4月的广东，空气温润，春意盎然。广东多地官宣入夏，走进荔枝园，荔枝已普遍进入盛花期，漫山遍野的荔枝树竞相开花，头戴草帽的农户穿梭在荔枝园中，为今年的丰收做最后的准备。
世界荔枝看中国，中国荔枝看广东。荔枝被誉为“岭南第一品”，不仅口感细腻，鲜香清甜，在百姓心中还有大吉大利、多子多福等美好寓意，是岭南人甜蜜的味觉回忆和眷恋的故乡情怀。
从化华隆公司从2022年7月入库保鲜到现在的井岗红糯，仍然色香味俱全。
近年来，广东省高度重视荔枝产业发展，发布《广东荔枝产业高质量发展三年行动计划（2021-2023年）》，建设广州、茂名等一大批特色鲜明的荔枝产业优势集中区，众多优质荔枝品牌享誉国内外。2022年，广东省荔枝种植面积约408万亩、总产量约146万吨、总产值约147亿元。据预测，2023年荔枝产量将更进一步，广东荔枝预计增产22.53%，实现连续4年中大年。
鲜果产量大，是广东荔枝产业的优势，但由于水分充足、保鲜期短和上市期集中等天然特性，广东荔枝销售半径小、出口难问题由来已久，甚至北方市场销售量都很小，绝大部分都在省内和周边销售。近年来，广东积极助力企业开拓多元化出口市场，总体来看，广东荔枝主要出口到美国、马来西亚、加拿大、新加坡、印度尼西亚等地。广东荔枝出口品种主要有妃子笑、黑叶、玉荷包等，近年来桂味等品种出口量不断增加。从品种特性看，妃子笑最适合出口，果个大、果皮厚、果味浓，随着保鲜技术突破，较难存储的桂味、糯米糍等品种也加入到出口行列。据了解，2022年，广东出口荔枝8097.1吨，价值1.7亿元。
2023年荔枝季近在眼前，南方农村报记者采访了广东多个荔枝产区和京东物流发现，今年的保鲜战，将从保鲜技术+物流上入手，打响“新鲜保卫战”。
广州从化：冷链保鲜贮运技术，保鲜40天
荔枝冷链保鲜贮运技术，是目前最常用的有效保鲜方法，一般可保鲜25-45天，因品种而异。冷链保鲜贮运技术的关键是采后快速预冷、防腐保鲜处理、保持稳定低温和一定湿度及防止冷害。在广州市从化华隆果菜保鲜有限公司（下称“华隆公司”）公开的新型果蔬保鲜工艺方法中介绍，经采前处理、采收、整形分级、运输、保鲜处理、包装、检测、贮运，实现最佳的保鲜技术处理，按上述规程操作果蔬可保鲜35-40天，好果蔬率90%以上，货架寿命约2天。据了解，华隆公司参与的“果菜采后处理及贮运保鲜工程技术研究与开发利用”项目获2001年度国家科技进步二等奖。
“原产于从化的井岗红糯，稳产丰产、耐贮运，是最适宜出口的优质荔枝品种。”从化岭南水果产业协会会长欧阳建忠表示，井岗红糯是由华南农业大学、华隆公司、从化区农业技术推广中心聚力培育的荔枝新品种。他说，接下来从化将继续致力于荔枝产业的研究和发展，培育推广更多荔枝优新品种，研发延长荔枝保鲜和加工多元功能产品，让荔枝采摘期更长，销得更远。
据了解，目前，从化荔枝主要通过空运和海运两种方式出口，空运全部由华隆公司自主进行，海运与其他贸易公司合作，由华隆公司提供产地货源，出口至加拿大、美国、英国、荷兰、法国、新加坡、印尼、泰国等10多个国家。华隆公司通过保鲜加工关键技术及装备研发，荔枝鲜果保鲜期最长达40天，货架期达1个月以上。
广州增城：田头小站+交通网络，6.5小时可达欧洲
相比传统地头冷库，田头小站是一种因地制宜发展的可调动田头冷库。依托制冷装备、云技术平台和智能管理系统，田头小站打造了一个“产供销”一体、城乡信息共享的农业大数据交互平台，并具田头预冷、分拣包装、直播营销、供需对接、物流调配、产业金融、农技推广、农资供给、田头培训、政策宣传等十大功能。
“田头新鲜采摘的荔枝，可以直接进入田头小站预冷，去除‘田头热’，有效减少果蔬20%-30%的田头耗损，使预冷果蔬的保鲜期延长3天左右，给果农带来实实在在减损、增收的好处，为增城荔枝出口做好保鲜工作。”作为田头小站的承建方，广东华雪智冷科技有限公司副总经理刘湘介绍，采用田头小站预冷，大大缩短了荔枝采收后到冷库预冷的时间，实现对荔枝质量的全面控制，增城荔枝已出口英国、日本、荷兰、肯尼亚、阿联酋等国家。
