“这次广东果蔗的卖难也将倒逼产业升级，推动产业进步一发展。”近期，广东多地果蔗出现不同程度卖难，南方农村报记者专访了福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心主任、中国作物学会甘蔗专业委员会会长高三基研究员，他认为全国果蔗产能过剩、市场消费疲软、品种结构不合理、销售渠道单一等多重因素叠加是广东果蔗卖难集中爆发的根本原因。他谈到，这也是倒逼果蔗产业转型升级的窗口期。
高三基（左）在蔗田查看果蔗生长情况。（受访者 供图）
六大因素叠加，酿成“甜蜜危机”
“此次果蔗滞销并非广东孤例，而是全国现象。”高三基分析，此次果蔗卖难，核心原因是全国范围的果蔗扩种导致的产能过剩。据他估算，2025年全国果蔗种植面积新增15—20万亩，主产省集中在云南、广西、广东、福建，其中云南约30万亩、广西与广东各约20多万亩、福建约10万亩，全国总种植规模约100万亩。
“前两年果蔗行情向好，农户跟风扩种，全国供给远超市场需求，价格被持续压低。”高三基谈到，伴随全国产能过剩的是全国水果消费市场的整体疲软。“不止果蔗，多种水果均面临销售低迷。”他认为消费能力下降进一步挤压了市场空间。
而此次广东承压更大。究其原因，高三基认为品种结构不合理也是一大因素。“滞销最严重的品种多数是黑皮果蔗。”他谈到，黑皮果蔗占全国果蔗种植量的40%，也是此次滞销的重灾区。他认为，云南的黄金果蔗早熟，口感好，甜脆、品相好，在市场上颇受消费者喜爱。而两广地区至今仍以传统黑皮果蔗为主，与市场需求脱节，也是造成滞销的一大因素。
同时，他谈到市场信息误判也导致了蔗农错失了最佳销售期。“这两年春节后的价格要高于春节前，导致一些种植大户或者是蔗农惜售，想着过完年卖高价。但误判了今年的市场行情。”高三基谈到，惜售导致多地果蔗上市高峰叠加，再加上今年春节比往年迟，缓冲销售时间短，最终价格持续走低，错失了销售窗口。而销售渠道单一，抗风险能力弱、产业链过短，无加工、深加工等延伸环节，也为果蔗滞销埋下了伏笔。
好品质不愁卖，危机倒逼升级
不同于两广地区的被动局面，同样面临产能过剩与惜售心态，云南果蔗却能逆势突围，在节后依然销售顺畅。究其根本原因，高三基认为，核心在于种植模式与品种技术的代差。
作为今年异军突起的果蔗主产品，云南走的是一条不同于两广地区的发展模式。“云南以企业、种植大户、资本运作为主，规模化、商业化程度高，种植老板偏年轻，对市场敏感。而两广以小农户、中老年蔗农为主，以传统分散种植为主。”
高三基谈到，两种模式的差别带来的市场变现差异明显。云南主要以“黄皮、青皮果蔗”种植为主，普及脱毒种苗，品种更新快，黄皮果蔗、青皮果蔗品质优、甜度高、品相好，较早完成了产业升级和品种转变；而两广地区传统的种植模式多为自留种种植，品种退化、品质不佳，在市场上缺乏竞争力。
“云南更早瞄准市场需求逐步淘汰黑皮果蔗，而两广受种植习惯、技术门槛、资金顾虑制约，品种升级缓慢。”他认为，好品质是市场硬通货，即便是同步承压，品质好的果蔗永远不缺消费市场，印证了“人无我有，人有我忧”的商业竞争策略。广东果蔗品种结构调整与产业升级迫在眉睫。
四大方向助力广东果蔗产业突围
面对广东果蔗的产业发展，高三基提出四方面建议：
一是稳面积、调品种，先试后推。要控制盲目扩种，逐步缩减低效黑皮果蔗；鼓励农户小面积试种黄皮、青皮果蔗，搭配推广脱毒种茎或脱毒种苗直种商品蔗生产技术，先保品质再扩规模。
二是要积极拓渠道，破“等客上门”的困局。可以发展鲜切包装、商超供货、电商直播、社群团购等多元销售模式，降低对外地商贩的依赖。
三是要延长产业链，提升果蔗产业附加值。推动果蔗加工转化，开发鲜榨果汁、饮料等产品，开辟鲜食之外的销路，消化过剩产能。
四是要打破“清明蔗，毒过蛇”的认知误区，稳定消费信心。加强科普，明确只有变质甘蔗才有毒，与清明节后无关，要消除消费顾虑，延长销售周期。
产业调整期也是产业升级的窗口期。广东果蔗滞销是传统小农模式与现代市场需求脱节的集中爆发。唯有告别跟风种植、升级品种技术、拓宽销售渠道、延伸产业链条，才能从“靠天吃饭、靠价吃饭”转向“靠品质吃饭、靠产业吃饭”，让果蔗产业真正走出“丰产不丰收”的怪圈。
采写：南方农村报记者樊静东