振兴牛业，技术先行。2021年12月9日由广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队（以下简称：广东体系牛创新团队）在湛江举办2021农村科技特派员现代肉牛生态养殖技术培训班，以技术助力广东肉牛产业的升级发展。
本次培训会议邀请了国家肉牛体系专家、广东体系牛创新团队专家、南方牛羊产业体系联盟、湛江技术推广站、陆丰黄牛产业园、云安肉牛产业园、广东筠诚牧业股份有限公司、广州立达尔生物科技股份有限公司（以下简称广州立达尔）、广州博善生物科技股份有限公司（以下简称博善生物）等单位代表参与。牛羊宝典受邀出席报道。
广东省现代农业产业技术体系南方现代草牧业（牛）创新团队首席专家、广东省农业科学院动物科学研究所研究员陈卫东主持会议农以种为先，在肉牛界一直有着“得母牛者，得天下”的说法，这句话一针见血地剖析出了我国肉牛产业牛源不足，母牛养殖环节基础薄弱的根本问题。据记者了解，目前全国母牛存栏约为2600万头，年可提供的肉牛数量显而易见，显然满足不了市场约951万吨的牛肉需求，因此发展母牛养殖绝对是当前肉牛产业稳产、增产的第一要务。
江西农业大学、国家肉牛牦牛产业技术体系教授瞿明仁做《母牛养殖及饲养管理技术》报告“母牛是产业的基础！母牛不足，根基不稳。” 江西农业大学、国家肉牛牦牛产业技术体系瞿明仁教授在报告中多次强调。他说，根源问题没有解决，致使当前肉牛产业存在五大问题：牛源越来越紧张，空栏现象十分普遍，尤其是南方育肥企业；架子牛价格飙升，育肥企业利润大幅下滑；片面追求规模化，强调北牛南育，导致产业发展畸形；在2016存栏量突然严重下降，屠宰厂开工不足，无牛可宰，牛肉供应不足，严重影响消费。 “母牛不足，非一日之寒。”如何破冰发展母牛产业，瞿明仁提出了除技术外还需要配套有政策、金融、资金等举措，更重要的是要有发展模式，才能让母牛产业自我滚动发展。为此，他提出了家庭牧场3322模式，他说这是南方母牛养殖今后发展的方向， 目前已经在江西建成浮梁模式、安福模式、莲花模式、吉水模式。据他介绍，3322模式就是以家庭农场夫妻2人为单位，养殖30头母牛，繁育提供30头犊牛或架子牛，配套200吨秸秆，销售牛源盈利可达20万元以上。这种模式符合当前的实际情况，母畜分户饲养，仔畜集中育肥，农户卖牛犊或架子牛赚取5000-6000元利润，育肥场则凭效率卖肥牛盈利。有了模式，农场（户）需要进一步聚焦技术——母牛饲养与管理技术，这样才能实现母牛一年一胎目标。在瞿明仁看来，技术主要落足于栏舍、品种、营养、繁殖管理等方面，他说在南方，对于肉用母牛栏舍的建筑和设计是基础，一般是以双列、钟楼式的设计为宜（如下图示）；养殖品种的选择以杂交母牛为主，像江西多用西门塔尔与当地黄牛杂交一代或二代；营养与饲料对于母牛养殖非常关键，关系到发情、配种、妊娠、分娩及哺乳等方面。如果保证母牛断奶后40天一定发情，60天一定配种，80天一定确保怀孕，那么一年一胎目标就能实现，目前一年只有0.7-0.8胎。
在南方，广东在牛界的地位尤为特殊，属于主销区却不是主产区，广东海洋大学巨向红教授表示，广东是我国牛肉供需矛盾最突出的省份，年牛肉消费量35.7万吨以上，牛肉产量4.1万吨，缺口达到31.6万吨。因此，广东成为国内活牛、国外进口牛肉主产区输出的战略要地，这是广东的一大特点。
广东省南方现代草牧业（牛）创新团队遗传与繁育岗位专家、广东海洋大学教授巨向红做《雷琼黄牛品种资源保护与利用》报告坐拥大湾区得天独厚的消费市场，如何发展壮大广东本土肉牛羊产业，一直是广东牛人们想要突破的“边界”。在巨向红看来，目前制约广东肉牛产业发展的因素主要是肉牛优质种源短缺；现代化育繁推一体化技术未建立。那么广东的肉牛产业是否就没有机会发展了？巨向红认为，机会是有的，利用地方品种通过杂交改良，提升整体经济效益是可以实现进一步突破的，尤其是以雷琼黄牛作为种质资源的开发与利用，可以为广东肉牛产业发展提供新的机会。据他介绍，目前雷琼黄牛与利木赞杂交出来的效果更好，利雷杂适合在广东推广，如下图所示。如果能实现一年一胎目标，养殖母牛的效益将会大幅提升。在报告中，巨向红介绍了一年一胎技术的实现方式：牛在产后85天内配种妊娠，再经280天的妊娠期，即可以达到一年一胎。
在会上，巨向红详细介绍了雷琼黄牛的品种特性和现存情况，雷琼黄牛初生犊体重15kg，成年公牛400kg优秀的可达650kg，母牛250-300kg。公牛二岁可配种，成年公牛年产细管冷冻精液可达到25000支/头；母牛繁殖性能力一年一胎，优秀的四年五胎。据透露，2020年湛江地区存有雷琼黄牛公1798头、母7625头，主要集中在徐闻（3759头）、廉江（2753头）、吴川（1380头）、雷州（846头）和麻章（592头）等地。
广东省南方现代草牧业（牛）创新团队营养与饲料岗位专家广东省农业科学院动物科学研究所副研究员李大刚做《粤西地区常见饲草资源开发利用》报告在广东有两头牛一只羊（雷琼黄牛、陆丰黄牛、雷州黑山羊）说法，其中一头雷琼黄牛和一只雷州黑山羊都在粤西-湛江。在广东省农业科学院动物科学研究所副研究员李大刚看来，粤西地区湛江是广东最适合发展牛羊产业的一块沃土，一是湛江拥有地方牛羊品种资源；二是湛江有作物种植面积有数百万亩，拥有丰富的秸秆资源。对于秸秆资源的饲料化利用，李大刚博士认为，肉牛养殖是能够充分实现种养结合生态循环模式的产业，通过“作物秸秆—饲料化加工利用—牛羊养殖（秸秆换肉）——有机肥还田（生态循环利用）”可以实现种植业-养殖业双增收，双赢的局面。肉牛养殖粗饲料的解决一定要因地制宜，充分发挥当地的资源优势，粤西地区稻草、甘蔗尾梢、菠萝加工后的副产物产量丰富，但是目前利用的效率并不高。主要问题是缺乏适合南方高温高湿气候特点加工与储存技术，这些资源的普遍特点是高水分、高糖分，尤其是在高温高湿季节极易酸败，发霉变质，影响饲喂效果，甚至导致母牛流产。因此针对这些草料资源要有针对性的开发稻草与其他秸秆的混合青贮技术，菠萝皮脱水后的青贮技术等。只有攻克这些问题，才能更好利用像粤西地区丰富的草料资源。
在本次会上，广州立达尔生物科技股份有限公司反刍事业部销售总监张刚分享了饲料添加剂在肉牛上的应用报告；广州博善生物科技股份有限公司董事长潘军做了南方肉牛精细化肥育建议的主题报告。广州立达尔生物科技股份有限公司反刍事业部销售总监张刚
作者：《牛羊宝典》叶定泽
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