菠萝去皮、去果眼是世界难题，而广东一家食品企业破解了这一难题，以智能化削皮助力菠萝加工提质增效。4月14日，2023中国（徐闻）菠萝绿色高质高效发展活动在湛江举办，广州达桥食品设备有限公司（下称广州达桥公司）、广东海洋大学等政企研单位专家针对菠萝采后加工进行探讨，聚焦徐闻菠萝高质量、高效发展路径。
据广州达桥公司董事长杨李益介绍，全球多地菠萝产区都是靠人工去皮，长期都没有理想机器。而人工削皮速度慢、流血又流汗，是典型的“血汗工种”。
菠萝去皮去心花费大量人力
菠萝无论大小，加工为罐头、果干、果脯等固态产品都绕不开削皮机。但由于菠萝大小极不规则，粗细、高矮、软硬都不均一，果芯偏歪，果眼分布和深浅都没有规律，所以菠萝去皮、去眼机器研制难度很大，不带智能的传统刚性机器无能为力。
广州达桥食品设备有限公司董事长杨李益
菠萝智能化削皮一直是杨李益的“心头大患”，于是广州达桥公司与华南理工大学联合攻关，在广东省农业厅和科技厅三个项目资助下，研制了柚子双刀削皮-分瓣-脱粒一体机大获成功，移植到菠萝后又创佳绩。
移植后的菠萝削皮机器更为智能，会自动找高、找粗、找中，程序控制和远程控制。该设备针对菠萝烟花出大、小、耦联三个机型，已成功用于罐头、鲜切、果汁等加工。第一种机型为双刀削果，机械化分离果眼肉,直接提高菠萝利用率和附加值。而智能机双刀削菠萝，削皮厚度可调，出来可以是鼓圆，也可以是直圆，更换削刀即可。
智能菠萝削皮机
第二种是联合智能双刀削皮机与切端捅芯机，用电脑耦联起来，能程序完成菠萝去皮、去眼、去头、去尾、去芯，省工省料。第三种是智能小菠萝削皮机能自动找高、找粗、找中，已成功用于小菠萝鲜切加工，程序完成仿形削皮-绕柄修底-找高切端。
(菠萝智能双刀削皮机，时长共16秒)
杨李益强调，智能菠萝削皮机还兼容柚子、南瓜、椰子等30来种果蔬，通过“互联网+”在线远程售后，九年来单机和生产线已卖亚非拉美欧四十余国。
“菠萝全身都是宝。”菠萝皮渣、菠萝茎叶是产量巨大的优质的特种饲料原料，广东海洋大学机械工程学院教授薛晓宁将菠萝皮渣、菠萝茎叶原料变废为宝，开发成系列饲料产品，加工出的菠萝渣发酵饲料已在奶牛、母猪等养殖业应用多年，应用效果得到肯定，为我国菠萝副产物加工利用做出了技术贡献。
广东海洋大学机械工程学院教授薛晓宁
薛晓宁详细介绍用于菠萝渣生产的液压打包套袋机等关键设备。他认为菠萝茎叶收获机、菠萝叶提麻机与菠萝采摘机器人将是未来菠萝加工与种植副产物高值利用的关键技术，值得进一步攻关。
用于菠萝的变径变螺距强力挤轧过滤防滑压汁机
广州农联科创信息技术有限公司副总经理高颖培训农产品承诺达标合格证与全程追溯应用流程。新《农产品质量安全法》提出，从事农产品收购的单位或者个人应当按照规定收取、保存承诺达标合格证或者其他质量安全合格证明，对其收购的农产品进行混装或者分装后销售的，应当按照规定开具承诺达标合格证。
广州农联科创信息技术有限公司副总经理高颖
农产品承诺达标合格证是入市凭证与通行证，也是产品身份证、质量承诺书、企业新名片、食品安全追溯的新抓手。
高颖详细介绍合格证的开具要求、统一样式等内容，并展示了农产品承诺达标合格证应用案例。在菠萝承诺达标合格证的应用中，她建议散装菠萝销售时可以一批一证，选用打印或者电子合格证均可；以箱为单位的菠萝产品在销售时一箱一码，可以选用电子合格证；高端菠萝，可以结合菠萝原有的含票标签，赋码上市，有利于进一步提升品牌附加值。
据了解，广东省农产品承诺达标合格证系统是基于广东省农产品质量安全追溯管理平台开发，提供给广东省内生产主体自行开具合格证的系统。该系统可支持手机小程序及电脑端访问，提供打印和电子合格证两种出证方式。
【统筹】徐建华
【记者】戴甜甜
【来源】南方农村报社