| 药膳馆 |虾米炒蚕豆 健脾促消化

材料：

嫩蚕豆150克，虾米1把，大蒜、生姜、米酒、花生油、生抽、食盐适量。

做法：

（1）嫩蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干，大蒜剁成蒜茸，生姜剁成姜末，虾米清水泡2分钟捞起沥干。

（2）热油起锅，放入生姜末至金黄色，倒虾米一同小火炒至出虾米香。（3）将蚕豆放入锅中，倒入米酒转大火翻炒熟，放入食盐、生抽调味即成，出锅前淋几滴香油拌匀。

专家点评：

蚕豆性平味甘，有健脾利水，解毒消肿的功效，入脾益气而助运化，开胃气而消食，对于脾虚所致的胃口不好，消化不良，胃胀腹胀的人特别适合，加上虾米的鲜味，更加引人入胜，是一道不错的家常菜。

小贴士：

（1）喜欢辣的小伙伴可以自行加辣椒。

（2）蚕豆病者禁食。

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□广东省中医院