端午将至，粽叶飘香。当足球赛场的热血与龙舟竞渡的鼓点交织，肇庆以一种独特的方式打开了这个传统节日。6月12日晚，2026年粽子超级联赛暨“粽超一条街”活动在肇庆牌坊广场盛大启动。浙江五芳斋、东莞道滘裹蒸、潮汕双拼粽、广西瑶乡黄茅粽……来自全国各地的119种驰名粽子齐聚一堂，一决高下。活动线上投票累计超1000万人次。
2026年，“广货行天下”首次被写入广东省政府工作报告。作为“广货”大家庭中的重要一员，肇庆裹蒸正是这一战略的生动践行者。依托“广货行天下”发展大势，紧扣全国统一大市场建设契机，“粽超”打破地域界限，面向全国广发邀约。以美食赛事为纽带盘活全域资源，推动南北粽业互通交融。
作为本次“粽超”的东道主，肇庆裹蒸成为赛事中当之无愧的焦点。数十家肇庆企业组成的“裹蒸大军”横扫赛场，凭借深厚的文化底蕴与卓越的产品品质，一举斩获非遗传承金奖、经典风味粽子金奖、创意风味粽子金奖等多项大奖，充分展现了裹蒸之乡的硬核实力。从田间地头到全国餐桌，肇庆正以千年裹蒸文化激发老手艺、带动新经济。
“粽超一条街”现场。
与“粽”不同
一只金字塔里的地理密码
肇庆裹蒸的“与粽不同”，从外形便一目了然。一般的粽子多用芒叶或竹叶包裹，呈扭身四角形或长条形；而肇庆裹蒸必须选用本地特有的柊叶包裹、水草包扎，呈金字塔形。一只裹蒸重量约800克，是普通粽子的数倍。柊叶叶厚，叶片中含有丰富的叶液，外表碧绿发亮，具有色绿、叶香、柔韧、防腐、含天然保鲜叶绿素等特点。用柊叶包裹蒸，嫩滑甘香。捆扎则选用肇庆特产的咸水草，草茎圆滑细长，纤维长、富有弹性、抗拉性好。包扎成型的裹蒸呈四方底、金字塔型。
肇庆裹蒸。
馅料同样别具特色。肇庆裹蒸以糯米、绿豆、猪肉为主料，比例为10:6:4。糯米要选用当地当年产的晚造糯米；绿豆要新鲜去皮；猪肉则选用肥瘦相间的五花肉。辅以适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料，精工制作。包制好的半成品要置于大缸中，用猛火蒸煮8小时以上，直至柊叶内的糯米、绿豆和肥猪肉互相融化、混为一体。蒸熟后的裹蒸清香扑鼻，入口甘香爽滑，吃后齿颊留香。
在“粽超”评审现场，国家一级中式面点师赵天锡点评道：“肇庆裹蒸粽的独特之处在于柊叶的清香与绿豆、猪肉的完美融合，经过长时间蒸煮，米肉交融，甘香软糯，入口即化，风味独特，这是其他地方的粽子难以复制的风味。”2009年，肇庆裹蒸制作技艺被列入广东省第三批省级非物质文化遗产名录，2012年，“肇庆裹蒸”获国家地理标志产品保护。这些“国字号”“省字号”认证，正是对这份独特风味的最好背书。
肇庆裹蒸。
千年传承
一只裹蒸里的文化根脉
“粽超”赛场上，肇庆裹蒸之所以能征服评委、斩获大奖，靠的不只是味道，更是背后流淌千年的文化底蕴。
肇庆裹蒸的历史，可追溯到秦朝。据史料记载，秦始皇征服岭南后，大批中原汉人迁到肇庆。为方便田间劳作，农夫受故乡粽子启发，用西江两岸遍生的柊叶包裹糯米，煮熟后随身携带作干粮，这便是最早的裹蒸。后来，人们在糯米中加入脱皮绿豆、肥猪肉等材料，逐渐演变成一道传统美食。
柊叶。