增城仙进奉荔枝
如今，高快速化的交通网络体系为优质农产品的运输提供了支持，令娇嫩的时令生鲜也能及时从田间地头到各位手头。据介绍，增城现已建成广深铁路、穗深城际轨道等5条轨道，广惠高速公路、广深高速公路等8条高、快速公路，实现全程冷链运输6.5小时抵达欧洲的可能，高效便捷的交通运输能力为增城荔枝走向世界提供了坚实基础。
随着广州积极打造国际综合交通枢纽城市，增城区作为广州向东联系莞深港和粤东地区的主要门户，正积极融入粤港澳大湾区1小时交通圈，数小时内直达长三角城市群、京津冀城市群和中部地区，千里之外亦可品尝到鲜美荔枝。
东莞：采用气调包装技术，延长荔枝保鲜期
有别于广州从化、增城在冷链上下功夫，东莞市“谢岗荔枝”由采摘到顾客手上，还是保持着“树枝上的味道”，成功把荔枝保鲜期延长至72小时以上，主要来自其包装的诀窍。
谢岗荔枝
荔枝是一种不易保存的水果，因为荔枝采摘之后呼吸强度高、新陈代谢快，加上果皮龟裂片保水能力弱，极易失水导致果皮褐变，因此保鲜和运输一直是荔枝销售的“卡脖子”问题。“谢岗荔枝”采用气调包装技术，极大地延长了荔枝保鲜期，克服了保鲜运输难题。
据了解，气调包装技术是一种在能阻止气体进出的材料中，调节食品的气体环境的技术。通俗地说，就是将包袋内容易导致食品腐败的空气抽出，置换为适合食品保鲜的气体，如氮气，而氮气是一种惰性气体，在食品包装中不与食品起化学反应与不被食品吸收，能减少包装内的含氧量，极大地抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质及腐变，再配合低温冷藏运输，从而使荔枝达到极佳的保鲜效果，把荔枝的保鲜期从48小时延长到72小时以上，让远隔千里的朋友都可以品尝到新鲜的“谢岗荔枝”。
气调包装技术
对此，东莞市农业农村局相关负责人介绍，使用气调包装，荔枝全自动封装之后，会被放入1-5摄氏度左右的冰箱里面去保存，保鲜效果可达10天以上。
据介绍，2022年，东莞荔枝与顺丰速运合作，由顺丰速运东莞分公司在果场、批发市场设置70多个揽收点，安排冷链运送车辆40多辆、果园集装箱冷库8个，移动冷库21个。对于大部分的国内客户，当天发货的荔枝，第二天就能新鲜送达。
京东物流：4万小哥、2000个前置揽收点，专属荔枝物流方案
除了地方产区，各大电商平台也为荔枝保鲜加油备战。为了保证荔枝鲜度，京东物流不断扩大揽收范围，采用“驻点揽收”的方式，将揽收点延伸到荔枝种植园，保障农户前脚采摘后脚就能现场打包运走，到时，将有超过4万名京东快递小哥守候在荔枝园，将它们从田间地头送往全国各地。
据了解，今年京东物流共在广东设置了近2000个前置揽收点，还与当地政府、协会、龙头企业合作，在主产区附近建设产地仓，将供应链前置到距离产地最近的地方，大大缩短货品产地集货时间和采后预处理效率，实现降本增效，以推动荔枝产业规模化发展。
京东物流为荔枝定制专属物流方案，采用分拣环节优先、车辆运输优先、航空资源优先、末端派送优先等专属保障，减少中转环节，优先派送，确保新鲜荔枝快速送达。
在提升时效的同时，京东物流不断完善冷链运输能力，在荔枝种植园就投入分拣用冷链车，在分拣中心也有冷柜暂存保鲜，实现了荔枝从离开枝头的那一刻到消费者手里真正意义的全程冷链服务，最大限度保障果品鲜度。
荔枝保鲜技术仍在不断研发之中。在华南理工大学孙大文院士的实验室中，一包曾经“一日色变，三日味变”的荔枝已经在冷库里躺了近5年，依然色泽鲜红、滋味鲜美。孙大文院士团队团队研究了物理场调控冰晶生长的新型冻结技术，经过超高压辅助冷冻的荔枝，冻藏6个月甚至更长时间，水分、糖度、口感基本保持不变。他牵头完成的项目“果蔬冷链控制关键技术与装备创制及应用”荣获2018年度广东省科技进步奖一等奖。可以预见，随着科技的不断进步，在不久的将来，一年四季、全球各地均可品尝荔枝鲜果。
【记者】张妮静
【来源】南方农村报