| 药膳馆 |鲍汁扒柚子皮 理气消食通便

材料：柚子皮1个，干香菇10个，五花肉150克，生姜、小葱、大蒜适量，鲍汁、蚝油、生抽、淀粉、食盐、花生油少许。

做法：（1）柚子皮削掉表皮，加1大勺食盐、少许水抓腌均匀，腌渍10分钟，再冲洗干净，挤干水份去除涩味。

（2）柚子皮清水煮2分钟，捞起泡清水挤干水份；再重复1-2次煮和清洗以完全去除涩味。

（3）干香菇洗净，泡发半小时；五花肉切片。

（4）热油起锅，煸香肉片，加入葱姜蒜煸香，再加入香菇炒香，然后加入鲍汁、蚝油、生抽翻炒。

（5）倒入清水，没过食材，加入柚子皮焖10分钟，最后淀粉水勾芡收汁即可。

点评：柚子皮味甘、性微寒，具有理气消食、润肠通便的功效。平素吃多吃腻后，通常会想到谷芽麦芽煲山楂，但柚子皮的理气消食作用也不错。吃完柚子肉，把剩下的柚子皮多加利用，用来做菜的好食材，可以为肠胃减减压。

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□广东省中医院