2020-11-20 08:00:00
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韦英明：一定要突破牛源、饲料两大瓶颈，走出一条适合南方发展肉牛肉羊产业的路子
“一定要走出一种适合南方地区发展肉牛肉羊产业的模式”。这是广西大学农牧产业发展研究院院长、广西肉牛肉羊产业创新团队首席专家韦英明研究员，在近日（11月16日）接受牛羊宝典记者采访时一直反复强调的核心问题。
当前的南方肉牛羊产业水平犹如上世纪90年代的养猪业，缺优良品种、缺专业饲料，养殖发展非常缓慢，养殖技术尤其落后。牛源、饲料成为目前制约南方肉牛发展的两大瓶颈，韦英明如是说。
广西大学农牧产业发展研究院院长、广西肉牛肉羊产业创新团队首席专家韦英明研究员
近年来，广西的肉牛肉羊产业发展迅速，尤其是在政策的助推下，广西养殖肉牛、肉羊的积极性颇高，养殖肉牛肉羊体量占比越来越大。据韦英明介绍，当前广西牛存栏总量达320万头，其中土黄牛约160万头，肉牛（杂交品种）约100万头；肉羊存栏量约200万只，以努比亚杂交山羊为主。据了解，广西的肉牛肉羊养殖发展，主要是得益于符合广西大石山区的养殖模式，韦英明告诉记者，这就是现代生态养殖模式，是目前广西养殖肉牛的主要模式。据介绍，现代生态养殖模式主要是从地形气候、场地建设、动物福利、粪污处理等方面综合考量，因地制宜创新形成的模式。首先考虑的是南方高温高湿多雨的不利因素，通过顶棚特殊设计利用光能、通风、降湿、避开雨水；其次针对动物好活动的生活习性，建设带透光顶棚的运动场开放式栏舍，为动物提供相对宽阔的生活环境，提供良好福利；另外还要重点解决粪污问题，通过铺设5-10cm的发酵垫料，可将粪尿混合吸收，利用通风和阳光蒸发水分，利用发酵垫料微生物分解粪便，在降解氨氮改善环境的同时变废为宝，生成高档有机肥原料，增加养殖附加效益。在韦英明看来，这个模式前期场地建设成本相对增加，但是可以提供牛只适应南方地区生活的环境、可以节约人工、环保成本，大大降低生产成本，还可以资源化利用生产有机肥，延长养殖产业链条增加效益。有机肥在韦英明的眼里那就是重要的经济效益，他说在这种模式下一头牛大约可产生3吨有机肥，按照目前有机肥1500元/吨的市场价，每头牛可以带来4500元的增收。有机肥最后还田，就意味着实现了生态循环，如此一来，这个模式不仅提升了养殖链条的效益，还激发了养殖产业的活力。或许这就是南方肉牛羊养殖的创新模式。
虽然这种模式看起来比较简化，但恰恰适应南方地理气候资源环境。在南方养肉牛与养奶牛截然不同，韦英明如是说，前者要考虑尽量低投入，同时遵循自然规律，将现代科技与生态循环相结合，创新既简化、又现代还生态的低成本模式。韦英明总结道，简化并不影响现代化，越简化也可以越现代。
农以种为先，在南方养肉牛最大的内在制约因素是缺牛源。据了解，目前南方地区养殖肉牛，几乎都要从千里之外的北方，购买架子牛（西门塔尔、利木赞牛为主）再运输数千里回来育肥。这样长途跋涉调运做育肥是当前及今后较长一段时间内的现状，牧场承担的风险很大，育肥效益没有保障。长期以往，南方地区养肉牛变得无利可图，产业发展严重受限，这也是迄今为止，南方肉牛养殖不成规模的首要原因，韦英明如是说。如何突破牛源这一大瓶颈？从品种上，韦英明认为，必须要走引进改良相结合培育适合南方的牛源道路。据他介绍，当前广西乃至南方，大都是本地土黄牛品种为主，本土品种有适应性强的优势，但是体型小肉用经济价值过低，一般是90公斤左右出肉量，如此低效率的产肉量远不能满足南方尤其是粤港澳大湾区市场需要。因此，必须要引进优良的肉牛品种如西门塔尔、利木赞牛，与当地黄牛杂交，不断改良选育出既有产肉量，又适合南方养殖的中大体型杂交肉牛品系，从根本上提高单产肉量。从供应上，韦英明提出，要走千家万户养母牛供应牛源之路。养母牛是技术相对简单、但周期性较长、繁殖效率较低的一环，属于劳动密集型作业，需要发挥人多力量大的策略，由专业公司提供基础母牛，放养给农户繁殖牛犊，再统一回收育肥。这样放养回收可以保障农户利益，建立企业与农户利益共同体，农户通过输出劳动力获取经济回报，有持续性。另一方面，从引牛带来疫病风险层面角度考虑，也要求要有自己的牛源。韦英明表示，北方牛的疫病是一片红的形势，南方形势相对稳定，长期引牛有很大的带入疫病风险，而且对养殖水平较低的南方的疫病防控带来隐患，牧场极易在疫病上遭受损失，不利于南方肉牛产业发展壮大。因此，南方地区培育自己的牛源可以在疫病方面形成区域隔离具有战略意义。
