近日，中山市黄圃镇宣传文化服务中心发布公示，拟推荐3位市级非物质文化遗产代表性传承人。其中，刘见辉作为黄圃腊味传统制作工艺传人入选。
据悉，在经公示后，名单还需经专家评审等流程，才进行正式公布。若最终顺利入选，刘见辉将是第4位获认定的黄圃腊味非遗传人。此前的3位分别为王秋扬（省级）、王献章（市级）、王显韬（市级）。
中山市黄圃镇宣传文化服务中心公示。
据了解，黄圃腊味起源于光绪年间，以猪肉为主要原料，肥瘦搭配，拌糖酒味料腌制，装罐于风干的猪小肠内，再经分段扎绑、刺孔透水、索绳悬挂、晒晾、烘干等程序制作而成，是广式腊味的典型代表。黄圃腊味传统制作工艺于2009年被纳入广东省非物质文化遗产名录。
刘见辉，男，1972年出生，黄圃人。从爷爷、父亲、叔叔到他本人，三代人一直都传承着黄圃腊味传统制作工艺，掌握了黄圃腊味的选料、清洗、切肉、腌制、灌肠、针刺、草扎、分段、清洗去脂、晾晒、烘干等全套传统技艺。刘见辉在2003年创办了黄圃镇福人品肉类制品厂，以制作良心食品为己任，坚持采用优质原料做产品，以传统工艺制作高品质腊味，推动黄圃腊味行业高质量发展，曾获“香山工匠杯”2022年中山预制菜（广式腊味）技能竞赛一等奖和第十二届广东现代农业博览会农产品金奖等荣誉。
黄圃腊味匠人刘见辉。
刘见辉现任黄圃食品腊味商会副会长，多次接受中央电视台、广东电视台等主流媒体采访，还与各大超市成为合作伙伴，对提升黄圃腊味知名度作出积极贡献。近年来，他一直把自己多年来的腊味制作心得授徒传艺，使黄圃腊味传统制作工艺得到传承。同时，他还热心参与社会公益事业，赢得良好社会声誉。
南方农村报人物专访：
【统筹】黄帼蓉
【记者】高永彬 实习生黄思莹
【来源】南方农村报
