临近年关，一桌丰盛的年夜饭最是让人期待。快捷美味的预制菜不仅丰富了国人年夜饭清单，更成为时下直播电商的热门商品。1月22日晚，知名歌手、演员林依轮在淘宝平台开播，吸引了线上300多万名观众观看，在其推介的数十件商品中，物只卤鹅澄海狮头鹅拼盘预制菜最为吸睛。这道潮汕风味十足的头盘硬菜，让网友们直呼：年夜饭有着落了！
林依轮直播间：带货澄海狮头鹅预制菜。
快捷美味
卤鹅预制菜好评如潮
近年来，快捷美味的预制菜备受消费者欢迎。笔者在某电商平台上搜索发现，不少商家的预制菜产品月销量均已过万，好评率97%以上，不少评论都表示：有了预制菜，在家做年夜饭也变得方便，烹饪难度降低了，口味也不错。
被称为“世界鹅王”的澄海狮头鹅，由于卤制工艺繁杂，且需要准备大量的原材料，加上鹅只价格较高，过去只有在逢年过节，酬谢天神、祭祀祖宗时，才会出现在潮汕人的餐桌上。卤鹅预制菜的出现，不仅让厨师解放双手，也让更多消费者在平日里吃到了这道潮汕美味。
据主播介绍，物只卤鹅卤鹅拼盘预制菜是经过标准化的卤制工序后，将狮头鹅的各部位斩切而成，并在-35℃真空锁鲜包装的加持下，通过冷链物流运输。食用前只需简易解冻，再适当地进行加热即可上桌，不仅节省时间，且尽可能地还原了鹅肉肥美、细腻的口感，消费者接受度高。
“做菜手艺不精，又想尝家乡的狮头鹅，没办法，年夜饭就买预制菜了。不少饭店和网店都推出预制菜了，我看了几家，价钱不贵看着很美味。年夜饭就弄个这，发朋友圈也不掉档次。”在深圳务工的潮汕人梁小姐说，她在电商平台买来一些潮汕特色卤味预制菜，然后再做几道简单菜，一桌年夜饭就张罗齐全了。
物只卤鹅澄海狮头鹅预制菜。
就地过年
预制菜解决年夜饭痛点
最近由于疫情的反复，各地区疫情都在小规模的爆发反复，不少地区都倡议就地过年，许多在外工作的年轻人也因此留守。这些年轻人尽管不常做饭，但对于年夜饭的品质同样抱有追求，在此需求下，只需加热几分钟就可色香味俱全的预制菜，自然倍受追捧。
有人担心预制菜的食用安全。其实，预制菜跟普通菜肴相比，所用的材料和加工方法并无太大区别。预制菜基本都是经提前做熟和冷冻保存，由于贮运温度足够低，细菌在很大程度上受到抑制，有效降低微生物污染风险。
“春节前全国多地疫情紧张，期间不确定因素太多，而且我们更喜欢在家的氛围，所以买些弄好的预制菜或是半成品，自己稍微加工一下，味道口感有了，年味也有了，这样的年夜饭就很好。”就地过年的张先生说，以前都是在饭店吃年夜饭，这两年受疫情影响，看到预制菜发展得挺成熟，菜品干净又卫生，才放心尝试。
锁鲜真空包装技术。
首发出口
澄海狮头鹅多次“破圈”
近段时间，澄海狮头鹅可谓赚足眼球，不仅以#广东有种世界最大的鹅#话题登上热搜榜，随着汕头澄海推出“喊全球来吃狮头鹅”活动的展开，狮头鹅成为了“网红鹅”，这让更多的人了解到了澄海狮头鹅。以往受保鲜及运输条件影响，潮汕卤水狮头鹅一般在广东省内销售。如今，借助标准化生产中心自动化卤制，以及锁鲜保存技术，让澄海狮头鹅预制菜的销路拓宽。
澄海狮头鹅预制菜出口泰国启动仪式。
物只卤鹅电商部门负责人介绍：“春节前，我们线上商城的预制菜产品卖得不错，今年新推出的春节卤鹅拼盘一经上线便大受欢迎，销售额明显的上涨，如今我们在抓紧提高产能，打好春节这场‘销售仗’。”据悉，除了卤鹅拼盘外，鹅肉、鹅肝、鹅胗等澄海狮头鹅产品，也都备受消费者喜爱。
自2021年初，物只卤鹅餐饮集团就开始布局预制菜赛道，经过半年多的产品研发、包装测试、消费者内测后上线预制菜产品。京东平台数据显示，物只卤鹅预制菜产品的销量在京东方便菜新品排行榜名列首位。物只卤鹅还陆续和朴朴、叮咚买菜、钱大妈等平台达成了战略合作，接下来会陆续进驻盒马鲜生、山姆会员店、中石油便利店等渠道。
如今，物只卤鹅预制菜产品不仅在国内销售，经检验合格的澄海狮头鹅预制菜更踏出了国门，出口至泰国，填补了东南亚预制菜的空白，抢占了RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）所带来的市场先机。可以预见，随着出口市场的不断扩大，将有更多优质的澄海狮头鹅预制菜产品走出国门，届时，澄海狮头鹅的品牌影响力必将再上台阶。
【作者】高永彬
【来源】南方农村报