南方的肉牛肉羊饲料生产供给是一个仅次于牛源的大问题。据介绍，南方虽然山多草多，但是真正可满足养殖肉牛、肉羊营养需要的饲草却不多，因为这些饲草在南方雨水充沛的地方生长，鲜草含水分太大，干物质（蛋白质）含量较低，牛只吃饱了但是营养实际上不足。对此，韦英明说，在南方养的肉牛基本上就没吃饱过，营养长期没有得到满足，这是饲料限制肉牛养殖的实质性原因。
牛羊宝典记者专访广西肉牛肉羊产业创新团队合影
因此，如何突破饲料瓶颈？韦英明提出要从低水分的饲料结构做突破，并走企业专业化生产发展之路。韦英明告诉记者，养肉牛的饲料结构是饲草加补充精料，但是随着技术发展，饲料结构亦发生更新换代，饲草及精料比例明显变化。据介绍，第一代的饲料结构是单一饲草加精料，这一时期的饲料结构精料比例较高，饲料成本也高；第二代是多种秸秆混合低水分压块，水分可控制在60%以下，再补精料0.5-1%，生长速度快速增加；第三代是全混合日粮颗粒饲料，即秸秆、青饲草、能量饲料、蛋白饲料等混合，加工成可直接饲喂的全混合颗粒饲料，蛋白含量达15%、粗纤维含量超18%。韦英明向记者透露，目前他的团队已经成功开发出第三代饲料，并已经投入生产应用，可作为精料补充也可以按全日粮直接饲喂。据介绍，在大石山区用第三代饲料养羊的生长性能优异，月增重12斤，饲料成本约3元/天，按照当前山羊活体市场价25元/斤计算，月增重利润约210元。饲料作为养殖成本占比七成的部分，饲料带来的增效是最明显的，突破饲料供应和成本难题，养殖肉牛肉羊的效益将更上一层楼。但是，纵观当前南方肉牛养殖饲料结构形势，停留在第一代的居多。对此，韦英明强调，南方肉牛肉羊饲料必然是走企业专业化工业化生产发展的道路，才能推动南方肉牛肉羊产业快速发展，中小牧场不需要种草，用商品化的饲料就能养。
养殖肉牛最重要的一个指标就是育肥效率，这是关系到育肥一头牛能否盈利的关键。因此，育肥这一环节必须由专业企业运营，通过设立养殖目标，以专业的饲养管理等技术高效育肥，韦英明如是说。育肥架子牛
在韦英明看来，按照计划实现养殖目标尤为重要。他说，现在用于育肥的架子牛体重约为500斤，一般育肥至1500斤出栏需要10个月，这样高效率的育肥效益是比较可观的，按照目前活牛18元/斤计算，1500斤的肉牛可以卖27000元，除去架子牛15000元的成本，以及饲料8元/斤成本，毛利为4000元/头。但是实际上，很多小育肥场达不到这样的效率，只要迟一个月出栏，饲料成本就相对增加，毛利相应会减少。而且在架子牛与肉牛价格长期倒挂这样的形势下，育肥效率的重要性不言而喻。韦英明说，如果10个月育肥体重没有达到1500斤，比如1300斤，那么毛利只有400元，几乎是亏损的。所以，养肉牛要求如此高效的育肥效率，只有专业化的企业才能达到。
在南方养肉牛什么样的规模比较有生命力？韦英明回答道：集中型规模化养殖在南方是走不通的，要走适度规模化但是分散养殖的模式。他分析道，由于南方属于丘陵地形，宽广的平地较少，集中型规模化牧场不容易建设，资金投入非常大；而且南方地区的饲草资源分布不均衡，当地饲草资源满足不了集中规模化养殖需要，只要饲草供给超出50公里的半径，运输成本就会明显增加，效益缩水。
适度规模养殖场
所以要发展适度规模化并且分散养殖的模式，以利于整合利用当地饲草资源，降本增效。广西当前的模式就是结合大石山区的地理条件，因地制宜走适度规模化分散养殖肉牛的路子，才有今天的活力。 
作者：《牛羊宝典》叶定泽
电话:18819266727
