编者按：为助力“疆品南下 粤品北上”专项工作，广东省对口支援新疆工作前方指挥部联合南方农村报推出“疆味攻略”系列报道，通过展示受援地名优产品，汇聚产地供应商名录，畅通农产品产销对接渠道，让更多新疆名优产品出疆入湾。
寒冬已至，坚果因其丰富的营养和高热量特质，当之无愧地成为了备受大众喜爱的佳品。
大自然似乎格外垂青新疆这片土地，赋予了它独特优越的自然环境，为坚果的生长奠定了坚实基础。相关数据显示，2023年新疆坚果总产量高达144.52万吨。其中，开心果、核桃、巴旦木等产量更是位居全国前列。本期疆味攻略，让我们怀揣好奇与期待，一同走进新疆的坚果世界，去领略其中蕴含的独特魅力。
一把开心果，“开”启快乐宇宙
提到阿月浑子，可能不少人会感到陌生，但说起它的俗称 “开心果”，想必大家都耳熟能详。开心果是世界四大坚果之一，故乡在中亚和西亚山区，拥有超过3500年的栽种历史。
我国关于开心果的最早记载始于唐朝的《海药本草》，当时它被西域的波斯国（即今日的伊朗）称作“阿月浑子”，后来在民间又有毕思达、胡榛子等别称，历经岁月流转，才有了如今广为人知的“开心果”。
开心果对生长环境要求颇为严苛，虽然它来到中国已有一千多年，但仅在新疆的喀什地区扎根生长。喀什地区气候干旱、光照强烈、降水稀少，且拥有独特的土壤条件，与开心果的生长习性高度契合。
位于新疆西部的疏附县，正是喀什地区优质开心果的重要产地。早在1984年，疏附县便着手开展开心果种植繁育的研究工作，经过多年的不懈探索，逐渐掌握了选种、育苗、栽培、嫁接等一系列关键技术。疏附开心果果实饱满，外壳呈米白色，微微开裂时，翠绿色的果仁便展露无遗，色泽诱人。品尝起来，口感酥脆，伴有淡淡的果香，令人回味无穷。
2022年，疏附开心果获得国家农产品地理标志认证。目前，疏附县的站敏乡、乌帕尔镇都有种植，总面积达到了3000余亩，丰产的果园鲜果产量可达500公斤/亩。在物流方面，疏附县积极与各大物流公司合作，构建了高效的运输网络，确保新鲜的开心果能够快速、安全地运往全国各地。同时，当地还在不断探索电商销售渠道，通过线上平台的推广，进一步扩大了疏附开心果的销售范围。
一颗巴旦木，“巴”住你味蕾
巴旦木对生长环境要求颇为挑剔，世界上仅有四个巴旦木种植带，新疆就是其中之一。
早在1300年前的唐代，巴旦木便随着丝路商贾，从遥远的古波斯长途跋涉来到古莎车和疏勒国安家落户，并在此后的岁月里逐渐繁衍开来。
巴旦木作为世界四大干果之一，不仅是维吾尔族传统医药的重要原料，还具有丰富的营养价值和独特的口感，素有 “干果之王”“圣果”之称。目前，新疆巴旦木产量位居全国第一。其果壳薄而脆，轻轻一捏便可破开，果仁呈浅黄色，饱满圆润；口感细腻，散发着浓郁的坚果香味，不仅可直接食用，还广泛应用于各类烘焙食品、糖果等的制作中。
为了推动巴旦木产业的发展，当地政府积极组织开展种植和管理技术培训，邀请专家深入田间地头进行指导，提高农民的种植技术水平。此外，喀什地区等巴旦木主产区积极推动产业向现代林果生产转型，不仅注重产量提高，还在增产和提升机采率上进一步突破，提高产业的生产效率和经济效益；通过举办各类农产品展销会、推介会等活动，加大对新疆巴旦木的创作宣传和推广力度，提高其在国内外市场的知名度和美誉度。
一口核桃，让你“核”不拢嘴
核桃在我国有着悠久的历史，公元前3世纪张华著的《博物志》一书中，就提到了“张骞使西域，得还胡桃种”，由此可见，早在两千多年前，核桃就已传入中国。
新疆是我国的主要核桃产区之一，也是世界核桃的原产地之一。新疆核桃在天山南北广泛种植，从南疆的于田到北疆的博乐，处处可见其身影，其种植面积和产量一直居于全国前列。这里昼夜温差大，白天阳光充足，核桃树能够充分进行光合作用，大量积累养分；夜晚温度较低，可减少养分消耗，使得核桃果实营养丰富。
新疆核桃以其结果早、个大、壳薄、品质优良、丰产性强及抗逆性强等特点驰名中外，也是我国栽培核桃的主要发源地。自1963年至今，新疆已向全国各地提供优良种质核桃近4000吨，对我国核桃生产的发展产生了积极影响。
为了进一步提高核桃的产量和质量，新疆各地积极加强核桃树的科学管理，通过修剪、施肥、病虫害防治等措施，确保核桃树的健康生长。在物流及销售拓展方面，积极拓展电商销售渠道，通过与电商平台合作，将新疆核桃推向更广阔市场，提高了产品的销售范围和销量。
附新疆坚果供应商名录（排名不分先后）
1.新疆西圣果业有限责任公司
2.喀什疆品来食品科技有限责任公司
3.喀什疆果果农业科技有限公司
4.疆南品汇（喀什广州新城电子商务有限公司）
5.新疆天一盛禾现代农业发展有限公司
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采写：南方农村报记者 严秋璠