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“草上飞”清远鸡的千年传奇与文武之功

...文星全程指导，区委书记刘建俊亲自指挥落地组织”。 粤菜非遗大师麦展飞及其助手张华福现场展示清远鸡烹饪技艺，之后特选“捞起小公鸡”和“豉油淑女鸡”两个菜品进行清远赛区的“小厨神”争霸热身赛。3号选手的妈妈...

十分钟再讲预制菜之七：湛江鸡出海的思考

...重重。严格的出口检疫、长途冷链对风味的折损、复杂的粤菜烹饪技艺，皆是现实的沟壑。 此时，预制菜的战略价值便凸显出来。它并非对传统的简单替代，而是让传统风味得以穿越时空、融入现代全球食品体系的智慧之桥。...

呷茶品鸽，在梅州兴宁探寻客家年味 | 广东年货大摸底兴宁篇

...在差异，金绿公司客源主要集中在华中、华北地区，作为粤菜发源地的广东反而占比较小。 陈小鸽脆皮乳鸽。 除了传统线下渠道铺货，近年以金绿公司为代表的兴宁鸽企业还积极拓展线上销售渠道。“在政府的牵线下，我们和...

美食跨界文旅，汕头水产游上世界屋脊

...海，产品价值发挥到最大化。 汕头美食是中国八大菜系粤菜中不可或缺的重要组成部分，讲求的就是清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻。发达的食品加工业让汕头美食得以走出特区，跨越2600多公里来到西宁仍可以保持...

唐展曜：新规“引擎”助推企业开启“大航海时代”| 预制菜新规面面观⑤

...有坚定的信心。广东作为全国预制菜的策源地，无论是在粤菜文化、生产技术、设备、工艺等方面都具有明显优势。在政策中明文提到统筹推进预制菜产业高质量发展，这对于行业具有指导意义。他认为当下还需完善行业相关法...

广东预制菜“先声夺人”，先正达抛来合作“绣球”

...同时，以广东预制菜为载体，带动具有千年文化底蕴的“粤菜文化”，走向全国、走向全球。 一亩田也上线了广东预制菜线上专区，力争培育预制菜“十万卖手”。 除了数字化，农产品加工成为香喷喷的食品，注定离不开核心...

专访 | 李建艺：注入社会力量，以文化振兴赋能乡村振兴

...民亦需要实现现代化转型，湛江市也在各乡镇积极推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”等工程，培养有职业化素养、专业化能力、事业化情怀的新型职业农民。未来，农民职业技术教育将会成为乡村振兴文化驿站模式推...

连平花生：百岁的“红胖子”，农民的“金豆子”

...提供了新思路。中国烹饪大师、广东中央厨房预制菜联盟粤菜师傅专家顾问、广东食文化研究会名厨专业委员会副会长周伟武表示，连平花生可以打造一桌花生宴，助力连平花生打造味觉“爆品”，形成美食文化符号，以饮食文...

重磅！2022年中国荔枝龙眼产业大会举行，释放这些信号

...为一体的较完整产业链，荔枝龙眼等水果质量显著提高。粤菜师傅现场制作美食现场展示的荔枝干和龙眼干国家荔枝产业体系专家、广东省农科院加工研究所所长徐玉娟介绍，其所在的加工所建立了100多个荔枝品种的品质数据库...

湾区品质，全球共享！丰物广东底气从何而来

...头鹅、酸菜鱼、猪脚面、佛跳墙……粤味预制菜，传承了粤菜的五滋六味，融合了广东各地饮食文化，在各地餐饮界刮起“旋风”。 四川成都、山西太原、黑龙江冰城、新疆天山脚下，还有重庆的火锅里……粤味预制菜跨越山...