8月27-28日，为充分了解市场现状，搭建合作交流平台，进一步推动更多广东海鲜产品和企业落地四川成都，以广东金鲳鱼品牌推介活动走进四川成都为契机，一支由广东农业部门、企业组成的调研团队来到海吉星成都农产品中心批发市场、四川省火锅协会进行市场调研，并与有关负责人交流座谈。
向内而谋发展
广东海鲜应探索差异化竞争之路
8月27日，在海吉星成都农产品中心批发市场（以下简称“海吉星”），广东调研团与各个海鲜档口负责人积极交流，了解市场情况，随后趁热打铁邀请部分商贩作为采购商代表开展座谈。
“我们在市场上看到虾都是山东的，为什么没见到我们湛江的对虾呢？是价格的问题还是物流的问题？”“我们的鳗鱼、罗非以前很多都是做出口，内地市场消费认知不足，如果一个新品类进入市场，会不会推广？”广东调研团详细询问，四川采购商耐心解答，“主要是分季节，三、四月份以湛江的虾为主，那个时候市场上的虾基本都是从湛江来的。”“海吉星有专门的推广渠道，每年也有专门的宣传推广费用。”……
在座谈的一问一答中，粤川两地、产销双方之间的了解逐渐加深。广东水产行业内部也在交流中达成共识：要进入市场良性竞争，在水产养殖方面，要注重品种差异化；在食品加工方面，要有工业化思维；在提高市场消费认知方面积极与销区合作，则要讲好品牌故事。此外，还可以利用协会的力量平衡养殖品种，在市场上形成差异化竞争。
“万物皆可涮”
粤鲜“游”进四川3600亿元餐饮市场
四川火锅是餐饮中包容万物的存在，很适合将海产品融入其中的餐饮市场。8月28日，广东考察团来到四川省火锅协会，双方就如何让广东海产品走进四川、走上火锅餐桌召开专题座谈会。
四川省火锅协会执行会长严龙表示，四川拥有3600亿元的餐饮市场，这对于广东海鲜是很好的机会和切入点。“现在四川火锅的食材以牛肉、动物内脏居多，海产食材空间非常广阔。我们协会也想将新产品引入四川火锅，让火锅更丰富，消费者更喜爱。”同时，严龙指出，广东海产食材进入四川市场，走向火锅餐桌，不仅需要注重产品的质量，更需要追求性价比。同时，广东海产也应尽可能与本地口味相适配，并想方设法进行品牌宣传。
座谈会上，四川火锅协会成员纷纷献言献策。“可以举办食材品鉴会，让火锅企业深入了解广东的海产原料，让主厨及采购商看到广东海产的品质，结合他们自身门店的需求进行选购，也让源头企业明白四川市场需要的是什么。”“举办火锅消费节，为海鲜食材开辟专区，打造一系列火锅海产菜品。”“建议举行火锅主厨赛事，让火锅企业发现海鲜食材中的爆品，也让火锅中的专业人士运用广东海产原料制作出更适合四川口味的火锅菜品。”“要通过协会，联合四川地市（州、县）当地政府，把广东海鲜推得更远。”
建立消费认知
持续提高广东海鲜在巴蜀市场知名度
在两日的考察中，海吉星和四川火锅协会都提到广东海鲜要进入四川市场，应该注重市场营销，一区域一策略，产品落地要有在地性；此外，还应在把握好原有产品的基础上，讲好更多广东海产品品牌故事，建立消费者认知。
四川省火锅协会秘书长冯永地表示，在目前的四川火锅市场，受欢迎的菜品有黑鱼片、金鲳鱼、脆罗非、鱼丸、虾滑等，广东海产食材在四川火锅中已经有一定的认知度和认可。“既然我们两地政府已经牵头在推广广东海鲜，那么企业也应该积极配合，共同将海产企业的产品、文化推出去，使其更上一层楼。”
广东考察团在座谈会上纷纷表示会提供高品质、稳定的海产，一方面，让四川地区火锅企业持续稳定的供应相应菜品，让海产食材作为爆品向消费者推广。
另一方面，广东海产企业也将转变思路，从“我们生产什么”转变到“消费者喜欢什么”，在延续自身产品优势的同时，结合当地口味推出新产品，并且和本地火锅企业学习优秀经验，了解市场情况，针对四川消费者需求进行生产和推广。
海吉星市场负责人、四川火锅协会均表示，未来将组织商户赴广东进行水产品调研，开拓更多优质产品资源。值得一提的是，就在推介会举办期间，就已经有四川采购商有采购意向，主动联系广东企业，进一步交流达成合作。
【记者】唐瑞谦
【摄影】吴秒衡
【来源】南方农村报