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占全球超30%的水产品迎来新机遇！水产预制菜成新赛道主要增长点 | 预制菜大讲堂②

...室主任、研究员，农业农村部水产品加工重点实验室主任陈胜军做客预制菜大讲堂第一期，线上开讲《水产品预制菜加工与质量安全控制》。 课上，陈胜军主要围绕水产品原料特点、水产品预制菜加工与质量安全控制和水产品...

水产预制菜成产业重要增长点！专家：要打造差异化单品爆品 | 预制菜大讲堂①

...康、方便的水产加工品将逐渐成为一种趋势。”2021年，陈胜军在接受媒体采访时，曾提及水产加工品的发展趋势变化。这与当前火热的预制菜，有异曲同工之妙。 在水产行业外销受限、活鱼利润空间愈发缩小的当下，不少传统...

厉害了！智慧养鱼可溯源！这108个鱼塘定向供应大型连锁餐饮

...妖对指定规格健康鱼的持续采购需求。”养殖基地负责人陈胜桥场长说。恒兴台山市叉尾鮰鱼定向养殖基地养殖员使用智慧U鱼系统01定向养好“一条鱼” 用真材实料让消费者吃得放心恒兴集团（全称“广东恒兴集团有限公司...

一个团队创造超百亿元产值！六大专家用硬核成果展示预制菜产业“广东实力”

...发布 中国水产科学研究院南海水产研究所主任、研究员陈胜军重点对“鱼类传统风味加工的新技术创制与应用”成果发布内容作了分享。该技术成果包括以微生物工程为基础的危害因子控制技术，以发酵工程为基础的生物法低...

南方日报整版报道| 电白以“水产品+预制菜”为主导产业，创建渔业省级产业园

...主任、中国水产科学研究院南海水产研究所研究员/主任陈胜军：发展水产品预制菜应注重差异化和品牌化 南方日报：水产加工在中国由来已久，水产品预制菜与水产品加工有何异同？水产品预制菜的价值如何体现？ 陈胜军：传...

“鱼跃中山”闪耀珠江，百鱼盛宴鲜动羊城

...究院南海水产研究所、农业部水产品加工重点实验室主任陈胜军表示，水产品预制菜具有广阔的市场空间，2022年中国水产品预制菜规模为1047亿元，预计到2026年达到2576个亿。中山市水产品原料丰富，生鱼、脆肉鲩、澳洲小龙虾...

好苗养好鱼！从苗种源头防控水生动物疫病，为渔业发展保驾护航！

...量安全水平？中国水产科学研究院南海水产研究所研究员陈胜军指出，需要从养殖、生产加工、储藏运输、销售消费的全过程坚持食品安全理念。开展渔药残留、微生物、生物毒素、重金属、添加物等有毒有害物质安全性分析和...

推进鱼胶行业规范化！广东将出台全国首个地方标准

...研究所食品工程与质量安全研究室主任、博导、研究员 陈胜军 据《鱼鳔干制操作规程》标准牵头起草人，中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军介绍，该标准适用于以鲜或冻鱼鳔为原料，...

2024年八大菜系年菜名录正式发布！广东组团赴鲁探讨年菜经济新趋势

...学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军等专家现场以农产品高质量发展、保障食品安全为主题作主旨演讲。同时，活动正式发布“2024年八大菜系年菜名录”，并发起“关于共同推动年菜经济发展的倡议...

5月13日实施！广东出台全国首个鱼胶行业地方标准

...学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军介绍，该标准适用于以鲜或冻鱼鳔为原料，加工干鱼鳔和生产过程，主要确立了干鱼鳔的生产工艺流程，描述了原料记录、生产过程记录和档案管理等追溯方法。 ...