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十分钟再谈预制菜之四：当锅气遇上AI，“西贝之争”背后的中国餐饮工业化的未来

...制菜定义与定价的分歧，实则是餐饮工业化的价值创造与消费者价值期待之间的深层认知碰撞。西贝想靠中央厨房提高效率、保口味一致，这是餐饮业从手艺人时代走向现代工业的必经之路。但不少消费者要的是感觉，滚烫新鲜...

十分钟再谈预制菜之十六一一国标，会让预制菜产业“狂飙”吗

...把握。为什么有的产品保质期长达一年，有的只有三天？消费者不知道，也无从知道。企业之间的竞争，更多是在价格上卷死对手。你卖十五，我卖十二，他敢卖九块九。于是，口感、营养、安全，就成了奢侈品。 这是典型的...

院士专家领航，“媒体+”赋能！行业龙头企业齐聚东莞，共话预制菜国标新风向

...间”基础。在品牌营销层面，恒兴强调将“合规”转化为消费者的“信任感”，通过透明化展示产业链条、积极参与国标制定与认证等方式，将严格执行国家标准塑造为企业品牌的核心竞争力，从而在消费者心中建立起“恒兴好...

中国工程院院士金征宇：预制菜必须解决安全、好吃两大痛点

...，预制菜产业可以引入如区块链等食品安全相关技术，让消费者放心买预制菜。 当天，第三届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山潭洲国际会展中心举办，行业大咖聚焦产业发展、前沿技术、出海分析等行业热点，为产业...

十分钟再谈预制菜·预制菜出海：从肯德基、麦当劳的全球脚本，到中华美食的世界叙事

... 在那之前，中国餐饮讲究的是手艺和锅气。在那之后，消费者意识到吃饭也能被工业化服务。 麦当劳靠“叔叔”抓住孩子，肯德基靠“上校”俘获职场人——它们用的是品牌形象，追求的是对确定性的精准掌控。这种掌控力体...

十分钟再谈预制菜之五：食品添加剂，鲜美与健康的平衡之道

...变着我们的餐桌。而预制菜当中的食品添加剂，也让不少消费者心生忧虑。 忧虑与发展并存。据艾媒咨询数据显示，2023年中国预制菜市场规模已达5165亿元，预计2026年将突破1万亿元。在这场浩浩荡荡的餐桌变革中，食品添加剂...

从“唱衰”到“看好”，预制菜风评迎来转机靠什么？

...并加深了公众对其使用预制菜的质疑。 可以说，不论是消费者的消极评价，还是上市受阻，绿茶餐厅受困于“预制菜”，但是反观消费者对同样使用预制菜的萨莉亚餐厅的一致好评，又不难发现，预制菜的原罪似乎并不在于“...

衣食住行迭代翻牌食事，“天大的”红利面前就看如何动筷

...节奏的生活保留了精致的形式。 事实上，几十年间 普通消费者从衣食住行的变化中 亲历了现代工商业的演进史 曾经，凭票证买布回家自行裁剪缝制衣裳 “华南牌”缝纫机、“凤凰”“永久”自行车风蜚一时 缝纫机、自行车...

陈飞平：保鲜是预制菜核心竞争力，绿色包装让“万亿损耗”变“十倍增值”

...可通过颜色变化直观显示鱼肉的新鲜度等级。“这解决了消费者对包装内食品品质‘看不见、摸不着’的焦虑，让信任变得可视化。”她强调，这种与消费者直接沟通的技术，将是未来品牌建立品质信誉的关键。 技术落地价值...

广东​首批预制菜省级地方标准发布

...要求，将进一步提升粤菜预制菜的整体品质和形象，增强消费者对粤菜预制菜的认知度和信任度，对于塑造粤菜特色品牌、规范行业秩序、推动粤菜预制菜产业实现高质量发展，具有里程碑式的重要意义。 通讯员：汪敏 来源...