在广东品牌肉的江湖里，黑加宝的地位举足轻重。其凭借质量与标准化，在猪肉品牌大浪淘沙中冉冉升起，站稳脚跟。
广东广垦恒之康食品有限公司（以下简称“恒之康”）打造的黑加宝黑土猪从2009年开始以广州为起点，逐渐向珠三角市场布局，至今已有150多家销售门店。恒之康常务副总经理黎毅艺介绍，每头黑加宝黑土猪饲养周期不低于11个月，肉质鲜美，用“土味”抢占广东人的胃。
黑加宝黑土猪母猪1500头，年出栏2万头左右
品牌肉市场从来不缺尝鲜者，近些年许多品牌相继推出，而后却又归于沉寂，有的彻底出局，有的还想卷土重来。摸爬滚打10余年时间，屹立不倒且受消费者认可的品牌并不多，“黑加宝黑土猪”算是一个。
据悉，黑加宝黑土猪前期是湘西黑猪与杜洛克经过不断杂交固定选育而成。黎毅艺介绍，“公司现有黑加宝黑土猪母猪1500头，年出栏2万头左右，饲养周期不低于11个月。经过广垦畜牧近8年多以来逐步引入两广小耳花猪的优良品种，历经5年的数百次实验养殖、质量把控、出品检测，现已达成了标准化的黑加宝生态育种体系，性能和肉质水平不断得到提升。”
自“黑加宝”品牌创立以来，荣誉满满。黎毅艺介绍，“黑加宝黑土猪”在2016年荣获“最受全国消费者放心满意”的品牌称号；在2019年荣获“我最喜爱的农垦产品品牌”称号；在2021年荣获粤港澳大湾区“最受欢迎十大品牌猪肉”称号。在黎毅艺看来，打造品牌肉的关键点，一是质量，二是将非标准化的产品变成标准化的产品。
四大方面确保消费者买到优质、绿色、安全猪肉
生活品质在提高，消费者越来越重视饮食健康，高品质需求趋势上升，也给企业带来更多的思考。黎毅艺认为，从猪肉的色泽、肥膘的厚度和紧实度、猪肉的弹性和触感等方面来判断猪肉是否优质、绿色、安全。
一、猪肉的色泽。新鲜的猪肉在颜色方面，主要呈现出淡红色或者淡粉色。仔细观察肥肉的部分，会有一定的光泽度。相反劣质的猪肉颜色暗沉，呈现出暗红色或者灰褐色，并且用力挤压下会有暗红的淤血渗出，肥肉部分无光泽，有大量的褶皱。
二、肥膘的厚度和紧实度。一般来说，优质的新鲜猪肉在肥肉这一层偏厚实，手感摸上去有较为紧实的弹性。而劣质猪肉或者瘦肉精，猪皮下面的肥膘相对较薄，甚至不足一厘米。建议大家在遇到这种情况时，尽量不要购买纯瘦肉，或者肥膘太薄的。
三、猪肉的弹性和触感。优质的新鲜猪肉在用手按压时，肉质会出现凹陷并快速复原，富有一定弹性。并且在猪肉的外表略干带有油渍不会沾手。劣质猪肉、注水猪肉则缺少弹性，肉质表层干燥无光泽或者湿漉漉的，几乎没有油光。
四、肉品经过市场监督管理部门检验合格，同时企业承诺达标合格（消费者可通过扫码查看农产品追溯承诺达合格证情况）。
从生猪出栏到肉品交接，黑加宝猪肉是这样来的
民以食为天，食以安为先。一块放心肉是如何从生猪出栏、屠宰，到包装，再到消费者手里的？黎毅艺向记者作了详细介绍，并强调养好猪、出好肉的重要性：1、黑加宝黑土猪为广东广垦畜牧集团服份有限公司下属猪场养殖周期不低于11个月的猪，源头管控，安全有保障；2、生猪出栏检疫，由当地动物卫生监督机构开具对应生猪《动物检疫合格证明》，证随生猪一起送屠宰场；3、屠宰前静养12h，期间不饲喂，宰前3h停止提供饮水；4、屠宰工艺按国家标准执行；5、屠宰后经动物卫生监督机构对胴体检疫合格；6、屠宰后2h内在消毒后卫生良好的车间对猪胴体进行粗分割和精细分割；7、精细分割肉品采用一次性食品级包装材料进行包装、粘贴“黑加宝”标签和商品条形码；8、全程冷链运输（车厢温度0-4度）；9、肉品送至网点当面交接肉品，同时将《动物检疫合格证》《肉品品质检验合格证》《广州市分割肉销售凭据》《广东追溯承诺达标合格证》当而交付。
“2022年，公司在产品研发上下功夫，新研发了在有冷链的条件下可以保存5天的生鲜产品，另外研发了可以保质期为一年的冷冻产品。”黎毅艺认为，广东品牌肉市场的发展潜力巨大。未来恒之康除了稳定传统门店的销售，还会考虑在商超、线上销售及高端餐饮等渠道上发力，将在品牌肉领域持续深耕。
【统筹】彭进
【记者】李萧佳
【来源】南方+、南方农村报