“中国国际农产品品牌建设运营（广东）邀请大赛，特色美食赛道最高奖红荔奖的得奖者是——广东恒兴食品供应链有限公司‘菠萝咕噜金鲳鱼’！”最近，广东农产品品牌最高奖红荔奖正式揭晓，以湛江两大农产品特色相结合的年鱼预制菜“菠萝咕噜金鲳鱼”获得特色美食赛道红荔奖。
一条“致富鱼”，一颗“振兴果”，广东恒兴食品供应链有限公司拼出了一道乡村振兴的硬菜。从水产巨头到食品新星的华丽转身，此番勇摘红荔奖无疑是对恒兴集团成功转型的最佳肯定。日前，南方农村报记者专访广东恒兴集团水产食品事业部市场部团队，揭开这支“红荔之师”背后暗藏的“恒兴密码”。
一道菜品 饱含团队期待
“在知道团队荣获红荔奖之后，我们团队成员都十分兴奋，大家相互拥抱，紧张筹备的努力总算没有白费！我们也十分感谢几轮比赛下来各位评委、美食官的认可。”接连参与了红荔奖复赛、决赛现场竞演的广东恒兴集团水产食品事业部市场部经理莫威相当激动。
一路过关斩将勇夺红荔奖，离不开恒兴食品团队上下的努力。本次“菠萝咕噜金鲳鱼”参赛团队主要由广东恒兴集团水产食品事业部市场部总监许毅策划组织搭建，研发粤菜大厨蔡军负责菜式的创意烹饪、味道调制，市场部经理莫威负责收集菜式相关资料，整理卖点以及菜品介绍。
据了解，红荔奖遴选启动之初，便得到了全社会的广泛关注，各地政府部门、企事业单位、社会团体、行业组织、高校和科研机构等单位及个人报名热烈，大赛组委会受到了近千份海选作品报名。
近年来，恒兴集团在水产品品牌建设与推广方面拥有众多创新举措。从水产巨头到食品行业新星的转型，恒兴集团通过延长产业链、不断提升公司产品的附加值，打造了预制菜行业的“恒兴模式”。
得知广东要评选农产品品牌最高奖的消息之后，集团内部高度关注与支持。广东恒兴集团水产食品事业部总经理吴金红认为，红荔奖作为一个新形式、新平台，能拓展“粤字号”农产品销路，让广东农产品的“美好”让更多人被看见，吸引更多人关注乡村、建设乡村。
为此，许毅迅速组建参赛团队，召集市场部内容、设计、影像、策划等各专业成员，针对赛事的规则分组类组建了包装设计类、宣传创意类、特色美食类等多个参赛小组，并逐一带领团队成员梳理资料、头脑风暴、作品趋势分析、方向探讨、策划。
“菠萝咕噜金鲳鱼是得到了恒兴食品内部高度认可的一道菜品，此次参赛饱含了团队上下的期待。”经过半个多月备战，团队最终确定了菠萝咕噜金鲳鱼作为预制菜代表，参加特色美食类赛道的评选。
除了菠萝咕噜金鲳鱼夺得特色美食类赛道红荔奖之外，恒兴食品2022虎十三海鲜休闲零食礼箱也获得了包装设计类二等奖的好成绩。
一道菜品 带旺两大产业
湛江是著名的中国金鲳鱼之都，也是中国菠萝之乡，恒兴集团正是从这座美丽的海滨之城起步，成长为今日广东优秀的现代化农业龙头企业之一。
菠萝咕噜金鲳鱼正是汲取了湛江两大产业特色灵感开发出的特色美食。作为一味预制菜品，它既原汁原味保留了金鲳鱼和菠萝的新鲜湛江味，同时在烹饪方式上也保留了部分炒制的步骤，让消费者买回家之后经过简单烹炒，就能将这道带有满满“锅气”的美食上桌。
这道独具湛江特色的创新菜式研发过程，正是恒兴食品团队为满足消费者味蕾倾力打造的见证。为了将菜品调整到更好的状态，菠萝咕噜金鲳鱼在前期参展时多次作为品鉴菜供消费者品尝，根据现场试吃反馈，团队反复调整菜品的味型、口感。
