江通四海，门迎天下
江门
自古以来就是一座具有
浓郁历史文化底蕴的城市
这里的江河、建筑
见证了城市变迁
历经了四季更迭
孕育出百味风土人情
得益于优越自然资源禀赋
江门同时也是农业大市
早在隋代
便有史书记载了这里开展作埂（田埂）
筑基、筑堤围海造田种水稻的事迹
源远流长的农耕文化
造就了“广东粮仓”的丰厚底蕴
作为“中国优质丝苗米之乡”
江门市
有超250万亩的优质水稻播种面积，
98%以上为丝苗米
全市丝苗米年总产量91.26万吨
约占大湾区的32%
主导产业优势突出
目前
江门大米全产业链年产值约28亿元
本地大米品牌众多
有蓬江区的“侨福”
新会区的“小农占”
台山市的“珍香”
在当地有一定的知名度。
承接时光和雨露
在富硒厚土的孕育下
江门产出的丝苗米颜色透亮、香滑可口
搭配野生黄鳝，佐以姜丝和葱花
可烹饪出
口感松软，味道鲜美的黄鳝煲仔饭
清水洗米，直接下锅，文火慢煲
可得到一碗口感绵滑、香味十足的靓粥
滴几滴香油，撒几颗葱花
那味道别提有多鲜美
经过阳光雨露滋润的丝苗米
在秋日收割
煮出来第一锅米饭格外鲜香
和糯米、蛋黄等食材混搭
美味可口的粽子
就诞生了
加工成经济效益更高的濑粉
更是一道味美色鲜的
地道美食
每每丰收时节
困居城市的人们无畏旅途劳顿
纷纷驱车前往江门
只为在金灿灿的稻田下漫步
在古城的餐馆里坐下
点一锅煲仔饭、一碗濑粉、一份靓粥
给味蕾一个季节性的交代
人与土地的羁绊
深刻地烙印在这个城市
创造出只属于江门的独特丝苗米风味
和农耕习俗
每每被谈及时
总是留有余温
【记者】喻珺
【图片】南方农村报
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编辑 惠婷婷