预制菜第二次写入广东省政府工作报告，成为今年两会热词之一。报告提出，全面推进乡村振兴，深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大休闲旅游、数字农业、预制菜、农业微生物产业等新业态。
作为广东水产大市，湛江近年来高度重视预制菜产业发展，会议期间来自湛江的省政协委员和省人大代表纷纷就预制菜话题履职建言。
把预制菜做成乡村振兴“硬菜”
“将预制菜做成一道推动乡村振兴的‘硬菜’。”1月13日，广东省政协委员、民进湛江市委会主委、广东海洋大学水产学院院长李广丽登上政协第十三届广东省委员会第一次会议第二场“委员通道”，对广东省预制菜发展提出建议。
广东省政协委员、民进湛江市委会主委、广东海洋大学水产学院院长李广丽
广东是预制菜的策源地和产业聚集地，在全国一直占有重要地位。广东省农业资源种类丰富，农产品加工能力突出，可以在预制菜赛道上持续发力。作为“中国水产预制菜之都”，湛江发展预制菜走在广东省前列，成长迅速，预制菜产业成为推动乡村振兴的新引擎。以吴川烤鱼为例，目前吴川烤鱼预制菜已经深度布局国内餐饮、商超，遍及全球40多个国家和地区，深受广大消费者的欢迎。
对于预制菜产业的高质量发展，李广丽建议深入挖掘优势资源打好特色牌。湛江水产资源丰富，水产品产量连续多年居广东省首位，拥有国联水产、恒兴集团等水产预制菜龙头企业，原料优势、链条优势明显，国联水产深耕综合水产品类精深加工的研发投入，将工厂打造为餐饮企业和家庭的“中央厨房”。恒兴以水产品研发、生产加工、销售、供应链体系为一体化的发展,聚焦产业链优势的6鱼2虾品种，先后开发上市了200多款水产预制菜品。
“打造联农带农价值共同体。”李广丽建议构建预制菜质量安全联合监管机制，制定行业守则，统一行业标准，共同促进预制菜行业质量安全共治。同时，创新联农带农机制，深化预制菜生产企业与本地农渔种养企业的互惠合作，探索建设预制菜直供基地、直供园区、直供村落，带动小农户联接大产业，合理分享全产业链增值收益，加快广大农民增收致富步伐。2022年3月，湛江预制菜产业联盟成立，9月，粤海饲料与国联水产结成预制菜产业联农带农价值共同体，打造产业带动乡村振兴新模式，以实际行动共促预制菜产业高质量发展。
恒兴食品 供图
将湛江打造成为广东水产“绿色标杆”
湛江在水产品加工、进出口贸易中占据有利地位，水产预制菜产业起步较早、基础深厚，产值在全国地级市中位居前列。“多年来，湛江水产品在全市出口农产品中占约95%。”省人大代表、湛江市水产流通与加工协会秘书长岑坚介绍，湛江水产品贸易在疫情影响下逆势上扬，2022年1-11月，全市水产品出口42.3亿元，同比增长7.9%；进口44.4亿元，同比增长25.9%。
广东省人大代表、湛江市水产流通与加工协会秘书长岑坚 受访者供图
产业园是预制菜发展的有力载体。2022年7月，湛江市人民政府办公室印发《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施的通知》，提出在吴川市黄坡镇、遂溪县遂城镇，按照不低于1000亩/园高标准建设2个预制菜产业园，实行“一园一策”，利用政府专项债券，大力支持产业园建设。
但是经过实际调研后岑坚发现，湛江尚未建成水产产业园，缺乏产业集群效应，辐射带动区域水产产业发展，导致养殖户承担的成本高。“目前湛江水产品交易以B端为主，且由养殖户自行交易，规模小，物流成本高昂。”为此他建议，通过产业园整合分散的养殖户、合作社、企业，配套加工、冷链、仓储、物流等服务，开拓更广阔的C端市场，延长产业链，提高产业效益。
“要整合优势资源，将湛江打造为广东省水产行业‘绿色标杆’。”他建议省政府大力支持湛江市建设水产产业园，将湛江市水产产业园纳入省重点产业园区规划，并在用地（海）、财税、金融、设施建设、技术引进等方面给予相关配套政策支持和引导。”
随着预制菜行业的发展，越来越多湛江养殖户加入预制菜企业供应链阵营，当地养殖业迎来了发展的春天。“以湛江金鲳鱼为例，去年售价12元/斤，在预制菜产业的带动下，今年最高卖到24元/斤。市场需求量大，让价格翻番。”岑坚认为，接下来广东应该加快发展预制菜、数字农业、“年鱼经济”、休闲渔业等新业态，推动初级水产品“接二连三”，为农业农村现代化注入强大动能。
金鲳是湛江代表性水产品之一。 粤海饲料 谢镇伟 拍摄
把湛江金鲳年鱼打造成持续消费热点
省人大代表、湛江市总商会副会长梁思桥认为，湛江可以结合“中国海鲜美食之都”这个金字招牌，发展以金鲳鱼为龙头的年鱼经济，让湛江的金鲳鱼走向全国。湛江金鲳鱼年产量达10万吨，约占全国产量的40%，直接从业人口约10万人，间接带动从业人口近100万人，是湛江水产行业的支柱产业。
预制菜的兴起，为“年鱼”打破时空局限创造了条件，为当地渔民带来了实际的增收。梁思桥指出，年鱼经济是一种节庆经济，当特定的消费产品融入到传统的节日，就会赋予“鱼”以文化价值和情感价值，消费量就会呈现几何级的增长，从而带动年鱼产业经济高速增长，让水产市场焕发新活力。“在推动湛江年鱼经济发展的过程中，我们一定要加强宣传中国海鲜美食之都这个品牌建设，力争把年鱼经济从节庆经济逐步发展成为持续消费的热销产品，持续带动乡村振兴，让农民增产增收。”
2022年3月，广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，从人才培养、质量监管、产业聚集、品牌营销、金融保险等多个方面推动预制菜产业更好更快发展，开启了广东预制菜的新局面。“我也期待政府关注预制菜的时候，能同时关注到预制菜产业生态链的平衡发展，利用预制菜的‘消峰平谷’功能，缓解农产品供需周期矛盾，帮助农民增产增收，助力乡村振兴。”梁思桥说。
继传统捕捞业、养殖业之后,我国海洋渔业面临新一轮的产业升级，而海洋牧场则是重要发展方向之一。“从目前的海水产品的加工和餐饮企业的销售情况来看，仅依靠海洋捕捞是远远满足不了加工产业的需求，餐饮企业可能因为缺乏海产品而出现销售空档。”梁思桥提到，只有大力发展海洋牧业，发展深远海养殖，才能让“靠海吃海”更有技巧，将优质的高蛋白水产品源源不断地走进千家万户的餐桌,满足老百姓对美好幸福生活的追求。他提出大力发展海洋牧场和深远海养殖的三个重大意义：促进海洋渔业资源的可持续发展，实现海洋渔业经济可持续发展；持续拉动渔民就业，促进乡村振兴；将海洋牧场打造成我国的蓝色粮仓，为我国的粮食安全打下了坚实的基础。
粤海饲料 谢镇伟 拍摄
【来源】南方农村报 预制菜宝典
【统筹】庹朝均 李思敏
【记者】俸敏 袁瀚
【见习记者】洪畅