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有“亿”种鲜，叫西牛麻竹笋！

...沸水焯料，缩短烹煮时间；二是要冷藏或冷冻保存，避免鲜味流失；三是要根据笋的不同部位，选择合适的烹调方法；四是要选择能够提升鲜味的调味品，比如盐、酱油。” 广州市非物质文化遗产粤菜烹饪技艺代表性传承人，...

稻草长出兰花菇 | 作家写广东

...素食固佳，伴以少许荤食尤佳，盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷。” 过去广东有道“护国菜”，传说是宋朝最后一个皇帝赵昺逃到潮州时吃到用盐煮的一种野菜充饥而赐名的。后来厨师们在番薯叶里加入草菇，做成“草菇素...

稻草长出兰花菇 | 作家写广东

...素食固佳，伴以少许荤食尤佳，盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷。” 过去广东有道“护国菜”，传说是宋朝最后一个皇帝赵昺逃到潮州时吃到用盐煮的一种野菜充饥而赐名的。后来厨师们在番薯叶里加入草菇，做成“草菇素...

广货行天下 湛品进星城：2月2日湛江抢“鲜”赴长沙推介

...、对虾、生蚝等优质食材为命题，展开一场别开生面的“鲜味论剑”。 湛江金鲳鱼 南粤厨王郑向阳将以粤菜注重原材本味、讲求清鲜爽嫩的风格，现场演绎冰镇白灼虾佐百香果酱；湘菜大师黄惠明则运用湘菜擅调味、重香辣的...

不如闲来无事烤红薯

每个懂吃之人 都置顶了 一齐揾鲜味每周一三五   推荐各地特色农品夏夜清凉，夜间闲来无事，看柳浪，吹夏风、钓池鱼、烤红薯……乃成年人之玩赏乐趣。古人这么解释闲：“闲，隙也，从门从月。”闲即门中观月，心...

过年了！广东人的骨子里，均执着这啖啖“粤味年货”

每个懂吃之人 都置顶了 一齐揾鲜味每周一三五   推荐各地特色农品《诗经》有一句话：“如切如磋，如琢如磨。”就像生活，细致一点，不敷衍就是一种热爱。时之岁末，今天与你聊聊冬天奢侈小事。温炉如果把四季比...

吃一碗好米饭，感悟风雅的真相！这款稻米香米，1斤6.8元，好吃、放心

每个爱吃之人 都置顶了 一齐揾鲜味每周一三五   推荐各地特色农品提起风雅，相信大家都会觉得那是一件很美好的事。以前的人们，“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪”，平凡之景，便可得四时风雅。还有“江山风月...

潮汕鹅王行天下！广东年味少不了它

...俗承续数百年 卤鹅上桌 方算年味登门   非遗卤艺，鲜味入魂 非遗技艺 核心在三浸三吊匠心 武火沸腥 文火入味 微火锁鲜 成品皮脆如琥珀 肉嫩若凝脂 蘸蒜蓉醋 咸鲜甜香 连骨透醇厚 此乃潮汕鲜之极致    本味至鲜...

图集 | 长三角最大“菜园子”，美！

...、芦笋、番茄、甜瓜…… 味道好、颜色亮、品质佳 色鲜味美的和县芦笋 谭家富摄 通过对蔬菜生产实行源头控、过程管、产品查 和县蔬菜产品抽检合格率稳定在99.86%以上 已有14个无公害蔬菜产品 68个绿色食品获得认证 绿色...

就在8月27日，广东金鲳鱼进四川！粤蜀千年之约，广东海鲜就藏在诗词里！

...东生蚝的不断出圈，如今炭烤生蚝已经成为许多吃货眼中鲜味十足的人间珍味。这种美味吃法早就在宋代被苏东坡认证过了，他在《食蚝》写到：要先将生蚝肉剜出来，用酒搅拌后放入水中煮，煮熟之后食用，简直鲜美无比。也...