“距离参加大赛过去一年了，这一年我们发展得很好，另一个项目也正在推动，如今已经获得天使轮投资。”2021年获得第五届全国农村创业创新项目创意大赛（以下简称“农村双创大赛”）成长组一等奖的选手刘俊梅高兴地告诉记者。
刘俊梅是吉林农业大学食品科学与工程学院教授，也是吉林省烧锅豆制品有限公司研发总监。去年，凭借低GI值大豆膳食纤维馒头项目，刘俊梅获得了评委的一致认可，取得了优异的成绩，并引起社会上的广泛关注。据刘俊梅介绍，赛后不少人联系她，其中不乏投资机构、新兴企业、合作伙伴。
近年来，随着人民生活水平不断提高，对食物的健康属性更加关注。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国超过一半成人超重或肥胖。传统馒头大多以小麦面粉为主要原料，用发酵的面蒸成，其中大量的淀粉进入到体内后迅速消化吸收，导致血液中的葡萄糖浓度升高。刘俊梅说：“有人说糖尿病是吃出来的病，那我们就用吃的办法把血糖降回去。”据介绍，刘俊梅做的馒头6个一盒装，仅卖3块钱，更重要的是这款馒头更加健康，面粉含量仅为50%左右，GI值低至40，推出后深受老年消费者的喜爱。刘俊梅的馒头好吃、便宜又健康的根本原因在于，馒头是以湿豆渣为原材料，以大豆加工制品的“废弃物”制作而成。而令投资者欣喜的是，生产这种馒头，既能降低豆渣对公共环境造成的污染，又能提高加工业收益。据刘俊梅介绍，由于馒头项目持续火热，手头另一个项目也已获得280万元的天使轮投资，目前已经在建设厂房。
“以前的想法是怎么把研究做得更深入，参加农村双创大赛后，想法变成了怎么把产业落地，怎么结合实际满足老百姓的需求，更多考虑的是企业是否可操作。”科研出身的刘俊梅表示。
“对农产品来说，利润只能从科技中来！”刘俊梅的一番努力得到了回报。刘俊梅表示，有多家企业来洽谈合作，目前有3家企业已签订合同，其中一个刚拿到批号的企业，中秋节就收获300万元的订单，这是之前完全没有想到的。除了企业，吉林省内一些村书记、村长也在积极问询，希望在村里投资这个产业，为农户创收。如今，在豆渣馒头的基础上，刘俊梅团队又研发了植物肉、饱腹感强的豆纤维饼干等，相继开发出果蔬纤维馒头、坚果纤维馒头等多款产品。“农村双创大赛给我提供了一个良好的发展契机，不仅提高了项目的关注度，还让我对接到许多科研、投资资源，促进产业规模化、产业化发展。”刘俊梅表示，未来还要继续投身乡村产业中，研发制造低GI豆粕和木耳混合的休闲鲜花饼。
图片 | 受访者提供
记者 | 韩雨珂
编辑 | 陈地杰
