时下，正是采茶制茶的黄金期。沿着广东省揭阳市揭西县五经富镇蜿蜒的山路前行，万亩茶园掩映在高山云雾之间，成片茶树郁郁葱葱，层层叠叠的茶叶已吐露出鲜嫩的新绿。
在揭西，一垄垄流翠飘香的生态茶园隐匿于粤东大北山南麓，在素有“中国云顶”美誉的揭西大洋山，得天独厚的生态条件孕育出独特的揭西生态好茶。近年来，依托自然资源禀赋以及绿色优质农产品发展基础，揭西县大力发展生态农业，坚持产业生态化、生态产业化发展，实施“工业富县、农业强县、文旅活县”战略，以特色茶叶产业为抓手点绿成“金”，助力我省全面实施“百县千镇万村高质量发展工程”，为广东茶产业高质量发展谱写“揭西茶经”。
雨后春茶
高山云雾出好茶
群山环拱，碧水泱泱。绿色，始终是揭西秉持的最美生态底色。素有“中国天然氧吧”美誉的揭西是国家级生态保护与建设示范区，是粤东地区唯一作为生态保护屏障的区域。
近800米的茶叶种植海拔、年平均1884小时的光热条件、年均2400-2800毫米的充足降水量，加上肥沃的土壤，为高品质生态茶类种植提供了优越的自然环境。
时值春茶采制的时节，为保证春茶质量，揭西县的茶农们自清明前就开始抢抓农时。“一年中，春茶品质最好，春季雾气大，雨水充足，日照充分，有利于茶叶有机物质的积累，加上揭西的生态资源优越，为茶叶种植提供了优异的基础环境。”云顶茗茶叶专业合作社总经理邹俊红介绍说。
优质的生态环境和特定的气候条件为生产高品质茶提供了有利条件。为进一步提高茶叶产业高质量发展，揭西县积极创建茶叶特色农业产业带，以产业高端化、智能化、绿色化、服务化为方向，打造揭西县茶叶市级产业链，稳定茶叶产业供应链、健全产业链、延伸价值链。“目前，部分茶园采用智慧化系统控制、水分一体化喷灌设施、茶园病虫害远程诊断系统，实现茶叶从田间到茶杯全过程可以追溯。通过精确的管理方法，大大提升我们茶园的管理水平。”揭西茶叶省级现代农业产业园负责人雷启云表示。
近年来，揭西县将茶产业作为农业发展重点支柱产业，为加快实施“百县千镇万村高质量发展工程”装上强有力引擎。据揭西县农业农村局相关负责人表示，揭西县按照“主导产业突出、现代要素集聚、设施装备先进、生产方式绿色、辐射带动有力”的产业规划，自2019年6月起投入资金4.32亿元，完成茶叶省级现代农业产业园建设；2022年规划创建全省首个县级茶叶现代农业产业园，进而形成省、市、县级产业园共同发展、梯次推进的产业发展格局。
在“公司+基地+农户”“合作社+农户”等多种产业化经营模式下，当地茶叶经营主体和农户形成利益共享机制。截至目前，揭西县茶叶种植面积达7.25万亩，总产值约3.5亿元，茶叶总产量达2.45万吨，每年带动1600户茶农增收致富。
智慧工艺锁茶香
秀水青山藏古韵，茶色生香满园春，茶是客家人生活里不可或缺的部分，作为潮客文化融合发展区，“有山总有客，有客必有茶”的揭西茶文化在世代传承中氤氲而生，揭西炒茶也折射出了潮客文化兼容并蓄的深厚底蕴。
“揭西炒茶属于不发酵的客家炒绿，不同于传统绿茶的寒性，客家炒绿最鲜明的特征是有浓郁的炒米香和高火甜韵。”雷启云说，传统揭西炒茶，要经过凉青、杀青、揉捻、初炒炒干、过筛、复炒等十多道工序精制而成，正是由于“足火重炒”的工艺，揭西炒茶才以醇厚、苦涩而回甘的口感、性养胃提神的功效而受人们青睐。
古朴独特的制作工艺和深厚悠长的文化底蕴，为“揭西炒茶”品牌的做大做强，提升了发展信心。作为广东重要茶产区，揭西炒茶在生态产业化中脱颖而出，走出一条可持续的发展道路。
凭借茶叶种植规模大的资源优势，揭西县整合了产业园生产规模小、基础设施不配套的初制厂，开展厂房和仓储设施的改造，配套与加工能力相匹配的杀青、揉捻、烘干等设备，建设茶叶精制加工厂。
智能化生产流水线
“目前，我们在揭西炒茶传统的工艺上进行了产业加工升级，引进了现代化的智能设备，连续化设备和机械化设备，采用智能化生产流水线，实现全电脑控制，精准称量，温度精准控制，在保证传统工艺产品品质的同时，进一步实现了揭西炒茶的标准化、安全化和品牌化。”雷启云表示。
为延长茶产业链条，推动茶产业换代升级，揭西县茶叶省级现代农业产业园实施主体还与科研单位开展了技术合作，揭西大洋炒茶生化成分与健康效应研究及新产品开发，利用揭西茶叶资源进一步创新开发揭西茶品类，推动揭西云雾炒茶的标准化，品牌化进程，极大提高茶叶产业价值，打造粤东茶叶加工第一强县。
茶旅融合谱新章
四月的揭西，正是踏春好去处。在大洋国际生态旅游区内，漫山遍野的茶园中总能捕捉到来自五湖四海的游客，漫步茶园、体验采茶，拍照打卡，体验全新的茶韵之旅。
大洋国际生态旅游区
“依托大洋丰富的茶叶资源，大洋国际生态旅游区将茶园开发为旅游项目，以旅游为媒介，将我们的一系列揭西品牌推向社会。”雷启云表示。揭西县作为广东省首批全域旅游示范区，在推动揭西炒茶“走出去”的同时，揭西县茶叶省级现代农业产业园牵头实施主体——和天下旅游投资有限公司依托本地丰富的旅游资源，打造出了“茶旅融合”的发展路径。
“我们当地以茶叶种植为主，家家户户种茶采茶，却因无品牌效应而收益大大减少，通过以茶园观光旅游方式实现茶旅融合，与农户共同打造大洋茶品牌，不仅增加农民收益，更为揭西茶叶走出去、引进来打下基础。 ”大洋国际生态旅游区负责人纪凯慧表示。
为了让更多人能够了解茶文化，大洋国际生态旅游区还开辟了一系列茶旅融合体验项目。园区现代化茶叶智能加工厂内设置了一条200米长制茶参观通道，游客不仅可以近距离观看传统炒茶工艺，还可以全方位参观茶叶加工制作全过程。“我们增设了茶园观景平台、茶园观光游览、茶叶采摘体验、茶农民居生活体验、制茶过程体验及茶叶销售、学习茶艺等各种活动，充分利用茶旅融合赋能茶园发展。”雷启云介绍说。
近年来，为培育壮大文旅产业，揭西县积极培育旅游景区品牌，指导旅游景区对照A级旅游景区标准，加大资金投入，提升服务质量、环境质量和景观质量。今年3月，揭西大洋国际生态旅游区获认定为国家4A级旅游景区，为揭西县旅游业高质量发展再添“新动力”。
“依托揭西县良好生态资源和深厚文化底蕴加快推动农旅融合发展，催生出现代乡村旅游新业态，走出以茶兴旅、以旅促茶的‘茶旅融合’新路子，更好地带动广大群众增收致富。”揭西农业农村局相关负责人表示。
【记者】崔文波
【来源】南方农村报