2月27日早上6点钟，天刚蒙蒙亮，钱大妈深圳龙岗英郡年华门店的工作人员正在忙着上架当天销售的食品，这其中一款鲜切菠萝尤为引人注目。产自湛江徐闻，巴掌大的个头一袋里装有3个，已去皮挖去毛眼，只留下明黄色的菠萝肉。
“这款鲜切菠萝已做好全部的预处理，开袋即食，很受消费者的欢迎。”英郡年华门店工作人员介绍到。据了解，鲜切菠萝是今年徐闻菠萝的主推加工产品，有非常好的消费基础。
徐闻鲜切菠萝上架钱大妈门店。
2月22日首批发货
采购数量逐日增加
为让消费者品尝到2022年春天徐闻鲜切菠萝的第一口香甜，钱大妈采购总监王治林提前布局市场，对接产地，早早就带着采购团队前往徐闻进行采购。
2月22日中午，今年首批采购的徐闻鲜切菠萝共计1800公斤发往广州，并于23日上架到门店销售。“5天来销售热度很不错，很多门店刚到下午就售罄了。”王治林说，这几天的采购量已增加到每天2500公斤，随着徐闻菠萝不断地成熟上市，采购量还会继续增加。
钱大妈深入徐闻采购菠萝。
这是钱大妈销售徐闻鲜切菠萝的第二年。2021年，钱大妈鲜切菠萝产品线从进口转型国内，产品供应地选定徐闻。“一上架，就供不应求。”据王治林介绍，国产菠萝做鲜切菠萝产品有距离和时间上的优势，能成功最大程度保证其新鲜口感。
“每3个菠萝，就有1个产自徐闻！”2021年徐闻菠萝上市季，在广东农产品“12221”市场体系的运筹帷幄下，徐闻菠萝火遍全国。一句郎朗上口的宣传语，精准的击中了王治林，钱大妈与徐闻鲜切菠萝得以结缘。
2021年，徐闻鲜切菠萝上架钱大妈广东地区近2000家门店，年销售额达800多万元。“销售旺季时最多的一天卖了3千箱，2万多斤。”钱大妈水果部负责人许广仁说。
从采到切都讲究
百斤原果只留两成半
“鲜切菠萝面向的消费市场对品质的要求更为严格。”湛江市小鲜菠农业科技有限公司（下称“小鲜菠公司”）总经理陈立雄说。作为钱大妈徐闻鲜切菠萝产品的生产商，小鲜菠公司从菠萝采收、加工、包装到运输有一套标准化流程。
采购商参观小鲜菠公司加工厂。
据介绍，只有单果重量在200-350克、外形匀称、甜度在13度左右的菠萝才能成为鲜切菠萝的加工原果。在小鲜菠公司参照GMP标准投产的生产车间，这些菠萝原果将在控温控湿且全程洁净的环境下进行加工，去皮、清洗、浸泡、过水、预冷、打包、装箱，整套工序下来，不仅最大程度保证了菠萝的风味，还让其获得了即食的便捷。
“经过我们加工厂的去酸工艺，菠萝买回家不再需要泡盐水，且不用任何添加剂就可以实现开袋即食。”陈立雄说。在加工完成的当天，这批鲜切菠萝就会连夜送到钱大妈广东各个城市的总供应处，再配送至各个门店，一直到消费者手上，都是全程冷链配送。
泡沫箱包装保证温度。
小鲜菠公司对品质的严格要求在果品淘汰率上也得以体现。在加工厂的原果仓库，菠萝会进行更精细的挑选，平均每十个中只有七个能进入生产车间，而在生产车间的去皮、洗果、包装环节，也会分别进行果品的筛选，最后每100斤原果里，平均只有25斤成为鲜切菠萝成品。
产销端深化合作
销售业绩预计翻倍
2022年，钱大妈将和徐闻菠萝进行更深度的合作，其鲜切菠萝产品将进行产品形态和包装方面的更新。“在产品形态上，做一开二、一开四、切块三种新规格，在包装上，做盒装的新形式。”钱大妈子公司深圳鲜食科技有限公司总经理薛俊男表示，这样的升级可方便实现鲜切菠萝多种场景和人群的食用。
“为了实现产品形态和包装的更新，我们加工厂的技术也做了配套的升级。”陈立雄介绍到，小鲜菠公司加工厂已投入全新的果切机生产线，可实现多种产品形态的自动化处理，还引进了专供盒装包装的气调保鲜技术，新包装的鲜切菠萝预计在三月底可以上市。
新款包装的鲜切菠萝预计三月底上市。
“在2021年的基础上，今年的销售业绩预计翻倍，总销售额计划达到1600万元以上。”展望今年钱大妈徐闻鲜切菠萝的销售前景，王治林信心满满。
【记者】周志方
【来源】南方农村报