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十分钟再谈预制菜之四：当锅气遇上AI，“西贝之争”背后的中国餐饮工业化的未来

...谈预制菜之四：当锅气遇上AI，“西贝之争”背后的中国餐饮工业化的未来_南方+

新变化！2025年水产预制菜或面临三大挑战| 预见2025

...度减退的一年，和前几年相比，投融资热度显著下降，在餐饮业遇冷、社会消费亟待提振的大背景下，企业面临严峻考验。 数据显示，截至2024年12月中，当年预制菜相关的投融资事件仅有约10起，热度下降明显。同时，多个预制...

张春晖：国标是中国预制菜产业的守正创新

...晖提出，预制菜作为新兴产业，涉及生鲜农产品、食品、餐饮等多个环节，往往造成“一品多标、监管混乱”，国标制定了预制菜的术语和分类、加工规范、产品标准、质量安全标准等四梁八柱，将重塑市场认知，让消费者认识...

渔公子 | 主流媒体谈“年菜”

...可避免要用到预制的食材。种种迹象表明，预制菜是中国餐饮未来大趋势。 从一道菜到一桌菜，“年菜”概念为何能火起来？这离不开其背后的科技价值、文化价值和情感价值。 依托节庆经济而发展，预制菜逐渐拥有更加广...

绿色发展，技术引领！全球首个牛蛙技术大擂台启动

...消费端的火爆出圈使得牛蛙大有赶超小龙虾、成为下一个餐饮顶流之势。2021年，以蛙来哒、蛙小侠、哥老官、咏蛙、老佛爷、齐庆美蛙、味之绝、蛙喔为代表的8家连锁餐饮品牌门店数超2000家，是2018年的2倍之多，形成了从南到...

年度盘点 | “10+10”数字读懂预制菜

...道完成30起融资事件，同比增加36.4%；受疫情影响，2022年餐饮消费赛道整体遇冷，全年融资频次虽有减少，但资本对预制菜投资热情不减，依然保持在28起的高频融资。截至今年9月，2023年我国预制菜赛道已完成8起融资事件。融...

从“唱衰”到“看好”，预制菜风评迎来转机靠什么？

...明确其定义和范围，并强调“不添加防腐剂......大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。”7月，国家卫健委将预制菜列入食品安全国家标准立项计划，预示着将有更严格的预制菜新国标出台。 广东省...

“辛巴黑螃蟹”被中消协点名 冷链物流仍是水产品消费市场短板

...了网络大数据舆情分析。数据显示，2025年春节期间我国餐饮需求旺盛，但随之也出现了价格争议、食品安全、服务纠纷等问题。例如春节期间，辛巴带货880元海鲜大礼包，被消费者反映螃蟹解冻后全是黑水，无法食用。  点...

竞逐“0添加”、入局预制菜，酱油市场或达千亿级 | 食品年度观察

...业非常友好。其次是渠道优势，预制菜主要的供货于B端餐饮店，而老牌调味品公司都有一定的餐饮渠道基础，因此在销路上有更多保障。 可预见的是，由于酱油等调味品赛道在食品工业的应用非常广泛，具备强大的产业链接能...

对话Deep Seek：2025年饲料鳜将出现哪些新变化？

...，在广东鳜鱼基本以鲜活消费为主，比例占75%以上，包括餐饮机构和家庭食用，以前者为主。受加工技术、市场行情等多种因素作用，鳜鱼加工业还处在起步摸索阶段。目前鳜鱼加工，主要是安徽一带的臭鳜鱼产业，市场上的酸...