小扇引微凉，悠悠夏日长。6月19日-21日，随着“南品北上 北品南下”广东名特优新农产品走进浙江（杭州）宣传推介系列活动的召开，客家的风还是吹到了杭州。翠叔公预制菜（紫金）有限公司（以下简称“翠叔公”）作为一家诞生在客家地区的企业，也为杭州人民带来了特色的客家预制好菜。
客家菜如同客家语一样古老，是中华汉族饮食文化重要组成部分。广东客家菜以东江菜为代表，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，偏咸，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁。其中，紫金八刀汤美食历史闻名悠久，色香味俱全，代表着客家人对猪肉的完美演绎，更有“舌尖上的客家”的美誉。
翠叔公合作部经理唐恒之介绍，为了让更多人品尝紫金八刀汤美食，让紫金美食走出紫金、走向全国，翠叔公坚持“5D”标准，“1D”是坚持当地县级基地生产，紫金八刀汤产自紫金蓝塘；“2D”是坚持用当地山泉水，紫金八刀汤使用的是当地山泉水；“3D”是坚持请当地专业厨师，紫金八刀汤由紫金籍五星大厨李畅斌制作；“4D”是坚持采用当地乡村特色传统美食，紫金八刀汤是紫金传统美食；“5D”是坚持主原材料90%当地种养，紫金八刀汤的猪肉和山泉水都源自紫金当地。在场的采购商也在品尝了翠叔公紫金八刀汤后感叹：跟饭店的味道真的差不多，猪肉也特别香！
据悉，翠叔公于2021年开始布局预制菜业务。由于紫金县地处山区，拥有丰富的生物资源，发展预制菜产业的优势十分明显。翠叔公结合紫金客家特色美食和特色食材，与本地食品企业共同研发和打造建设多款预制菜品牌，聚焦研发和销售土猪预制菜产品，致力于增加“土猪”在预制菜的占比。
除了“紫金八刀汤”，目前翠叔公推出的“翠叔公土猪黄金粒”，同样备受市场好评。该产品选取紫金特色产品——蓝塘土猪作为原材料，制作肥瘦相间的土猪黄金粒，成为家庭菜系的百搭品。
“我们目前的预制菜正在面向全国销售，但大部分还是以广东为主”，翠叔公董事长宽夫海伦告诉记者，目前翠叔公预制菜主要集中在广州、深圳等地打造样本市场，此次北上探索长三角市场也是为了能够让外地朋友吃到正宗的“客家风味”。
今年4月1日，翠叔公还发布了“翠叔公预制菜超市+”小程序，这也是全国第一家预制菜线上超市。宽夫海伦介绍，目前小程序上有300多份菜品可供线上下单，线下由佰顺集团和顺丰快递保障配送。
“我们一直在寻找各地优质产品，希望将各地的特色传统美食带给更多的人，让外地的人也能够随时随地吃到家乡味。做好中国市场后，我们还计划将预制菜带到非洲，探索更大的市场。”宽夫海伦提到未来发展，语气充满了自信。
【记者】严秋璠
【来源】南方农村报 南方+