同时，为了保证食材质量，菠萝咕噜金鲳鱼选用新捕生猛北部湾金鲳鱼，原切去骨预炸，融合果香浓郁的鲜切徐闻菠萝，浇上饱满番茄细煮而成的酱汁，外酥里嫩，酸甜可口。
最终，成功融合了徐闻菠萝的甜蜜，以及湛江金鲳的鲜美，菠萝咕噜金鲳鱼一经面市，便受到消费者的青睐。单品成交额已突破两千万，有望成为继一夜埕金鲳鱼后又一过亿级的金鲳鱼预制菜。与此同时，这道菜还带动了湛江菠萝和金鲳鱼两大产业，推动了这两个产品的田间塘头价大幅提升，成为一道帮扶当地农户的乡村振兴硬菜。
团队上下的努力，产地特色的融合，两大产业的带动，联农带农的价值，乡村振兴的推动，最终让菠萝咕噜金鲳鱼征服了评委，从海选、初赛、复赛、大众评审到决赛一路挺进，最终摘得广东农业品牌最高奖——红荔奖。
“此次能得到红荔奖组委会及各位评委的高度认可和赞赏，这不仅是对恒兴食品在水产食品领域努力的肯定，同时也是对我们未来继续探索与创新的鼓励。”许毅表示。
获奖之后 品牌建设步伐不停
在农产品品牌建设与创新方面，广东从来没有停下过前进的脚步。自广东首推“12221”市场体系建设以来，一批农业企业高质量、高标准打响农产品品牌，一批优质农产品从广袤田野走向消费者餐桌。
吴金红表示，代表广东农产品品牌最高奖的红荔奖成功举办，不但诠释了广东农产品品牌精神，也成为了宣传“粤字号”农业文化的重要符号。红荔奖进一步擦亮了恒兴食品品牌，也推动了湛江农产品品牌建设，让更多人认识了解了湛江金鲳、徐闻菠萝。
近年来，恒兴大力践行大食物观，积极探索现代化海洋牧场建设。目前，恒兴形成了种苗、饲料、动保、养殖、食品加工、智慧渔业6大业务板块，形成从种苗到餐桌全过程保障。依托水产食品产业链优势，恒兴预制菜产业实现了集水产食品研发、加工、销售为一体的经营模式，目前已开发出200多款预制菜。
在中国水产界，恒兴集团无疑是一艘撼天动地的巨轮；如今在食品领域，恒兴也成为一颗冉冉新星，朝着梯山航海扬帆启程。
如今，恒兴食品布局完备，旗下的恒兴恒、恒兴渔港、侃大海三大子品牌， BC双轮驱动，让品牌建设步伐走得更加坚实。其中“恒兴渔港”或将成为恒兴众多品牌中，类别最多、个性最鲜明、风格最突出的品牌，也是恒兴食品领跑C端市场的主要力量。
此外，恒兴食品旗下的单品爆品频现，一夜埕金鲳鱼、连头熟虾、金汤酸菜鱼、烤鱼等产品广受海内外消费者欢迎，单品销售额过亿元。此番菠萝咕噜金鲳鱼摘取红荔奖，是业界对恒兴食品成功转型的最佳褒奖。
获奖之后，团队步伐依然没有停下来。许毅告诉记者，预制菜C端市场很大，但同时C端市场从研发、团队、营销、推广多个层面，都对团队提出了更高要求。“我们会加大对研发的投入，围绕消费群体、消费习惯、消费需求做深度研究，研发出适配性更高、品类更丰富、功能性更突出的产品。同时也会围绕区域市场，不断强化消费者心智中的品牌形象。”
近日，恒兴集团多款明星爆品预制菜亮相在新加坡举办的第十一届亚洲水产海鲜博览会，酸甜可口的菠萝咕噜金鲳鱼非常符合东南亚人民的饮食习惯，深受马来西亚、新加坡等采购商的青睐。这也给了团队带来新的启发，“未来，恒兴将打造出更多具有中国特色、富有广东味、中国味的高品质食品，将更多地道传承的广东味、中国风味的美食带给消费者，让世界爱上广东味，中国味！”
【记者】黄旭君
【图片】受访企业供图
【来源】南方农村报