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十分钟再谈预制菜之四：当锅气遇上AI，“西贝之争”背后的中国餐饮工业化的未来

...tify;font-weight:400;} 锅气和效率，传统和创新，正在中国餐饮业的灶台上正面碰撞。 “西贝之争”看似一场舆论风波，其实是中国餐饮工业化进程中绕不过的一道坎。一端是锅中翻滚的烟火，一端是中央厨房的流水线。争论的...

广东预制菜获央视《经济半小时》报道！预制菜“炒”出新产业

...兴未艾 预制菜不仅改变了春节的餐桌，也给传统农业、餐饮业带来了新的机遇。试想，当传统农业不再销售初级农产品原料，而餐饮行业也依托互联网平台，开始贩卖预制菜的时候，一个全新且庞大的产业体系，也由此诞生。 ...

深读丨2021预制菜行业现状、发展前景与背景研究报告

...（1940s—1950s）：工业化程度提升和人口密度增加带来的餐饮业发展，以及速冻技术的提升，刺激速冻食品销量增长，行业销量复合增速达到了35%以上。 成长期（1950s—1970s）：战后“婴儿潮一代”走向成年，带来大规模的餐饮...

广州酒家吕义忠：常温保鲜技术是未来预制菜行业需突破的瓶颈|广东畜禽预制菜产业调研⑤

...中月饼系列产品营收占比为36.93%，速冻食品占比为25.72%，餐饮业营占比为18.53%。 如果说，过去80余年，广州酒家用月饼承载了珠三角地区一代又一代人的记忆，用粤菜和广式点心征服了老广人的胃，那么，近年来，广州酒家便用...

衣食住行迭代翻牌食事，“天大的”红利面前就看如何动筷

...谁干掉了谁 预制菜走红 有人说这是“菜市场的升级版，餐饮业的居家版” 相对于菜市场的原材料它做了“加法” 相对于餐厅成品它做了“减法” 由工厂化生产取代了部分手工劳动 进可攻，退可守 无论B端C端 产品线从即食即...

十分钟再谈预制菜·预制菜出海：从肯德基、麦当劳的全球脚本，到中华美食的世界叙事

...国内布局，一批本土企业在为其配套中逐渐成长，感知了餐饮业的又一课：冷链、分装、标准。 近些年，因为“00后”、银发族的现实、庞大需求，以及产业洞察者的推动，预制菜如钱塘潮一样澎湃而至。 如今，中国预制菜也...

“财记财珍品”三十年磨一剑：从海味干货传奇到预制菜共享工厂

...发 与其他预制菜企业不同，粤厨的成长伴随着中国高端餐饮业的发展历程。三十年来，“财记”与全国数百家星级酒店、知名餐厅建立了长期稳定的合作关系。 “我们的产品研发，不是闭门造车。”吴秀球介绍，粤厨的研发团...

全国9万家预制菜企业！农牧巨头入局能否撬动预制菜万亿蓝海？

...菜品走向千家万户。同时，面对新冠疫情冲击，一方面是餐饮业普遍陷入低谷，另一方面人们对于食品“健康”更为关注，“预制菜”已演变成人们追求健康与快捷的方便之选。随着市场关注度不断攀升，预制菜的发展潜力被逐...

预制菜保鲜困境怎么“破局”？锁定顺德这场科技研讨会

...冷鲜预制菜3101的开发与产业升级”主题分享，探索传统餐饮业的中式菜肴由厨房或中央厨房操作向现代标准化、工厂化生产方式转变，走向系统节能减排环保的现代工业化发展道路，打造传统中式菜肴从原料到产品、从产地到...

这条虾身价超4200亿，预制需求猛增！2022中国小龙虾产业发展报告出炉

...动了小龙虾产业蓬勃发展。2020年新冠肺炎疫情发生后，餐饮业受到较大冲击，小龙虾线下消费疲软，线上消费大幅增加。2021年，小龙虾线下消费基本恢复，线上消费继续保持较快增长。线下门店特色明显，包括小龙虾主题连锁...