深冬的广州，并无一丝寒意。猪肉飘香，比阳光更暖人心。
2023年12月11-13日，第二十二届广东种业大会暨“百千万工程”种业交易中心启动、第五十届养猪产业大会(广州)在柯木塱召开。本届养猪产业大会由广东省农业技术推广中心主办，广东省养猪行业协会和南方农村报社协办。
本次大会的召开是贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记视察广东重要讲话、重要指示精神的具体行动，是落实党中央、国务院关于种业振兴决策部署、加快推动畜牧业转型升级与高质量发展的重要举措，是落实省委“1310”具体部署，深入推进“百县千镇万村高质量发展工程”的实际行动。
2023年粤港澳大湾区最受欢迎品牌猪肉品鉴评选——广东农技“轻骑兵”主题融媒活动全家福。
大会期间，2023年粤港澳大湾区最受欢迎品牌猪肉品鉴评选——广东农技“轻骑兵”主题融媒活动火热举办。
品鉴环节展出的猪肉产品色泽诱人。
16家猪肉生产企业现场烹制美味猪肉，吸引近2000名美食爱好者前来品尝，现场群众“评委”为美味猪肉投出选票总数超1.5万张票。
经过专家品鉴打分和为期2天的大众投票评选，本次活动综合评选出2023年粤港澳大湾区“十大最受欢迎品牌猪肉奖”和“品牌猪肉优胜奖”。
品鉴活动现场氛围火热，人气爆棚，五大亮点最值得回味。
厨师为参展观众现场烹饪美食。
亮点一：烹饪方式多样，调味却很简单
白灼、清汤、炙烤、油炸、板烧……在这里，各式猪肉烹饪方式一应俱全，任君挑选。从12月11日上午9点开始，独属于猪肉的香气就弥漫在整个品鉴区，引得逛展人群纷至沓来。
参展企业带来的新鲜猪肉产品。
惠州泓泉农业有限公司今年第一次参展，他们在展位上为来宾们准备了白灼猪肉、腊肠、猪骨汤、猪肉粥、猪肉丸等丰富的猪肉食品，成为品鉴会上十分受欢迎的展位之一。
但值得注意的是，尽管采用不同的烹饪方式，这些猪肉食品的调味却很简单。按照活动建议，多数试吃展位上，只采用少许了食盐作为调味。
简单烹调，还原猪肉纯粹味道。
俗话说，高端的食材往往只需要最简单的调味，本次品鉴活动，向消费者凸显了猪肉最纯粹的风味。
如广西辉澎农牧有限公司为大家准备了煎炸和水煮的猪肉。他们格外推荐清水煮猪肉，这无疑是对猪肉的自信。一位来自湖南的小哥，在品鉴区转了5圈，他在辉澎农牧“水牛皮”黑猪的展位上光临了5次。他满足地向记者说道，“这里猪肉的味道和口感，回归了天然和质朴，就是我喜欢的那种，很符合我的需求！”
参展猪肉展现出美丽的纹理。
亮点二：猪肉品种丰富，地方猪成为热点
小尾花猪、梅花猪、粤东黑猪等地方知名品种在本次品鉴活动一一亮相，除此之外，还有多家企业采用地方猪基因自主培育的猪肉品种在活动上展示。
如惠州泓泉农业今年是第一年尝试进军猪肉食品。据介绍，在此之前，泓泉农业历经数年自主选育，培育出了肥瘦相宜，肉质细软，风味醇厚的“七女湖香猪”。本次活动上，七女湖香猪大受欢迎。
展商为自己的猪肉品牌点赞。
广州山下雪花零售有限公司臻选我国地方品种猪基因，培育“华系”土猪父系品种，猪肉口感香糯，唇齿留香。前往品尝的食客络绎不绝。“连猪肝都是甜的。”一位观众主动向记者推荐。
观众可以现场为心仪的猪肉点赞。
还有佛山市三水区乐家庄养殖有限公司展示的小尾花猪猪肉食品，华香（广东）农牧科技有限公司展示的历经17年自主选育的草萃华香黑猪猪肉，以及其他地方品种猪肉展示不一而足。有参展观众兴奋地说，今天吃了7种猪肉，明显体验到了每种猪肉之间的差异和特色。原来，猪肉的味道可以如此丰富。
据统计，本次活动16家参展企业中有10家为地方猪品种，占比超60%。
游客在展位上品尝猪肉。
亮点三：创新互动环节，评选互动热情高涨
