3月14日至15日，“广货行天下·粤牧优品”文明集市促消费活动将在华南农业大学举行。在春意盎然的校园花海中，一场汇聚广东优质畜牧产品的消费盛会即将开启。作为中华土鸡产业的领军企业，温氏股份将携“中华土鸡”系列产品亮相集市，以一道道美味菜品和丰富的体验活动，向公众讲述这只曾登上春晚舞台的土鸡背后的产业故事与乡土情怀。
一只中华土鸡“出圈”
从乡土味道到春晚舞台
中国人的餐桌上，鸡从来不是普通食材。“二十七，宰公鸡。”这句流传千年的年俗谚语，折射出鸡在中国饮食文化中的重要地位。鸡与“吉”谐音，象征吉祥、团圆与丰收。在南北各地的家宴中，白切鸡、盐焗鸡、黄焖鸡、辣子鸡等菜式层出不穷，一只鸡往往成为餐桌上的“压轴硬菜”。
而中华土鸡，更是这种文化记忆的重要载体。不同于生长周期较短的工业化肉鸡，中华土鸡多为我国本土优质鸡种，包括广东清远麻鸡、封开杏花鸡等各地特色土鸡品种，其生长周期更长、肉质更加紧实，风味浓郁。长期以来，它既承载着中国农耕文明的传统，也寄托着人们对乡土味道的情感记忆。
今年春节，在中央广播电视总台春晚节目中，“中华土鸡”两次出现。无论是节目中提到“拿只中华土鸡做家宴”的台词，还是以中华土鸡养殖合作社为背景的场景设置，都让这道食材成为春节期间的热门话题。春晚舞台上短短几秒的亮相，却让许多观众重新注意到这种传统食材。
事实上，随着消费升级和健康饮食理念的兴起，越来越多消费者开始重新关注“慢养”“原味”的禽肉产品。中华土鸡因肉质紧实、鲜香浓郁、氨基酸含量较高，逐渐成为许多家庭餐桌上的优质选择。从春晚舞台到城市餐桌，中华土鸡正在完成一次从传统农产品到消费品牌的转变。
四十余年深耕
温氏打造中华土鸡产业体系
一只土鸡的“出圈”，离不开长期的产业积累。长期以来，随着工业化养殖的发展，生长周期更短的白羽鸡逐渐占据市场主流，而生长慢、成本高的中华土鸡却面临市场份额被挤压的挑战。在广东云浮新兴县这块被誉为“中华土鸡之乡”的土地上，温氏股份针对中华土鸡产业面临的问题，通过40多年深耕，逐步构建起一个完整的中华土鸡育种与养殖产业体系。
在畜禽产业中，种业被视为产业的“芯片”。为推动中华土鸡产业发展，温氏持续投入育种科研，建立起规模领先的中华土鸡种质资源体系。目前企业已拥有约50个中华土鸡优质品系和肉鸡配套系，其中9个通过国家新品种审定，基本覆盖我国市场主流黄羽肉鸡类型。
这些成果的背后，是长期的技术积累。通过基因芯片等现代生物技术，科研人员能够在育种阶段精准筛选具有优良肉质、抗病能力和生长性能的个体，在保留传统风味的同时提升养殖效率。
与此同时，信息化和人工智能技术也正在改变传统养殖方式。在温氏的养殖体系中，AI技术被广泛应用于养殖管理。例如，通过智能监测设备对鸡群健康状况进行实时监控，利用数据算法分析鸡群生长情况和饲料消耗情况，从而实现更加精准的养殖管理。
从早期将电脑引入鸡舍，到如今AI设备参与养殖管理，传统农业正在逐步走向“智慧农业”。这种科技赋能，不仅提升了养殖效率，也为中华土鸡的品质稳定提供了重要保障。如今，温氏已形成覆盖全国的养殖网络，每年上市肉鸡数量超过十亿只，中华土鸡逐渐成为中国肉鸡市场的重要品类之一。
丰富土鸡的产业价值
连接农民增收与乡村振兴
如果说技术创新让中华土鸡产业走向规模化，那么产业模式的创新，则让它成为乡村振兴的重要力量。如何让农业企业发展与乡村振兴和农民增收形成良性循环？温氏给出的答案是“公司+农户”合作模式。
据了解，在这一模式中，企业负责提供鸡苗、饲料、技术和销售渠道，农户负责养殖管理。养成后的产品由企业统一回收销售，从而形成稳定的产业链合作关系。这种模式不仅降低了农户进入养殖行业的风险，也让农民能够稳定获得收益。目前，全国已有4万多户农民参与温氏的合作养殖体系。通过中华土鸡等产业的发展，许多农村地区逐渐形成特色养殖产业带，带动农民就业和增收。
在广东新兴县，当地许多农户的生活都与土鸡产业息息相关。好山好水的生态环境，加上成熟的产业体系，让这里成为全国重要的中华土鸡产业基地。近年来，随着农文旅融合发展，一些围绕中华土鸡打造的产业项目也逐渐兴起。例如集生态养殖、文化展示、研学体验于一体的农业体验农场，让消费者能够近距离了解土鸡养殖过程，进一步增强品牌认同感。
产业链的延伸，也让中华土鸡从单一食材发展为具有文化属性的产业符号。在即将举行的“广货行天下·粤牧优品”文明集市上，温氏中华土鸡将再次走进公众视野。活动现场不仅将展示相关产品，还将通过美食品鉴、互动打卡等形式，让更多消费者了解中华土鸡的产业故事。
温氏股份“中华土鸡”吉祥物“鸡跑跑”。
一只鸡，看似普通，却连接着农业科技创新、品牌建设与农民增收。从乡村养殖场到春晚舞台，再到城市消费市场，温氏中华土鸡正以产业化路径，让中国传统食材焕发新的活力，也为乡村振兴提供了生动的产业样本。
当越来越多消费者在餐桌上选择中华土鸡时，这不仅是一种味觉偏好的变化，也意味着中国农业正在通过品牌化与产业化，让乡土风味走向更广阔的市场。
来源：南方农村报
撰文：李国华