南方早稻即将迎来收获期，5月31日，《首席专家谈农技》第七期丝苗香稻加工专场如期开播。广东省现代农业产业技术体系农产品初级加工装备共性关键技术研发创新团队首席专家刘清化、干燥技术装备岗位专家李浩权和果蔬粮油加工工艺岗位专家安可婧坐客直播间，以“丝苗香稻收获后加工关键技术装备”为主题，为广大农民朋友解答丝苗香稻烘干、储藏、加工注意事项、关键技术与装备问题。
“粤”稻飘香
广东丝苗香稻素有“南有丝苗，北有五常”之美誉，品质媲美泰国香米，是广大种粮大户的首选香稻品种。
广东丝苗米品种标准
丝苗香稻具有千粒重小，细长，有香气的特点，但在收获后烘干储藏加工过程中，如果不合理使用加工工艺，不但会失去香气，还容易造成“碎米”。
“丝苗香稻烘储加，全程低温要牢记。”针对丝苗香稻收获后加工香气易失的原因，刘清化介绍，丝苗香稻香气对温度敏感，在烘干储藏和加工过程中需要全程低温才可保留较高的香气浓度。
专家授课部分PPT
烘干是广东省香稻生产全程机械化的短板，如何进一步解决这一短板？李浩权认为，根据广东稻谷含水率高和气候湿热多雨特点，选用合理的干燥模式和合适的热源是关键。他推荐丝苗香稻烘干宜采用混流式循环稻谷热泵干燥机，保持干燥温度不超过52℃，稻谷温度不超过35℃。据了解，稻谷热泵干燥机具有干燥效率高、节能减排、综合性价比高等优点。
稻谷热泵干燥机
针对丝苗香稻和香米储藏保鲜，李浩权指出，储藏保鲜温度要在12～18℃，控制湿度防止凝结水。中小企业或者合作社，建议采用中小型冷库进行储藏保鲜，方便管理，且建造成本和储藏保鲜费用低。具体机型可采用多功能冷库，一方面防止凝结水问题，另一方面一机多用，可降低投资成本。
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丝苗香稻如何加工成香米？刘清化指出，丝苗稻米的加工也需全程保持低温、适度加工，宜用多机低温轻碾、轻抛、预包装库低温储藏、出库低温包装。
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从稻谷脱壳后的糙米到大米深加工品，再到副产物利用，安可婧建议从适度碾磨、发芽萌动、酶解技术等方面来提高糙米的营养价值和适口性。在深加工方面，通过变温干燥技术、酶解-挤压膨化技术、微射流乳化等技术可开发米粉丝、方便米饭、米粉、米乳等营养健康产品；在副产物利用方面，通过米糠精细化处理和成分重组等技术将加工过程中的碎米、米糠变废为宝，可开发高纤米糠饼干、高纤米乳茶以及针对糖尿病和肾病患者的专用工程米。
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三年来，创新团队深入生产一线，为我省农产品加工业提供技术装备支撑。目前，团队为全省企业、种植加工合作社，设计并建设烘干中心近30个，其烘干能力可达1000多吨/天；稻米储藏保鲜库40余座，其容量近5万立方；研发大米深加工技术和产品30余项。
直播现场
本期直播，广东广播电视台珠江频道著名主持人通叔率《摇钱树》栏目组倾力加盟，代表农民朋友现场发声。直播干货多多，气氛满满，专家、观众线上积极互动，主持人适时为幸运观众送上丝苗香米、腊味礼盒以及助农小礼品。
据了解，活动吸引了广东精农网院、广东乡村振兴融媒中心、珠江频道摇钱树等多个平台同步直播，在线收看人次首次突破20万。
广州国家现代农业产业科技创新中心陈铭副主任为《首席专家谈农技》直播系列活动专家团队颁发“优秀团队”荣誉证书
《首席专家谈农技》是由广东省农业农村厅主办，广东省农学会和广州国家现代农业产业科技创新中心承办的直播系列活动，每月2期，根据广东的农耕时节、种养特点等因时因事需求，邀请广东省51个现代农业产业技术体系创新团队首席专家和岗位专家为大家讲解农业全产业链各类实用技术并进行互动交流。
【作者】常秦
【来源】南方农村报