群众喜欢的猪肉，就是好猪肉。今年的猪肉品鉴评选环节，赋予了现场群众对猪肉进行评选的权利。每位现场嘉宾可以获得10枚投票贴纸，当吃到心仪的猪肉时，就能将投票贴纸贴到相应展商的计分板上，以表达对其的认可和鼓励。
这种创新的形式，点燃了肉食展商和逛展人群的参与热情，增加了相互之间的互动。展商和观众都积极参与到这场“竞赛”中来，使得品鉴大会不但好吃，还十分有趣。
一家展商被食客团团围住。
“请尝尝我们的猪肉，然后为我们投下一票！”展商为增加选票各显神通。“怎样才能投票？我想要投票。”现场观众也全情投入。
清远市瑶家花生鲜有限公司和广东南钵旺食品科技有限公司是现场游览群众投票最火爆的两个展位。双方为争取第一名，形成了“你追我赶”的态势。
一张张贴满选票的计分板，成为了品鉴会现场的一道独特风景。为期2天的品鉴会，凝聚了养猪企业生产美好猪肉的匠心，也承载了普罗大众对美好肉食的喜爱，更成为了链接猪肉食品生产与消费者的桥梁。
烤肉散发出诱人香味。
创新的形式让猪肉品牌擦得更亮。“其实最重要的并不是比赛和计分本身，而是这种互动的过程让人很开心。”一位展商评论道。
猪肉飘香，沁人心脾。既是美食，也有人情。
亮点四：现场氛围热烈，人气火爆超预期
现场人气火爆超预期，观众现场游玩尽兴。
为期2天的现场品鉴，近2000人为心目中的好猪肉投下“神圣”的一票，总投票量超1.5万张票。
品鉴会现场氛围热烈。
河源市东瑞肉类食品有限公司展位最早将猪肉存货“清空”。据悉，东瑞猪肉于展览当天凌晨从河源宰杀运送到现场，保证了新鲜。仅在品鉴会首日上午，他们就取得了650票的好成绩，当日准备的猪肉大受欢迎，率先被食用一空。
不仅是东瑞，许多参展企业都表示品鉴当天人气远超预期，猪肉走量很快。
参展商在展位上切猪肉。
“我们带了100斤猪肉，今天一天全部切完，明天还要补。”在品鉴会的第一天，惠州泓泉农业展位负责人打开已经见底的不锈钢食品储藏罐，笑着向记者说道。
广西辉澎农牧负责人陈家波也表示，“半天差不多切完了我们预计2天的量，本来还准备了一些要带给朋友的，现在连着给朋友的也不得不用上了，只好和朋友说声抱歉了。当然大家能够喜欢我们的猪肉我很开心！”
来到展位就是客，人们在品鉴会上开心煮肉，大口吃肉，其乐融融。
一位展商打趣道，如果每天都能这样吃猪肉，何愁猪价不涨？人们对猪肉美食的热情，让养猪行业更有希望。
亮点五：专业美食点评，助力猪肉擦亮品牌
除了群众投票，本届品鉴大会也设置了专业评审环节，从餐饮专业角度，对优质猪肉美食进行品鉴打分。
广东省农业技术推广中心畜牧部部长陈迎丰为最受欢迎品牌猪肉评选环节启动敲锣。
12月12日下午，大会特邀广州市饮食行业商会秘书长、全国国家五钻酒家注册评委倪弘，世界中餐业联合会粤菜产业分会执行秘书长张乐平，广东省湖南商会湘菜专业委员会肖遥，广州侨美集团点心总厨中国烹饪大师黄认稳，广州饮食行业协会副会长姚丽梅等5位美食届大咖为参展企业进行专业点评和打分。广东省农业技术推广中心畜牧部部长陈迎丰为最受欢迎品牌猪肉评选环节启动敲锣。
大厨在现场准备专家品鉴肉品。
专业评分环节为盲评，猪肉仅经清水煮熟，评委综合其色、香、味等表现对其进行打分。评选过程中还穿插趣味问答，现场观众踊跃参与，妙趣横生。
专业评委为参赛猪肉打分。
黄认稳认为，猪肉需要细细品鉴才能吃出口感香味，本次品鉴会现场猪肉质量很高。
倪弘则谈到了好猪肉应当具备的属性。“好的猪肉要看瘦肉不硬，入口有任性、爽口，有肉质的甘香，没有骚味和杂质，有猪肉的香味，好的猪肉是越吃越想吃。希望有更多好猪肉给好餐饮，为食在广州添砖加瓦。”
张乐平还谈到，今年打分高的猪肉实际上与小时候的猪肉味道已经很接近，今年品鉴的猪肉品质总体比去年有提高，如果餐饮端用到这次品鉴会上打9分的猪肉，将是极好的。
【记者】王之娴
【来源】南方农村报 南方+