文 | 农财宝典-大国渔业见习记者 陆珊珊
受疫情影响，目前海鲈鱼价格有些混乱，商户对冰车大鱼都不愿意多囤货。本周海鲈冰车水车价格下跌，水车价格：1.2-1.3斤规格报价10.3元/斤，1.3-1.4斤规格报价10元/斤。冰车价格：1.2-1.3斤规格报价10元/斤，1.3-1.4斤规格报价9.8元/斤，1.4-1.5斤规格报价9.6元/斤，1.5-1.6斤规格报价9.8元/斤，1.6-1.7斤规格报价10元/斤。
海鲈是广东的特色水产品种，也是粤港澳大湾区养殖规模最大的海水鱼。目前，全国海鲈年产量近20万吨，位居国内海水鱼养殖产量第二名，是目前最有潜力和市场开发价值的水产品种之一。珠海白蕉镇是我国最大的海鲈养殖与加工产区，养殖面积3.2万亩，年产量达12.31万吨，超过全国的60%，可谓当仁不让的“中国海鲈之乡”。
与高产量对应的，是高密度养殖模式。白蕉海鲈养殖模式主要以土塘精养、高密度放养为主，亩产平均1万斤，最高可达2万斤。日常喂养中，养户惯于投喂大量高蛋白饲料（蛋白含量40%以上），使用高耗能增氧、微生物降解、河涌-池塘水体大量交换及消毒剂使用等养殖操作模式。整体来看，我国海鲈养殖技术相对传统，存在科学养殖意识薄弱、养殖环境富营养化等问题，易导致病害加剧，进而或引发滥用药现象，对水产品质量安全带来挑战。最近，天气反复、冷热交替易引起海鲈应激反应，如何通过健康养殖降低病害问题？日前，农财云课堂邀请到仲恺农业工程学院研究员、硕导苏友禄教授，为大家详细讲解海鲈病害、养殖环境水质与调控等方面的问题。据苏友禄介绍，当下海鲈病害以病毒性神经坏死病、虹彩病毒病、爱德华氏菌病、维氏气单胞菌病、诺卡氏菌病和寄生虫病等居多，出现的症状也比较典型，如肾脏肿大、游泳不协调、螺旋状游泳等。同其他水产品一样，海鲈病害仍是防大于治。发病原因无外乎苗种、水质、气温变化、投喂方式等因素，其中很多细节可通过科学管理、健康养殖的方法解决。以海水鱼中最常见的病毒性神经坏死病为例，病毒病无有效的治疗药物，预防疾病的发生是关键。防治阶段，一，是应重点选择无病毒鱼苗。其次，是保持养殖水体环境稳定、不缺氧、投喂合理，从而做到不发病。最后，则是通过内服营养保健产品增强鱼苗体质，稳水、抑菌、稳定环境预防病毒病的发生。发病控制阶段，则应减少换水带来的应激以及不使用刺激性强的药物来防止亚健康状态。病害高发期，养户为降低损失只能选择药物来进行调水、改底、杀虫等，在一定程度上加大了水产品安全问题。相对地，近年来国家加大了对水产品安全的监督力度。从2015年的称为“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》，到2017年《广东省水产品质量安全条例》，国家对广东水产品质量安全监管越来越严，打击力度也越来越重，轻则罚款，重则判刑。苏友禄时常告诫他的养户朋友，“千万不要用禁药，抓到了就会被判刑！”强压之下，亦有良方。“只要选对抗菌药物，就能做到既高效又安全。”根据苏友禄团队的实验，氨苄青霉素、红霉素、强力霉素和盐酸土霉素对所选菌株具有较好的抑菌杀菌效果，最小杀菌浓度和最小抑菌浓度都较低。同类数据，磺胺嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑和磺胺二甲嘧啶等则较高，在苏友禄的实验中，从第一管试剂（128ug/ml）就开始长菌，将第一管调到1280ug/ml，仍然长菌。菌株对这4种磺胺类药物耐药性十分显著，养户需注意谨防此类药品超标。
“水产养殖中，追求高产高密度的养殖模式、鱼病防治、池塘租赁周期较短投入较少等原因，往往会导致水体富营养化。”苏友禄介绍，富营养化会影响水体的水质，造成水的透明度降低，使得阳光难以穿透水层，从而影响水中植物的光合作用，可能造成溶解氧的过饱和状态。溶解氧的过饱和以及水中溶解氧少，都对水生动物有害，造成鱼类大量死亡。同时，因为水体富营养化，水体表面生长着以蓝藻、绿藻为优势种的大量水藻，形成一层"绿色浮渣"，致使底层堆积的有机物质在厌氧条件分解产生的有害气体和一些浮游生物产生的生物毒素也会伤害鱼类。因富营养化水中含有硝酸盐和亚硝酸盐，人畜长期饮用这些物质含量超过一定标准的水，也会中毒致病。据苏友禄介绍，溶氧过高可使动物致死，因为它们会在皮下产生气泡并阻断溶氧的输送，对仔稚鱼更为危险；轻度低氧时，动物易出现减少摄食、生长差等情况，持续低溶氧通常会导致疾病爆发；接近鱼类致死溶氧的氧气含量时，动物可能出现停止摄食、游泳活动减少、试图游至水面呼吸等行为。管理溶解氧，主要通过科学操控增氧机进行。就此，苏友禄介绍了“三开两不开”和“开机时间两长两短”的控氧秘诀。“三开”指晴天中午开、天气突变浮头开、连绵阴雨半夜开；“两不开”指傍晚不开、阴雨天白天不开；“开机时间两长两短”即半夜开机时间长，中午开机时间短，高温季节或面积大开机时间长，凉爽季节或面积小开机时间短。
氨氮的控制方法，主要通过清淤、干塘、加换新水、加强投饲管理、在池塘中定期施用水体用微生态制剂进行。“对富营养化河湖水体进行治理修复，不仅是水产养殖的需要，也是社会经济发展、城市景观、生态环境建设的迫切需要，具有经济和环境双重效益。”苏友禄强调。本文版权属于农财宝典（ncbd0000），未经授权，谢绝转载。
作者：农财宝典-大国渔业见习记者 陆珊珊
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