更值得一提的是，肇庆裹蒸曾贵为“贡品”“御食”。《南史》记载：“太官进御食，有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可四片破之，余充晚食。’”南北朝齐明帝将一只裹蒸一分为四，先吃一半作午餐，留一半晚上再食。唐代诗人杜甫在《十月一日》中写道：“蒸裹如千室，焦糟幸一拌。兹辰南国重，旧俗自相欢。”记录了当时人们以裹蒸祭祀的场景。清代《肇庆府志》则详细记载了肇庆裹蒸的制作方法和当时人们以裹蒸拜年相赠的习俗。
肇庆裹蒸与传统端午粽还有着本质的文化区别。端午粽子与纪念屈原相关，而肇庆裹蒸则是一种不局限于端午的特产美食。包裹蒸、送裹蒸，寓意有三：包容，其乐融融；生意，蒸蒸日上；科考，科科得中。裹蒸者，“果青”也。食物的味道之所以难忘，是因为里面有满满的爱。
对离开肇庆的游子而言，思乡的信物莫过于裹蒸。它停留在一代又一代肇庆人儿时的美好记忆中，是篆刻在数百万肇庆街坊心中的“历史文化和记忆”。中国烹饪大师简文强在“粽超”评审现场感慨：“获得非遗传承金奖的几款粽子，从选料到包裹工艺，都保留了几代人的老手艺，真正做到了‘一口尝到岁月沉淀的醇香’。”
从灶台到车间
一只裹蒸撬动亿元产业链
在“粽超”启动仪式上，肇庆市供销社企业集团等供销企业与多家裹蒸企业签订了“产供销一体化”全产业链服务协议，从原材料保障到冷链物流再到全域销售，助力肇庆裹蒸走出本土、面向全国。这正是肇庆裹蒸产业从家庭作坊迈向现代产业集群的生动缩影。
肇庆裹蒸的制作历史可追溯到秦汉时期。每逢春节前夕，肇庆家家户户淘糯米、磨绿豆、洗柊叶包裹蒸，大街小巷砌起炉灶，火光烛天，炊烟袅袅。清代诗人王仕祯曾赞叹：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”这种传统沿袭了近两千年。
如今，肇庆裹蒸产业已发生翻天覆地的变化。据肇庆市鼎湖区2025年发布的裹蒸粽经营数据，仅鼎湖一区，裹蒸粽年销售总额已达1.4亿元。肇庆裹蒸产业链已覆盖种植、生产、加工、文旅、销售等多个环节，产业规模持续扩大。以“肥仔伟”“皇中皇”“裹香皇”等为代表的知名品牌不断涌现。其中，肥仔伟牌裹蒸已通过国际认证并获得国家专利；皇中皇商标被认定为广东省著名商标。肇庆市皇中皇裹蒸有限公司的裹蒸日产能可达30吨（6万只）以上，年产值3800多万元。
一只裹蒸的背后，是一条完整的产业链：上游是柊叶种植户、本地的糯米与绿豆基地、农家土猪养殖场；中游是数百家裹蒸生产企业；下游是广阔的市场。“粽超”正是这条产业链的一次集中检阅：评委品鉴的是味道，消费者看到的是产品，而背后，是一个地方特色美食如何借助“全国大循环”走向更广阔市场的生动样本。“粽超”期间，主办方还为8家肇庆裹蒸产业带头企业授予了“肇庆老字号”牌匾。
端午将至，这份来自西江之畔的粽香正沿着“广货行天下”铺就的快车道飘向全国乃至海外。从汉代西江两岸的灶台瓦缸，到今日“粽超”赛场上的百粽争锋；从家家户户的春节习俗，到年产值数亿元的现代产业……肇庆裹蒸的千年传承，不仅是味道的延续，更是文化的接力。
这个端午，不妨来肇庆走一走、看一看，在牌坊广场的“粽超一条街”上，在热气腾腾的金字塔裹蒸前，感受这座千年古城最地道的烟火气，品尝一口“小时候的味道”。千年裹蒸，正借“广货行天下”之势，以“粽超”为新的起点，从西江之畔走向世界舞台，让更多人在这只金字塔里，品读到肇庆人的务实、仁爱与开拓。
撰文：张玉丹
摄影：谭家富
来源：南方农村报