一小时出品上百份煲仔饭的餐饮机器人，还有粒粒Q弹的潮汕牛肉丸，这些广东产品都将在冬奥会上“放大招”，让各国运动员品尝到最地道的“广东味道”。
智慧餐厅试运行场景。
日前，北京冬奥会主媒体中心——国家会议中心二期项目的智慧餐厅投入试运行，这全部来自佛山一家机器人企业，均为“佛山制造”。
智能炒锅融入名厨的烹饪工艺、菜肴原料、灶上动作、火候控制、烹制过程等数据，可炒制宫保鸡丁、东坡肉等数十道中餐，以及肉酱意面、广式炒饭等主食；智能汉堡机出餐效率高达20秒/个，智能煲仔饭机出餐效率100～120份/小时每台；智慧餐厅还特意研发智能饺子馄饨机，每小时可出餐60份左右，让各国记者领略浓浓的中国年味。
同时，潮汕牛肉丸将登上冬奥会餐桌。
据央视网近日报道，潮汕牛肉丸这一闻名全国的美食名片成功入选了北京冬奥会餐饮，将被送上冬奥会运动员的餐桌。
这也是广东人春节餐桌上的家常菜之一，这个冬奥会同款，你值得拥有。
一颗小小牛肉丸，捶打出了潮汕年产值上百亿元的产业。潮汕家庭的饮食讲究，喜欢新鲜食材，但新鲜牛肉过剩没法长期保存，就打成肉糜加盐挤成丸子煮熟，这样既能延长食材存放时间，又便于烹煮。紧实弹牙的口感，一口咬下去，汁水迸溅，满满的肉香充盈着整个口腔、咀嚼中能感受到真实的牛肉纤维……周星驰电影《食神》里能够一口咬出汁的濑尿牛丸，就是潮汕牛肉丸。口感Q弹还能满嘴汁水，这样的牛肉丸是怎么来的呢？从牛的屠宰到最终做成丸子，整个过程不超过六个小时。选用肉质细腻紧实的黄牛后腿肉，刚宰杀后的牛，牛腿的肌肉神经末梢还在微微跳动......然后，再剔骨去筋，切成肉块，反复捶打。切块是为了保持牛肉纤维的完整性，捶打则是为了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展，增加牛肉韧性。
纯手工的制作需要当地传统手打牛肉丸传承人，用两根3斤重的铁质方锤反复捶打，打到牛肉的筋和肉自然分离，肉沫四溅。在剔除筋膜油脂后，继续反复捶打，使得肌肉纤维不断延展折叠，牛肉成色泽鲜亮的肉糜。千锤百炼后的肉糜，加入适量生粉、食盐、味精，用手掌搅拌揉拍，使肉泥留有气泡，进一步增加了肉丸的弹性，保留了牛肉的营养成分和肉质的弹性。再由经验老到的师傅，手握大拇指和食指呈环状，挤出浑圆的肉丸。用羹匙掏下放到温水盆里，成型。这样吃起来才会中空松脆，富有弹性，弹而不硬。只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕头牛肉丸”。潮州牛肉丸则规定，不得添加除牛肉以外的动物肉，牛肉丸中牛肉含量不少于80%。
