会导致厂房形式及布置的差异，因此，建议园区通用产房设计优先统一对预制菜企业公共措施配套建设部分进行标准化建设，如预制菜检测中心、符合排放标准的集中污水处理厂、针对斗门特有的水产交易平台和员工生活配套等，生产车间针对特定用户定制式厂房设计；环境调控为食品工业危害分析的关键控制点，因此对食品工业车间的选材进行针对性设计，如地坪应选用食品级水性聚氨酯地坪以满足食品安全生产，实体墙面采用抗菌、防水、防腐闭孔式涂料。最后他还建议聘请专业工艺顾问咨询单位参与总体园区建设中去，满足不同的企业对工艺设施的要求。
“通用厂房设计建议要实现精准匹配。”湛江国联水产开发股份有限公司董事长助理黎想在会上表示，不同预制菜企业在生产工艺环节上各有不同，会导致不同车间分段污水成分不一，如统一直排会造成污水处理负担，可设定排放标准引导分段处理。另外，在厂房设计上可往多功能智能化运用上延伸，比如需要区分产销一体、生产为主、研发为主企业入园诉求，精准对接有入园意向企业需求后，再分类建设会更合适。目前通用厂房在预制菜工艺和流程上处于持续升级完善阶段，应具备前瞻性配套，如自动化立体冷库、检测中心规划配建，才能吸引更多处于不同发展阶段预制菜企业入园。
“我们目前希望通过在产业园里建立两个平台来带动更多中小企业发展。”广东佰顺农产品供应链集团有限公司总经理王东所说的平台，一个指的是广东预制菜综合试验平台，该平台助力解决中小企业在预制菜产品在原材料加工工艺、复合调味料研发、包装材料测试方面等进行综合实验，解决从厨房工艺到工业化生产的标准问题。另一个平台是第三方预制菜加工平台，解决研发机构、品牌商、渠道商等在产品研发完成后需进行小批量试产的加工问题，比如新品上市后需要进行产品调整，又可以回到综试平台进行工艺调整，然后再进行小批量试产。两个平台既相互支持又同时独立，解决预制菜产品在品类和口味不够丰富问题，“双平台”通过结合产业园区辐射带动能力，让更多企业能有“试错”再发展的机会。
高站位加快推进园区发展
研讨会上，企业代表为产区高质量发展碰撞出思想火花，政府也表明了斗门发展预制菜产业的坚定决心。
如何加快园区建设，珠海市斗门区委书记苏虎在会上表示，一是高起点做好园区建设，充分利用本土特色农产品，打造RCEP农产品国际采购交易中心和珠江西岸农产品交易中心；二是高标准把控产品供应，强化厂房标准、生产车间标准、食品生产标准、装备标准等标准体系建设；三是高质量建设现代工业厂房，接下来三年将新建500万平方米标准厂房，改扩建200万平方米闲置厂房；四是高水平优化营商环境，精准出台“斗十条”扶持政策，适时成立预制菜产业基金，为预制菜产业发展夯实基础。
他还表示，在斗门区预制菜产业园的建设过程中，将高标准把控产品供应，强化厂房标准、生产车间标准、食品生产标准、装备标准等标准体系建设，邀请省标准化研究院全程参与指导，把港澳食品标准融入预制菜产业标准体系，推动建设预制菜产业湾区标准。
接下来园区建设如何更好保障？珠海市农业农村局党组副书记郑焕松表示，一是强化政策措施保障，将预制菜产业发展纳入农业农村“十四五”规划和乡村产业发展规划内容；二是强化财政资金保障，市、区两级每年安排3000万元财政专项资金用于支持斗门区预制菜产业园建设；三是强化土地供给保障，将预制菜产业园加工区扩展到1000亩，用于预制菜重点项目引进；四是强化金融服务保障，各金融机构及时为有资金需求的加工企业提供贷款服务。
会上，广东省农业农村厅总经济师罗一心提出产业园建设建议，一是找准定位，立足于产业园区位优势建设产业园；二是培育龙头，包括引进知名企业和本地企业培优做大；三是树立品牌，打造一批预制菜品牌产品；四是建立标准，标准是支撑品牌和保障质量重要基础；五是宣传和营销，通过宣传吸引更多企业进驻，并做一些引导消费营销；第六是不断总结探索，创造斗门经验，在产业园建设中起到示范带动作用。
【统筹】阮定国
【记者】黄俊杰
【图片】梁劲波
【来源】南方＋ 南方农村报
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