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“破局”锁鲜难题！这场科技研讨会为佛山预制菜产业高质量发展“号脉”

...却环节，是决定产品品质和口感的重要因素。”南京众联中央厨房研究院专家组成员陈彦现场讲解急速冷却技术。众所周知，菜肴生产加工环节最令人头疼的便是“菌落”的控制，许多加热后的美味菜肴如果长时间暴露在空气中...

快评丨预制菜进校园何以成为洪水猛兽？

...秋季学期开学后，当地多所中小学、公立幼儿园开始采用中央厨房配餐，不仅出现送餐不及时、饭菜不合口味等问题，更有家长担心其配送的是预制菜。对此，当地教育局已派工作组调查相关情况。 有网友爆料，当地给学校配...

饶平酱油“老字号”入局预制菜，产能年内预计扩5倍

...0年四代人传承。 林立锋。 2022年以来，忠祥开始尝试“中央厨房”新板块。去年5月，饶平县预制菜产业园入围省级现代农业产业园建设名单，忠祥作为实施主体之一参与产业园建设。经过一年多的发展，企业预制菜年产值约15...

澄海狮头鹅要搭“中央厨房”快车，驰骋RCEP

澄海狮头鹅要搭“中央厨房”快车，驰骋RCEP

百家企业入驻数字平台专区，交易额超千万元！

...新路径。  南方农村报 蓝东旭 拍摄 据了解，为推广中央厨房（预制菜）企业，促进产销对接，广东农产品“保供稳价安心”数字平台于今年9月上线，迅速成为广东省预制菜企业的联盟阵地，吸引百家包括生鲜海产及地方特...

全国9万家预制菜企业！农牧巨头入局能否撬动预制菜万亿蓝海？

...前B端与C端之间的比例为8:2，并且预制菜自诞生以来便与中央厨房有着不可分割的关系，兴起的背后，也是B端厨房工业化增效降本的需求。聚焦预制菜B端赛道，不论是最初的净菜配送加工厂，还是发展出以中央厨房为代表的菜...

重磅！广东将在肇庆打造大湾区首家预制菜产业园，面向全球“抛绣球“招引优质企业

...省前列，预制菜上游原材料种类齐全、量大质优。拥有“中央厨房”各类预制菜企业26家，今年前三季度实现营业收入17.98亿元。 瞄准粤港澳大湾区和国内国际市场，抢抓预制菜产业万亿元市场发展新机遇，加快融入粤港澳大湾...

预制菜的火爆与偏见，万亿赛道上演“冰与火之歌”

...来的谷底反弹，餐饮人的热情得到了彻底的释放。 今年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，预制菜首次写入一号文件，成为万亿赛道的风口中那只在“飞天上的猪”。然而，作为预制菜最终的消费者，食客对预制菜依...

超2000家展商参展！CRE第14届广州餐博会暨预制菜展5月17日开幕！

.../餐料、粮油/面食/点心、外卖食品及包装、中餐标准化、中央厨房产业、餐饮新零售、包装设备及冷链物流、智慧餐饮、空间、品牌创意设计”等全品类餐饮领域新品。 利用展会自身优势，用心打造不同主题专区，充分整合了...

重磅新规！国家首次明确预制菜范围！不得添加防腐剂！

...加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等...